Автор: Магдалена Дата на статията
Четирите вида мазнини са в основата на всяко масло или мазнина, но не всяко масло или мазнина имат една и съща комбинация. Познаваме 4 вида мазнини, наситени, трансмазнини, мононенаситени и полиненаситени мазнини. Всяка мастна молекула се състои от въглеродни атоми, прикрепени към други въглеродни атоми. Броят на въглеродните атоми и колко от тези въглероди са прикрепени към водородните атоми определят вида на мазнините. Е, да кажем по селянски разум практически какъв вид мазнини прави.
Наситените мазнини
Откриваме го главно в животински източници - млечни продукти, месо, яйца. Също така, някои растителни мазнини са богати на наситени мазнини: кокосово или палмово масло. Наситените мазнини имат една характерна черта - те са твърди, твърди при стайна температура. Можем да го използваме като гориво за тялото, но наситените мазнини не могат да разграждат киселините.
Наситените мазнини могат да бъдат създадени от самото ни тяло, но като част от нормалната диета, ние консумираме огромни количества наситени мазнини, особено от диетата с животни. Нуждаем се от наситени мазнини, за да направим холестерол и да го изолираме. Мастният слой, който имате под кожата си, е наситена мазнина. Но съдържа и отлагания на холестерол в кръвоносните съдове. Прочетете повече за това как холестеролът спасява живота ни от подкисляване.
Наситените мазнини са обект на защитниците на здравословното хранене от 50-те години на миналия век и са свързани с висок холестерол, наднормено тегло, сърдечно-съдови проблеми и инсулти. Не съвсем правилно, защото проблемът с наситените мазнини е как се обработват чрез нагряване, готвене и метаболизъм.
Повечето наситени мазнини са известни като дълговерижни мастни киселини и трябва да се нагряват, за да ги разграждат, причинявайки проблеми на тялото да се използва като гориво. Отоплението е основният проблем с наситените мазнини. Когато се нагреят и започнат да се разлагат на малки парченца (чрез обработка или готвене), се образуват трансмазнини. Трансмазнините са истинският проблем (повече за тях след малко).
Здравословни източници на наситени мазнини могат да бъдат намерени сред растенията - кокосовото или палмовото масло имат средни до дълги вериги мастни киселини и се разграждат при телесна температура, така че тялото може да ги използва като гориво. Когато избирате масло, обърнете внимание на начина му на обработка - студено пресовано.
Транс мазнини
Трансмазнините се образуват чрез добавяне на водород към растително масло, за да се промени от течно състояние в твърдо състояние. Този процес се нарича хидрогениране. Така че ние приемаме потенциално добри полиненаситени мазнини, пълним ги с протони, даваме им вреден положителен заряд и унищожаваме способността му да свързва киселини. Освен това хидрогенирането променя структурата си до такава степен, че метаболизмът ни не е в състояние да го използва като гориво. "Череша" на тортата - транс-мазнините се смесват в преработката на есенциални мастни киселини.
Трансмазнините повишават нивата на холестерола, увреждат кръвообращението и увеличават риска от много дегенеративни или свързани с възрастта заболявания.
Трансмазнините могат да бъдат намерени в преработените храни, където се използват за „удължаване“ на живота на храната. Освен това транс-мазнините се образуват при нагряване на полиненаситени и мононенаситени мазнини над 49 ° C. Ето защо, когато избирате здравословни масла, обърнете внимание на начина им на обработка - студеното пресоване е правилният избор.
Трябва напълно да елиминирате транс-мазнините или транс-мастните киселини от вашата диета.
Мононенаситени мазнини
Мононенаситените мазнини имат фантастични свойства - те могат да прочистят организма от киселини, те са фантастичен източник на гориво и в сравнение с полиненаситените мазнини могат да издържат на нагряване над 49 ° C, така че са правилният избор при нагряване на храна .
При стайна температура те са в течно състояние, започват да преминават в твърдо състояние в хладилника. Маслата в маслините и авокадото са идеален избор за мононенаситени мазнини. В допълнение към тези две, мононенаситените мазнини се наричат още масла от рапица и фъстъци (фъстъци), но тези две често са термично обработени. Още веднъж потърсете студено пресовани масла.
Полиненаситени мазнини
Полиненаситените мазнини са богати на електрони и са най-добрата мазнина за свързване на излишните киселини в тялото, а също и най-доброто гориво. Именно тези мазнини помагат за понижаване на холестерола, защото помагат за разграждането на киселините.
В допълнение, полиненаситените мазнини са идеални за образуване на клетъчни мембрани.
Един вид мазнини, които принадлежат към полиненаситените мазнини, са незаменими мастни киселини. Съществени и съществени за здравето и за съжаление, тялото ни не може да ги създаде. Нарича се още aj омега мастни киселини ще бъде темата на друга смела статия заедно с ясна таблица на здравословните мазнини и техните идеални източници.