Диетолозите предупреждават, че мюслите и преработените сирена не са толкова здравословни и спредовете не трябва да се ядат по-специално от децата.

ядете

Не е вярно, че честата консумация на мюсли води до загуба на тегло, че преработените сирена причиняват проблеми с дишането и че маргаринът е направен от масло. На днешната пресконференция на Асоциацията за здраве и хранене това заявиха експерти, които обсъдиха истините и лъжите за храната. Яна Юрковичова, диетолог от Медицинския факултет на Университета Коменски в Братислава, и Любомир Валик, хранителен технолог във Факултета по химикали и хранителни технологии на Словашкия технологичен университет в Братислава, разгледаха качеството и ползите за здравето на четирите най-обсъждани храни и техните съставки - мюсли, маргарин, мляко и сирене.

В случай на мюсли, Jurkovičová препоръчва мюсли в насипно състояние преди мюсли в залепени бучки или под формата на пръчки. „Захарта или втвърдените мазнини се използват за залепване“, подчерта тя. Тя каза, че фразата „голямата консумация на тези продукти помага за отслабване“ е мит. Според нея, напротив, високата енергийна стойност на тези храни, особено под формата на барове, означава, че увеличената комбинация има доста контрапродуктивен ефект върху загубата на тегло и здравето. "Поради тази причина не яжте мюсли всяка сутрин, диетата трябва да бъде разнообразна и балансирана", подчерта Jurkovičová.

Същото важи и за маргарините, които в момента често се използват под формата на намазки. "По-добре е децата да намазват хляба по-често с масло, маргаринът може да бъде предпочитан от възрастните, особено тези с наднормено тегло, тъй като маргаринът съдържа по-високо съдържание на ненаситени мастни киселини." Jurkovičová подчерта, че в момента маргаринът се произвежда от различни растителни масла. „Със сигурност не от петрол, както твърдят някои глупости в интернет“, каза Юрковичова. Това, което в момента е противоречиво, е по-специално наличието на вредни трансмастни киселини в маргарините. „Съвременните технологии почти елиминират присъствието на тези киселини в маргарините, които се предлагат под формата на спредове в търговската мрежа, съдържанието им е по-малко от един процент“, каза Юрковичова. Тя добави, че по-евтините маргарини, които се използват в хранителната индустрия - при производството на сладкарски изделия, бисквити или топинги, остават проблем. "Наистина има много от тези транс-мастни киселини, но производителите не ги споменават в продуктите", заяви Юрковичова. В кулоарите на добавянето на витамини или естествени багрила към маргарините, като бета-каротин, Валик каза, че резервите не са на място. „Естественият или изкуствен витамин си остава витамин.“

Експертите са обърнали внимание и на явлението „леки“ и млечни продукти с 0% масленост. Статистиката твърди, че нискомасленото мляко е предпочитано само от половин процент от словаците, а нискомасленото кисело мляко - само от три процента от потребителите. Това се дължи на твърдението, че млечните продукти с ниско съдържание на мазнини нямат хранителна стойност. Валик отговори, че разликата между нискомасленото и пълномасленото мляко е само в съдържанието на мазнини и витамини. „Всички останали хранителни вещества се запазват“, каза той и добави, че когато се консумират продукти с ниско съдържание на мазнини, е важно да се внимава как се заменят мазнините. Това важи особено за продукти с 0 процента мазнини, при които нишестето със същото количество калории като отстранената мазнина често се използва като заместител на мазнините.

Юрковичова и Валик напомниха, че най-популярните сирена сред словаците са преработените сирена. До 67 процента от словаците ги консумират. „Предимството им е по-голям срок на годност, но по отношение на състава, в сравнение с прясното или твърдо сирене, те са само бедни роднини“, казват експертите. Основната причина е топенето на сол, което влошава съотношението на калций и фосфор в диетата. Преработените сирена също съдържат повече мазнини и, от друга страна, по-малко протеини и минерали. Експертите обаче отхвърлят и демонизиращите твърдения, че преработените сирена причиняват увреждане на бъбреците, световъртеж или проблеми с дишането. "При разумно потребление тези опасения са поне преувеличени", каза Юрковичова и добави, че разумното ниво на консумация се отнася особено за децата. „Със сигурност не бива да ги консумират често или дори всеки ден, отчасти защото преработеното сирене помага да свикнете с интензивните солени вкусове“, каза диетолог.