ориз който

Оризът е една от най-старите култури на земята, наричана още Oryza sativa Оризът е дошъл в Европа по времето на Александър Велики, с арабски търговци. Това е втората най-широко разпространена култура след пшеницата, въпреки факта, че до 94% от световната реколта идва от Азия. Нашите предци са се хранили изключително с нея и все още оцеляват.

През вековете са се появили много видове ориз, които се разделят според различни критерии. Например, въз основа на цвета в небеленото състояние, има кафяво, червено, лилаво до черно. В зависимост от това къде се отглежда, тя може да бъде водна от низината, която има по-дълги зърна и суха от планините, която е по-закръглена. Най-често обаче различаваме ориза въз основа на неговото третиране. Според това той се разделя на небелен, естествен и полиран.

Съдържание на минерали и витамини в ориза
Оризът съдържа много фибри, витамини от група В, витамин Е, калий, натрий, силиций, цинк, селен, фосфор, магнезий и калций. Освен това има протеини, въглехидрати и малко количество мазнини. Просто всичко, от което човек се нуждае, за да управлява тялото. Той е отличен източник на бета-глюкан, който има благоприятен ефект за укрепване на имунитета. Той има достатъчен дял глюкуронова киселина, която в организма с помощта на ензими се свързва с трудно разграждащи се токсични вещества, които тялото ни след това по-лесно отделя и по този начин се отървава.

Колкото по-малко са интервенциите, толкова по-здравословен е оризът
В случая с ориза, наистина е вярно, че природата ни предлага перфектен и ние само изчерпваме хранителните му вещества чрез последваща обработка. Трябва само да овършате неолющен ориз. Не се изисква пилинг. С кожата се отстраняват и голямо количество фибри и минерали. Вкусът на такъв ориз обаче е напълно различен от този, с който сме свикнали. Въпреки че се готви поне 50 минути, все още е трудно и дъвченето му наистина може да подейства. Ето защо тя може да бъде намерена на пазара само чрез тясно специализирани магазини за здравословни храни. Съвременните времена са по-склонни към мек бял ориз, който се яде бързо и лесно.

Компромисът е наистина приемливо решение
В случая имам предвид естествения т.нар кафяв ориз натурален. Можете да го намерите и в магазина под името белен или полуобелен. За разлика от наистина неолющения ориз, той има частично полирана обвивка, благодарение на която зародишът не се уврежда по време на приготвянето му. Така че той също съдържа много хранителни вещества, макар и малко по-малко фибри от овесения ориз. Споменатата модификация също така съкращава необходимото време за готвене до 30 минути. Въпреки това, в сравнение с белия олющен ориз, остава по-трудно да се дъвче, но балансира неговия ядков вкус. Това дори го превърна в една от съставките за здравословни пълнозърнести пюрета.

Удобна и красива
Така бихме могли да наречем олющен и нарязан бял ориз, който най-често виждаме в чинията. Производството му го премахва от кожи, кълнове, но за съжаление и от фибри и части от хранителни вещества. Това обаче не означава, че е безполезно в нашето меню. Това може да има точно обратния ефект за някои. Докато неолющеният ориз има способността да прочиства червата ни поради фибри, белият ориз може да има антитоксични ефекти. Това е една от причините оризовата отвара да е добре известна рецепта за диария.


Поръчайте от нас - кликнете върху корицата на избраната книга.

В джоб или поръсен?
Зависи и от това как ще го обслужваме. Джобният ориз се готви по-кратко. Предварително се приготвя под въздействието на температурата без добавяне на вода. Ето защо можете да го приготвите само за 10 минути. Освен това се държи по-добре заедно, така че е подходящ за пудинг от ориз или когато искате да покажете хубава гарнитура от месо под формата на оформени лъжички. И обратно, разхлабеният ориз е по-сух и ако искате да го комбинирате, по-добре е да помогнете на зехтина му да се задържи според нуждите.

Знаете как да готвите ориз правилно?
Малко хора знаят, че оризът трябва да се изплаква няколко пъти преди готвене и да се накисва за 10-12 часа и след това да се готви в тази вода. Количеството вода също е много важно. Оризът се вари във вода в съотношение 1: 1, с максимум два пъти водата. Първо го доведете до кипене, което създава пяна на повърхността, която трябва да се отстрани с лъжица. В него токсините и гъбите се отмиват от ориза. След това варим ориза на слаб огън, покрит, докато достигне желаната от нас мекота. Така приготвеният ориз не се нуждае от сол или друг билков ароматизатор. Може дори да се сервира като отделно хранене с пресни зеленчуци.