Пазарът на храни и ресторантите предлагат и по-малко известни храни, а диабетиците понякога не са сигурни в съдържанието на въглехидрати.

таблиците


Новите, по-малко известни храни все още не са включени в някои диети поради опасенията им, че могат да имат гликемичен проблем, като погрешно преценят въглехидратните единици (SJ). Те се опитват да събират информация, да четат етикети на продукта и тъй като не искат да бъдат изключение и искат да опитат това, което правят другите, не им остава нищо друго, освен да следят как храната им действа върху собствената им кръвна захар. Най-добрата таблица с въглехидратни единици за диабетици обаче е тяхната собствена кръвна глюкоза.

Без етикет
Във всички усилия за получаване на полезна и подробна информация на много продукти липсва съответно етикет. Достоверно описание на съдържанието, което може да намерите като диабетик. Какво да направя в такъв случай? Една от възможностите е споменатото тестване на продукта върху собствената гликемия. Първо обаче е необходимо количеството „нова“ храна да се прецени на броя на SJ. Този метод, подобно на ежедневната диета на диабетик, има определени основни правила и принципи, които трябва да спазвате в свой интерес, за да постигнете добро ниво на кръвната захар.

Няколко добри съвета

1) Преди да се направи оценка на неизвестна храна, трябва да се вземе добра кръвна глюкоза преди основното хранене.
2) Включете неизвестната храна в основното хранене по преценка и я включете в броя на SJ на доза инсулин.
3) Гликемията след хранене, по-точно два часа и половина след основното хранене, ще ви даде приблизителна представа дали вашата оценка на количеството храна е била правилна. Защо просто ориентационно изображение? Всяка храна съдържа определено количество протеини, мазнини, а също и въглехидратни хранителни вещества и всяка от тях се нуждае от различно време за смилане.
4) Въглехидратните храни се усвояват най-бързо и мазнините най-дълго.
5) Когато гликемията след включването на неизвестна храна е адекватна, вашата оценка е вярна и можете безопасно да добавите нова въглехидратна храна според резултатите от констатациите.

Как да броим тестени изделия
Хората с диабет консумират разнообразни храни и с удоволствие обичат елда, просо и други нискогликемични, нискогликемични въглехидратни храни. Интерес има и към различни видове тестени изделия. Въпреки това, диабетиците често се чудят дали различните видове тестени продукти се броят еднакво в броя на SJ.
Пазарът предлага няколко вида тестени изделия с различно време за готвене и също с малка разлика в количеството, която съответства на 1 SJ. Добре е да запомните, че средно две супени лъжици варени макарони отговарят на 1 SJ. За тестените изделия е важно времето за готвене, което може да повлияе на гликемичния индекс на варените тестени изделия. Колкото по-нисък е гликемичният индекс, толкова по-бавно е нивото на глюкозата в кръвта. Разликите са посочени в таблицата.

Вид сурови макарони - преди готвене и количеството в грамове, което съответства на 1 SJ
Тестени изделия за печене - 14гр
Тестени изделия от амарант - без глутен -14 g
Царевична паста - 12гр
Тестени изделия от спелта - 12 g
Паста Греъм - 15гр
Оризови тестени изделия - 13гр
След готвене 1 SJ съответства на: 40 - 45 g (2 супени лъжици), приблизително 55%
Пастата, приготвена за 5 минути, има GI от 35%
- варени 10 - 15 минути 41%
- варени за 20 минути 60%

Количество, съответстващо на 1 SJ
Арония (известна като черна яребица) (60 g)
Авокадо (500 g) Не се брои до SJ номер
Пресни фурми (30 г)
Дула (80 г) - ароматен, упорит плод, с форма на круша или ябълка.
Смокини (пресни) (105 g)
Нар (85 g)
Jarabina (45 g) - малки червени плодове, подходящи за приготвяне на компот или конфитюр.
Клементини (115 г) - наподобяваща оранжева форма. 1 брой има 50 g = приблизително 0,5 SJ.
Манивела (105 г) - пикантен вид малки плодове, оформени като стрели.
Кумкват (105 г) - Подобен на грейпфрута.
Личи (65 г) - Плодове с голяма костилка.
Лайм (95 г) - напомня на лимон.
Манго (65 г) - Има сочна плът и голяма кост. 1 брой има 260 g = 4 SJ.
Маракуя (110 г) - Форма като круша, много малки зърна в средата.
Loquat (95 g) - Те имат вкус на круша и са големи колкото малки яйца.
Черници (125 г) - напомнящи на големи дървесни малини, сладки, неясен вкус, бели или черни.
Нектарин (1 малък), 1 голям = 1,6 SJ.
Къпини (85 г) - черни малини, 5 с.л.
Папая (110 г) - Мирише на кайсия и има вкус на жълт пъпеш. Зърната не противоречат на пикантния вкус.
Помело (100 г) - подобно на голям грейпфрут със сочна и сладка плът.
Морски зърнастец (200 г) - Има формата на голяма череша.
Череши (80 г) - 14 броя

Всеки вид плод има определено съдържание на ценни минерали, витамини, хранителни вещества, важни за нашето здраве и е подходящ за разнообразяване на менюто.

китайска кухня
Дори диабетиците понякога се наслаждават на ястия, различни от словашката кухня. Относително лесно е да се ориентирате в тези ястия. Достатъчно е визуално да прецените какво е използвал готвачът за приготвяне на храната и каква порция е заредил в чинията. Ако разгледаме отблизо менюто на китайските ресторанти, ще открием, че хората са особено привлечени от миризмата на специални подправки и съставки като чесън или джинджифил, техния цвят, а също и цената на храната, която е благоприятна предвид порцията размер.
В някои китайски ресторанти ястията са частично адаптирани към нашите потребители и вкусовете ни, но също така са приятни за окото и миризмата. Това казват на място тези, които са посетили Китай и са опитали местната кухня.

Кунг-пао
В следващите редове ще разгледаме менюто в китайските ресторанти и съдържанието на въглехидратни единици в тях.
Когато диабетик поръча напр. кунг-пао, порция пиле, приготвена по този начин, ще съответства на 2 SJ. Включени са само царевично нишесте (соламил), смесени зеленчуци, соев сос и несолени фъстъци. Подправките не са включени в броя на SJ.

бял ориз
Традиционната гарнитура, характерна за "Китай", е бял ориз. За да се яде с чукове, трябва да се направи меко, почти сварено - лепкаво. Когато си припомняме храните според техния гликемичен индекс, откриваме, че след бял варен ориз гликемията се повишава много по-бързо, отколкото след ориз, който се разлива върху чиния. Две супени лъжици (без гарнитура) варен ориз съответстват на 1 SJ.
Въпреки това, като диабетик, не е нужно да се притеснявате за въглехидратите в ориза, защото ако поръчате зеленчукова салата като предястие, можете да разчитате, че салатата ще забави малко кръвната Ви захар поради съдържанието на фибри и незначително съдържание на въглехидрати.

Пролетна салата
Ако ресторантът предлага пролетна салата, най-често това е смесица от цветни зеленчуци. В чинията ще намерите нарязана краставица, лук, листа от китайско зеле и маруля айсберг. Цветът се допълва от месести червени и жълти чушки и листата на отчетливо зелена рукола. Салатата се подправя с билки, сол, фин оцет и се полива със зехтин. Порцията обикновено радва окото, мирише и дразни вкусовите рецептори. За диабетиците е от съществено значение да не броят салатата в броя на SJ и да не увеличават гликемията си.

Тофу със соеви кълнове
Порцията отговаря на приблизително 1 SJ. Съдържанието на въглехидрати се влияе от соевите зародиши, които са ценен източник на растителен протеин, но също така и на въглехидрати. Те са богати на минерали и витамини и запазват хранителната си стойност, особено ако ги консумирате сурови. 100 g кълнове от соя отговарят на 13 g протеин, 9,6 g въглехидрати и 6,7 g растителни мазнини.

От ризото до месо
Ресторантът сервира зеленчукови, птичи и рибни ястия, както и говеждо, свинско и други меса. Можете да изберете ястие с оризови тестени изделия или ориз.
Ризото с гъби с пиле (порция от 360 g) съответства на 8 SJ. Печеното пиле с пълнеж (порция от 250 g) има повече от 2,5 и малко по-малко от 3 SJ.
Печена риба (150 g) съответства на 1,5 SJ.
Можете да преброите порция царевична супа за половин до 1 SJ. Пилешката супа с яйце има 0 SJ, но лещата и другите дебели супи имат 2,5 SJ.

Говеждо с къри
Харесвате ли пикантно говеждо с къри, което привлича със златистожълтия цвят на соса? Кърито е смес от пикантни подправки и придава на храната типичен златистожълт цвят и отличителен вкус, който се различава от вкуса на традиционните словашки ястия. Сокът е сгъстен с нишесте, така че бройте половината въглехидратна единица.

Риби и морски създания
Китайските ресторанти включват и риба с бамбукови издънки и гъби. Ако им харесвате, бройте половината SJ.
Скаридите или други подобни продукти не се отчитат в броя на SJ. За всяко месно ястие броят на SJ се влияе само от добавянето на нишестена добавка или преброени зеленчуци, които правят основната суровина храна.

Жасминов чай
Не забравяйте, че пикантните храни ви карат да се чувствате жадни. След обяд или вечеря поръчайте освежаващ жасминов чай ​​(0 SJ), който върви добре с типичната пикантна китайска кухня. Вярвам, че следващото ви седене в китайски ресторант ще ви донесе, освен добра храна, и добро настроение, но особено добра кръвна захар.

Мария Щефакова
диетична медицинска сестра, NEDÚ Ľubochňa