ШОКОЛАД
Някои от нас не могат да си представят живота без него, някои от нас го смятат за балсам за нерви, други смятат, че той е източник на наддаване на тегло. Има много мнения и виждания по него. Затова нека разгледаме шоколада от няколко страни:
Важни дни за шоколада:
7.7. - Международен ден на шоколада. През 1550 г. на този ден на европейския пазар е пуснат шоколад, което го прави достъпен за хората.
28.7. - Международен ден на млечния шоколад
13.9. - Международен ден на шоколада - празник на шоколада от всякакъв вид е празник на най-популярните сладки в света.
7.11. - Ден на горещ шоколад с бадеми
Ето няколко интересни неща за шоколада:
Защо какаото се нарича Theobroma cacao на латински?
Какаовото дърво е получило името Theobroma cacao от шведския ботаник (18 век) Карл фон Линей, който се занимава с класификацията на растенията. Лине беше любител на шоколада и затова добави името Теоброма към испанската дума какао, от гръцкото „ястие на боговете“ или „божествена напитка“, със сигурност не е скучно ботаническо име. Линей също е повлиян от важната роля на какаото в ацтекските ритуали при неговия избор.
Какви важни вещества съдържа популярното какао?
Ароматната пулпа на плодовете съдържа захари, пектинови вещества и някои органични киселини, предимно оцетна, ябълчена и винена (следователно ферментационните процеси протичат добре). Какаовите зърна съдържат около 50% мазнини, 14% протеини, 9% нишесте, 4% фибри, 5% вода.
Откъде идва какаовото дърво?
Какаовото дърво идва от долината на Амазонка и е донесено в Мексико преди откриването на Америка. Сред ацтеките консумацията на какао е прерогатива на аристократите, както се съди от сложно украсените намерени златни съдове, в които се сервира какаото. Какао културата се разпространява през 16 век през португалците и испанците от Южна Америка до цели влажни тропици. В момента най-големите производители са африканските страни Гана, Кот д'Ивоар, Нигерия, а също и Бразилия.
Кои са най-добрите условия за растеж на какао?
Какаовите зърна като валута?
За ацтеките какаовите зърна също могат да служат като валута. Можеше да се купи домат за един боб, за три, например заек, а услугите на лека жена излязоха за 100 боб. Какаовите зърна също са проникнали в алхимията, където са били известни като черно зърно.
Как е направено първото шоколадово блокче и къде е първото шоколадово блокче?
В началото на 19-ти век, благодарение на холандеца C. Houten, който изобретява първата преса за отделяне на какаовото масло от какаото, започва процесът на образуване на шоколад, какъвто го познаваме днес.
Фирма, наречена Fry and Sons (1919 г. е обединена в Cadbury), е сред първите, които изобретяват това, което днес познаваме като годен за консумация шоколад. През 1847 г. те успяват да комбинират какаово масло, захар и шоколадов ликьор. От тази маса произлиза първата твърда форма на масата на познатия днес сладък деликатес - шоколадът.
Шоколадът се превръща в най-популярната сладкарница през 1880 г. благодарение на швейцареца Р. Линдн, който изобретява машината за кониране.
По време на Втората световна война шоколадът е ежедневна дажба за войниците като източник на енергия.
Първият шоколадов блок е създаден в Англия и е основан от Cadbury (Англия).
Сега нека разгледаме здравните факти за шоколада:
Шоколадът е златна мина за нашето здраве. Съдържа витамини В1 и В2, полифеноли, магнезий, фосфор и флавоноиди. Какаото съдържа повече от 800 различни вещества. Шоколадът има положителен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания. Многобройни научни изследвания показват, че шоколадът има благоприятен ефект върху когнитивните ни способности.
Шоколадът също има положителен ефект върху паметта ни.
Шоколадът е ефективен срещу артериална хипертония или възпаление. Едно шведско проучване показа, че консумацията на 50 грама шоколад при жени с 15 процента намалява риска от инсулт.
Редовната, но не прекомерна консумация на шоколад намалява риска от затлъстяване. Неговите антиоксиданти регулират съхранението на мазнини и компенсират калориите, които приемаме с него. Трябва обаче да внимаваме за „злоупотребата“ с шоколада. Този деликатес често съдържа не само какао, но и мазнини и захар.
Според скорошно американско проучване, съдържащият се в какао флаванол допринася за забавянето на свързаната с възрастта естествена загуба на памет.
Започнете да говорите с „зависим от шоколада“ за любимата му храна и той ще ви каже, че току-що е купил няколко блокчета от своя антидепресант. Шоколадът отпуска, подобрява настроението и стимулира паметта. Подобно на фармацевтите през 18 век, любителите на шоколада са убедени в техните ефекти върху здравето, което сега експертите се опитват да докажат научно. И има много доказателства, особено когато става въпрос за сърдечно-съдови заболявания.
Според германско проучване на осем хиляди души в продължение на осем години, ежедневната консумация на ограничено количество шоколад (7,4 грама на ден) намалява риска от инсулт с 27 процента и риска от инфаркт с 27 процента. Ефектът е още по-изразен при дневна консумация от десет до двадесет грама. "Тези резултати са ясно свързани с ниско артериално напрежение при любителите на шоколада. Това е много интересно, защото дори леко намаляване на артериалното напрежение намалява риска от сърдечно-съдови заболявания", каза професор Андре Вашерон от Френската медицинска академия.
Други изследвания показват, че индианците от Гуна, живеещи в Панама, дължат своето ниско артериално напрежение и ниска смъртност от сърдечни заболявания и рак на какаовата си напитка.
И накрая няколко имена на Какао на други езици:
Английски: Kakaovník
Английски: Какаово дърво
Немски: Kakaobaum
Норвежки: Kakaotre
Полски: Kakaowiec wlasciwy
Френски: Какаоер
Латвийски: Kakaokoks