Не си разваляйте обяда с вино! Знаете какъв вид храна никога не се побира?

Виното е не само вкусна напитка за вкусен обяд или вечеря, но и чудесна съставка в приготвянето на вкусно ястие. Те отдават своите вкусови рецептори на месни ястия, сосове, супи, но също така и на десерти и сладкиши. И освен това е отлична съставка в маринати. Изберете бели билки с приличен вкус, като естрагон, лук или кориандър. Червеното може да издържи на по-интензивни аромати и да създаде хармонична комбинация в допълнение към розмарин, мащерка или риган с балсамов оцет.

Което е добре?

Дори ако ще "просто" готвите от него, не подценявайте избора му. Забравете за евтиното тетрапаково вино или дълго отворената бутилка в хладилника. Счупеното вино или виното, което мирише на корк, няма да подобри готвенето. Напротив, несъвършеният му аромат и вкус ще развалят храната ви!

Изберете само вино, което е полезно за пиене, за предпочитане такова, което искате да сервирате с храна. Разбира се, може да не е най-скъпото. Но ако сте избрали ексклузивно вино за ядене, изберете поне същия сорт за готвене и, ако е възможно, същия район за вино. Като алтернатива, в края на готвенето можете да добавите няколко лъжици от избраното ексклузивно вино към вашата храна.

вино

Правилно комбинирани

Червените вина са особено подходящи за тъмно говеждо, дивеч, гулаш и по-плътни сосове. Белите вина се обръщат към леко месо и риба, към сметанови сосове, супи или ястия с кисел вкус.

По-сладките вина се използват най-добре в десертите, но могат да се използват и в месни ястия, за което свидетелства сладкият вкус.

И пилешкото, и телешкото могат да издържат на бяло и червено, всичко зависи от вкуса на приготвяната храна. Някои супи или сосове искат розово вино.

Какво не спира

Специфичният вкус на виното просто не се вписва в някои рецепти. Не се откроява, например, в интензивния вкус на пушено месо или риба и силно кисели ястия, оцет или цитрусови ястия.

По-добре не го опитвайте в комбинация със спанак, артишок или аспержи, защото неговият интензивен вкус потиска специфичния естествен вкус на основната растителна съставка.

И накрая, съвет: Виното ще запази вкуса си, ако го добавите към храната до края на топлинната обработка.