Хенриета К. »Фотопроцедури и уроци/2016-07-13 08:34:36/1 коментар/11 харесвания
Инструкции за приготвяне на рикота
Нуждая се:
Качествена суроватка, направена от направено сирене. Инструкции за приготвяне на сирене можете да намерите тук.
Оцет (на 10 л суроватка 1 дл оцет)
Приближаване:
Загрейте суроватката до 80 градуса, тя не трябва да се готви !
Налейте оцета и разбъркайте. Протеините ще се сблъскат на нашата повърхност (бъдещата ни рикота). Оставете го да престои известно време, докато се уталожи за нас.
И ние внимателно събираме най-доброто сито от повърхността, за да не нарушаваме структурата на протеина. Ако се борави бързо, нашият протеин ще се разреди и ще се загуби. Превеждаме събраната рикота в марля или пелени, така че да капе.
Малко за рикота:
Рикотата е по-скоро като нашата кремообразна извара, но е по-мека и по-малко кисела. Рикотата произхожда от отпадъчен материал - от сладка пълномаслена суроватка, която остава след производството на сиренето. Ето защо рикотата се нарича суроватъчно сирене, но според някои кулинарни майстори това дори не е сирене, а млечен продукт. Истинската рикота съдържа само лесно смилаеми млечни протеини, така че е подходяща и за малки деца, възрастни хора и диабетици. Той има висока хранителна стойност, но ниско съдържание на мазнини - до 10 процента и ниска енергийна стойност - около 500 kJ/100 g. Най-ценните съставки включват калций, фосфор и витамини А и В2. Суроватката не се отделя от рикотата, нито вкусът й се променя по време на съхранение. Можете да го използвате навсякъде, където е необходима извара, но също така има и отличен вкус сам по себе си. Ако искате да се храните с диета и здраве, можете лесно да го замените с маскарпоне и ейдам, предписани в рецепти. Отличен е в намазки, печени картофи, тестени изделия, но няма да ви разочарова в сладкиши, десерти, сосове или пикантни торти. Освен това ще се чувствате добре, че сте изяли значително по-малко джаули.
Направих снимките в работилницата в Лозорно в центъра за майки с деца Lozoňáčik.
Надявам се списанието да ви е харесало и ви е било от полза.