pt, 26 юли 2019 г. в 17:01

Яжте твърде неохотно, за да ядете в жегата, може би само плодове и зеленчуци. Освен това топлината кара храната да се разваля по-бързо. Резултатът е различни инфекции, диария или гадене. Те могат да бъдат предотвратени чрез правилно приготвяне и съхранение на храната. Ето няколко съвета от Службата за обществено здраве.

стаята

Измийте плодовете и зеленчуците и се уверете, че те не влизат в пряк контакт със суровото месо.

Съхранение: Студът е важен

Въпреки че може да изглежда, че вареното ще продължи, това не винаги е така. Микроорганизмите правят своето, така че хладилникът е важен.

„Не оставяйте готвена храна на стайна температура повече от два часа“, напомнят държавните хигиенисти. След това ги приберете в хладилника. Още по-добре, качеството се запазва, ако ги охладите бързо и ги съхраните веднага в хладилника. Може да се охлади например чрез потапяне на съда в друг със студена вода.

Трябва да се внимава и със самото охлаждане. Температурата в хладилника трябва да бъде настроена на по-малко от пет градуса. Но бъдете внимателни, дори хладилникът не е чудотворен, храната не може да се съхранява в него дълго.

Тогава е по-добре да замразите храната за по-дълъг период от време, но се съобразете с факта, че тя губи част от вкуса и качеството си. При замразяване се уверете, че контейнерът е плътно затворен, така че храната да не улавя миризмата на фризера.

При размразяване трябва да се вземат предвид и микробиологичните процеси. Следователно е по-безопасно да размразявате храната в хладилника, въпреки че отнема повече време, отколкото при стайна температура.

Поддържайте хладилника подреден, така че всичко да има своето място и своята опаковка. „Избягвайте контакт между готовата храна и съставките. Отделете суровото месо, птиците и морските животни от други храни, за да предотвратите предаването на потенциално патогенни микроорганизми към други храни “, съветва Службата за обществено здраве.

Готвене: Не се страхувайте от по-високи температури

При готвене трябва да се внимава храната да е добре приготвена. Това важи особено за месото. Можете да разберете по сока например: „Месните ястия трябва да са бистри, а не розови“, подчертават хигиенистите.

Супите обаче също трябва да се варят. „Оставете ги да заврят, проверете дали са достигнали температура от поне 70 градуса по Целзий“, е препоръката.

Храната трябва да достигне същата температура в центъра си дори при повторно загряване и не трябва да се сервира по-студена от 60 градуса по Целзий.

Общи принципи: Чисти ръце и кухня

Измийте ръцете си преди работа с храна. Кухнята - съдовете и работният плот също трябва да са чисти. Не позволявайте на мухи или други животни да летят из стаята.

Също така, уверете се, че използвате чиста вода, когато готвите. Отделни циреи, лъжици и ножове, използвайте например сурови помощни средства за обработка на сурово месо и отделно за готвени ястия.