грешките

Вие също сте от онези готвачи, които правят палачинки само веднъж годишно,

защото изгарят, разкъсват се и са мазни?

Може да допуснете няколко грешки, когато ги подготвяте,

което ви пречи да правите това просто и бързо хранене по-често.

Последователността на пътуването е най-важното за страхотен резултат.

Уверете се, че имате правилното количество съставки и ще видите, че можете да правите палачинки.
250 мл полуобезмаслено мляко
2 яйца
1 пакетче ванилова захар
щипка сол
140 г обикновено брашно
олио или масло

Не вашето тесто за палачинки е пухкаво?

Забравете за смесването с лъжица и вземете голяма бъркалка и разбийте тестото.

Въздухът ще влезе в него и тестото ще бъде красиво пухкаво и еластично.

Вместо да слагате масло или олио в тиган и да го оставяте да се загрее преди всяка палачинка поотделно,

разбъркайте го направо в тестото.

Добавете 2 супени лъжици качествено масло или затоплено масло,

разбъркайте и можете да пържите направо.

Палачинките няма да са мазни, а напротив меки, красиво тънки и няма да се разкъсат или изгорят на тигана.

Палачинките ви са скъсани?

Вашето нетърпение е виновно.

Изсипете по-малко от черпак в тигана,

разпределете го равномерно и го оставете да се запържи, докато тестото стане матово и стегнато по цялата повърхност.

Едва след това се обърнете и изтрийте от другата страна.

Щом обърнете недовършеното тесто, палачинката ще се разкъса.

Различаваме два вида палачинки:

1. По-фини палачинки, наречени Crêpe (по-тънко тесто)

- 250 г обикновено брашно, 500 мл мляко, 3 яйца, 2 супени лъжици олио, щипка сол, захар само малкоотносно

2. Обикновено тесто за палачинки (малко по-дебело)

- 200 г обикновено брашно, 400 мл мляко, 2 яйца, щипка сол

Път за подготовка (еднакъв и за двамата):

Първо изсипете парче мляко в купа, добавете яйца, захар, сол и разбийте.

След това постепенно поръсваме пресято, претегляме брашното, докато стигнем по-плътно тесто.

Накрая смесете олиото според вида тесто.

След това се разрежда с останалото мляко, за да се постигне желаната плътност.

Оставете тестото да почине поне малко.

Изобщо не боли да подготвите начина предварително (можем да го приберем в хладилника и да запържим на следващия ден).

Тестото трябва да се смеси преди пържене.

За пържене са подходящи тефлонови или чугунени кръгли тигани с различни размери.

Използваме само малко количество мазнини, за предпочитане от растителен произход.

Тиганът трябва да е горещ, след това изсипете тестото с лъжичка

и с кръгово движение на ръката оставяме равномерно разстояние по цялата повърхност на тигана.

В момента, в който палачинката се втвърди и започне да се движи около тигана, ние я обръщаме и пържим от другата страна.

Можем да използваме неизчерпаемо количество съставки като сладки за пълнене на палачинки,

толкова солено (конфитюр, мармалад, сметана, извара, сладолед, кленов сироп, мед, сирене, зеленчуци, риба, гъби и др.).

Пълним палачинки според това кой и с каква цел ги имаме.

Ако ги имаме като основно ястие, по-подходящ е богат пълнеж.

Напротив, ако ги имаме само за десерт, избираме по-лек пълнеж.

Палачинките могат да се сервират отделно, но също и като гарнитура, или печени палачинки.

Няколко трика за подобряване:

• добавената бира, сода или ром ще направят тестото по-пухкаво

• Ако търкате сурови картофи с тигана преди пържене, палачинките няма да полепнат и да се разкъсат

• не подслаждайте палачинките прекалено много, за да не загорят

• Прясното мляко и яйцата са по-подходящи за палачинки

• За да запазите палачинките по-дълго топли, поставете чиния върху тенджера или купа с гореща вода

Съвети за зареждане:

палачинки с ягодов и шоколадов сос