Главно меню

форма за влизане

paypal

Брояч

Тема: Древна - бабини рецепти

Древни - бабини рецепти 08 август 2013 г. 20:19 ч. # 319

ŠOVDRA 08 юли 2013 21:31 # 320

Шовдра, шолдрина

древна

Šovdra (šoudra, šoldrina, šódra) се приготвя след кланици, главно в централна и източна Словакия, където често дори не знаят името на шунката. Въпреки че рецептата за приготвянето му се появява в първата готварска книга на словашки език от Ян Бабилон, публикувана през 1870 г. в Будапеща, нейното производство се превръща в рядкост в ръцете на истински майстори пушачи.
Един от нашите национални специалитети се събуди от дълбока забрава.

В тази специалност си спомних златното прасенце на Словакия.

Кисело зеле 18 август 2013 г. 21:41 # 418

От гарантирани рецепти за стари майки

Йозеф Требишовски от Требишов

Малинов сироп по старом 13 октомври 2013 21:08 # 1409

Ябълков ликьор 13 ноември 2013 г. 19:59 # 2027

Ябълков ликьор

1,5 кг ябълки
1,5 литра алкохол за пиене
1 вода
800 г гранулирана захар
Сок от един лимон
10 карамфил
1 цяла канела
1 звезден анасон

Приближаване:
Нарежете ябълките на филийки и ги сложете в 5-литрова чаша, налейте 0,5 л вода и 0,75 л питейна спиртна напитка. Затворете бутилката и я оставете да престои 6-8 седмици. Във втората бутилка или малка чаша изсипете одеяло с пиене на алкохол, 10 карамфил, канела и анасон. Затворете бутилката и мацерирайте толкова дълго, колкото ябълковите резенчета.След изтичане на периода изсипете разтвора вода и алкохол от ябълките, поръсете ябълките и натиснете в разтвора, добавете студен сироп, пригответе от 800 g захар и три деца вода.Накрая добавете мацерат от карамфил и канела, лимонов сок и разбъркайте. Затваряме бутилката и я оставяме да престои още две седмици. След това разточете бистрия ликьор с епруветка. Ако има мътност отдолу, ние я филтрираме. Съхранявайте на хладно място, консумирайте най-рано след две седмици.

Древни - бабини рецепти 13 ноември 2013 г. 21:25 ч. # 2031

Древни - бабини рецепти 14 ноември 2013 г. 21:21 ч. # 2054

Древни - бабини рецепти 14 ноември 2013 г. 22:13 ч. # 2056

Древни - бабини рецепти 10 декември 2013 г. 00:07 # 2386

Гастрономически специалитети от Nevoľný.

Homôlka.
Посоляваме старателно изварата, разбъркваме добре, от смесената маса оформяме топки с големината на тенис топка. Топките със сирене се оставят да изсъхнат във фурна при умерена температура в продължение на няколко дни. Когато топчетата сирене бяха твърди, те ги слагаха в шкафа. Кнедлите, както наричаха соленото сирене, изсушени топчета, настъргани на ситно на ренде според нуждата, поръсваха кнедли, юфка, който имаше добри зъби, можеше да гризе от бастуна и да яде хляб.

Печено говеждо с проминкло (мента)
Към счупените яйца се добавя гладко брашно в съотношение 2: 1, добавят се ситно нарязани листа от мента (възможно е да се използва и изсушена мента), разклаща се всичко внимателно с лъжица или битер и се запържва в мехлем или масло. Не прекалявайте с количеството добавена мента, тъй като печенето ще стане кафяво.

Локше.
Добавете полу-грубо брашно към варените и пюретата в съотношението картофи: брашно 1: 2, добавете сол, раска вода, колкото е необходимо, разбъркайте всичко добре заедно. Отделяме питките от така смесеното меко тесто, което разточваме на палачинки с дебелина от 0,3 до 0,5 мм. Пържете палачинките върху горещо почистена чиния от двете страни, докато върху палачинките се образуват фини кафяви петна. Ядяха ги горещи с масло, пиеха ги с кисело мляко и домакините ги приготвяха набързо, когато у дома липсваше хляб.

Прически.
Направете същото тесто, както на локшето, добавете към тестото зеле със сурови бурета, разбъркайте всичко добре заедно, навийте на палачинки и изпържете по същия начин, както и локето. Готовите косми са твърди (казаха като подметка), но вкусни, че не спирате да ги ядете, докато не си вземете шейна. Те ги консумираха като локше.

Зелки.
Приготвяме тестото от полугрубо брашно, в което слагаме малко сварено картофено пюре, добавяме мая, смесена в мляко. След като втаса тестото, отделете питките, които разточваме, разпределете пълнежа с печено зеле върху разточените палачинки, затворете тестото с ръба и го навийте отново до дебелина от 1 до 1,5 см, сложете го в загрята фурна при около 200 ° C и отстранете от 15 до 20 минути фурни.
Пълнеж: Нарязваме прясно зеле на юфка, добавяме сол, добавяме раска и запържваме до омекване и полукафяво при непрекъснато бъркане.
Боядисвайте топлите зеле с масло, яжте сами или пийте с кисело мляко, закваска, кърпа, вкус с кисели супи, като боб, грах, леща, зеле или картофи.

Кнедли на бедните.
Гответе кнедлите по обичайния начин.
Топинг: В тиган разтворете малко свинска мас (масло или масло), изсипете малко брашно в разтворения мехлем, направете бяла тенджера при разбъркване, след това оставете настрана от котлона и добавете кисело мляко или закваска в горещата тенджера. (не трябва да се готви) Смесете така приготвената превръзка с топли кнедли и консумирайте веднага.

Мътеница.
Разтворете маслото в гювеча при умерена температура на печката, добавете обилно брашно към разтопеното масло в съотношение 2: 1, посолете на вкус и оставете на слаб огън, докато се образува коричка, която оставяме леко да покафенее, не бъркайте по време на нагряване! Консумира се с хляб, може да се използва като дресинг за кнедли, юфка и други тестени изделия.


Харуля с подложки.
Направете алено тесто, в което смесваме пълнежа с подложките.
Пълнеж: Нарежете фино почистените подложки и ги сварете леко във вода, отцедете ги така сварените и ги смесете в аленото тесто. Изпечете сместа като алено. Внимание: Не смесвайте голям брой подложки в аленото тесто, тъй като те са много силни на вкус и аромат и ще развалят вкуса на харули.

Варено говеждо месо.
Парче говеждо месо без кости се вари в кисело зеле. След готвене месото се изважда от зелето върху дървена чиния. Нарязаха месото на филийки от 1 см, леко го осолиха за децата, а възрастните подправиха и пипернаха. Филийките бяха изядени с хляб. Преди беше неделен обяд заедно със зелева супа.

Варен фасул.
Бобът, приготвен в солена вода, служи като деликатес за децата.

Звара.
Почистваме картофите и ги нарязваме на кръстове, които сваряваме в солена вода. Към сварените картофи добавете малко прах и сладки млечни трохи. Смесете всичко заедно и гответе малко. След като го извадите от котлона, изсипете необработеното кисело мляко без сметана. Разбъркайте и сервирайте отново старателно. Можем да ядем хляб.

Каша от боб.
Поставете зелен черен черен боб, обелени и нарязани картофи в домата, сварете в малко количество солена вода. След готвене натиснете всичко на гъста каша.
Топинг: Смелете фино нарязан бекон, към който добавяме нарязан лук и обикновено брашно, изсипете сладко мляко и подправете със сол и черен пипер.
Разстиламе кашата върху чиния и я разстиламе в средата на чинията, за да направим плитка широка дупка, в която изсипваме глазурата. Пием кисело мляко.

Fučka.
Почистете сварените картофи от кожата, намачкайте ги във вода, залейте картофите за готвене с вода. Варим кашата при постоянно бъркане и кипене. По време на готвене изсипете грубо брашно в кашата, продължавайте да бъркате, така че брашното да не се рони. Спираме, когато материята духа. Сервирайте с кисело мляко.