Текущ

  • Коронавирус
  • Купете словашка храна
  • Африканска чума по свинете
  • Наръчник за собственици на кучета
  • Брекзит
  • Патронаж на събитията
  • селско стопанство
  • Храна и търговия
  • Развитие на селските райони и директни плащания, Рибарство
  • Искане за геопространствена поддръжка
  • Регионално развитие
  • Гори, дърво, лов
  • Политика и бюджет
  • Законодателство, земя, земя
  • Външна политика и дейности
  • Институт по аграрна политика
  • Словашка горска и горска инспекция
  • Музеи

Речници

Независим отдел за контролна методология и регионални работни места (OLD)

Отглеждането на зеле в Словакия намалява, производството на ферментирало зеле нараства

Ступава, 1 октомври 2016 г. - Зелепроизводството в Словакия намалява от 2002 г. насам. Намалява с почти 40% на годишна база. Производството на ферментирало зеле обаче нараства и се увеличава с 1920 тона на годишна база. Това заяви днес по време на откриването на втория ден на фестивала Зелени дни министърът на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република Габриела Матечна.

отдел

В сравнение с 1996 г., когато в Словакия са отгледани почти 93 000 тона зеле, производството му през 2015 г. е спаднало почти 10 пъти до почти 9 700 тона. От общото производство на зеленчуци в Словакия, събраната площ от бяло зеле в момента представлява почти 5%. Все пак ще има по-малко производители на традиционни регионални сортове, които се отглеждат предимно тук, в Захорие. Те се заменят с несловашки сортове с по-високи добиви от Оклахома, Гинтана, Септима или Трансан. „Уникалността на зелето Záhorá си заслужава да бъде запазена. Единствените, които могат да го направят, са клиенти. Нека не бъдем лишени от това, което нашите дядовци и прадеди вече са пораснали, и нека попитаме продавачите какво купуваме ", каза министър Матечна.

Производството на ферментирало зеле, от друга страна, се увеличава. През 2015 г. той се е увеличил с 28% на годишна база до 8 900 тона. Това вероятно е свързано с неговите ефекти върху здравето. Съдържа много витамин С, бета-каротин, витамини К и Е, В9, калций, фибри, антиоксиданти. „Качеството никога няма да замени количеството. Нека да опознаем вашия продавач на нарязано или кисело зеле. Продуктите на осветени рафтове не могат да го заменят. Прясната, качествена и местна храна е незаменима “, каза министър Матечна.

Южният район на Захорие се характеризира с по-леки глинести и глинесто-песъчливи почви с песъчливи отлагания и е защитен от склоновете на Малките Карпати. Ниска надморска височина, много подземни води и специфичен сух и топъл климат отговарят на отглеждането на зеле и осигуряват неговия отличителен вкус. Зеленото ступа, киселото зеле, е уникален специалитет и един от притежателите на защитеното наименование за произход в ЕС, при производството на което се използват късни сортове бяло зеле, отглеждано само в определена зона и елова сол.

В исторически план в тази област от векове се отглежда и ферментира зеле. В същото време той също е ценена стока в императорска Виена, където се изнася в голям мащаб. Когато железницата е въведена в Ступава през 1892 г., зеле от Словакия стига чак до Германия.

Mgr. Владимир Мачалик
Говорител на курорта