Рецепта за хрупкав и много прост италиански хляб, който можете да приготвите без да смесвате.

Имаме нужда от:

385 г брашно от хляб

38 г зехтин

2 г суха мая

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.

Приближаване:

Загрейте водата до 25 градуса. Добавете мая и разбъркайте. Добавете зехтин, разбъркайте и поръсете с пресято брашно. Разбъркайте с лъжица.

Тестото е лепкаво и трябва да изглежда така.

спомняте

Оставете да покрие кисело за 45 минути.

След това покрийте тестото, покрийте отново и го оставете да вкисне още 30 минути.

Превеждаме тестото отново.

Покрийте и оставете да ферментира отново за 30 минути.

Превеждаме за последен път, покриваме и оставяме да се подкисели още 40 минути.

Поръсете с брашно, поръсете върху работния плот, който също поръсихме с брашно.

Разделяме тестото на 4 части.

Оформяме всяка част във формата на питка, помагаме й добре и я оставяме да се подкисели върху кърпата, докато фурната се нагрее.

Поставете върху лист за печене и печете на 220 градуса за 18 минути.

Хляб след изпичане.

Нашият съвет: Опитах се да приготвя хляб с гладко брашно от спелта и тестото беше още по-добро - не полепна и вместо да се преплита, просто го разбърках за кратко и го оставих да вкисне според инструкциите.