В допълнение към пълнозърнестите брашна, които съдържат глутен, познаваме и брашна, които изобщо не съдържат глутен. Те са т.нар естествено безглутеново брашно.

Днес все повече хора страдат от цьолиакия и лошо храносмилане. Ограничаването на консумацията на глутен може да помогне на много хора с различни здравословни проблеми (лошо храносмилане, подуване на корема, кожни проблеми, алергии, умора). Следователно използването на безглутенови брашна може не само да ни помогне при различни здравословни проблеми, но също така приемаме в организма повече витамини и минерали и дори намаляването на глутена може да ни помогне да отслабнем. Можете да се храните без глутен без никакви притеснения, дори ако нямате здравословни проблеми. Понастоящем на нашия пазар се предлага относително широка гама от естествено безглутенови брашна.

Какво е цьолиакия?

Целиакия е автоимунно заболяване на тънките черва, което се причинява от наличието на глутен в диетата. Върху лигавицата на тънките черва глутенът предизвиква възпалителна реакция. Възпалението причинява увреждане и изглаждане на ворсите на тънките черва, което нарушава усвояването на хранителните вещества. Единственият начин да се постигне здравословна и функционална тънка черва, която да е способна да усвоява хранителни вещества, е безглутенова диета, т.е. да не се използва брашно, съдържащо глутен.

Какво е глутен и как е глутенът в нашите черва?

Глутенът е смес от протеини, съдържащи се в зърнените семена. Пшеницата съдържа до 80%. Благодарение на него тестото е по-лепкаво, така че се държи по-добре заедно, така че се използва най-много в пекарната. Лепилото също се държи глутен в нашите черва. Прилепва към чревните власинки, като по този начин ограничава усвояването на хранителните вещества и цялостния храносмилателен процес. Според експерти това също причинява много различни здравословни проблеми и особено цялостното прекиселяване на организма.

Оризово брашно

Не съдържа глутен. Това е едно от основните брашна за безглутеново печене. Използва се за приготвяне на десерти, тестени изделия, каши и десерти. Чувствайте се свободни да го използвате за сгъстяване на супи и сосове. Ако го добавите към препоръчаното брашно при печене на сладкиши, тортите ще бъдат по-пухкави. Идеално е да се комбинира с брашна с високо съдържание на глутен, така че тестото да запази структурата си. Лесно се смила, подходящ за различни диети. Поглезете се с каша от оризово брашно, ако страдате от храносмилателни проблеми и диария.

Бадемово брашно

Бадемовото брашно се получава от бадеми, които са богати на здравословни мазнини, витамини А, D, Е, калций, магнезий, калий, протеини и др. Подходящ е за почти всички безглутенови рецепти. Ако не страдате от алергии към ядки, това деликатно сладко брашно ще придаде на вашите ястия неустоим вкус.

Елдово брашно

Без глутен. Ще го оцените, когато печете торти, бисквити, палачинки, в комбинация с други видове брашно, той е отличен и за печене на хляб и сладкиши. Елдата е известна главно като склад на рутин, който укрепва кръвоносните съдове, затова се поглезете с нея като профилактика на разширени вени и хемороиди. Има алкален (алкален) ефект върху тялото. Той намалява съдържанието на холестерол в кръвта, подобрява съсирването му, укрепва имунната система и прегрява тялото.

Кокосово брашно

Съдържа високо съдържание на фибри, което има положителен ефект върху храносмилателната система. Ще оцените неговия деликатен вкус и аромат дори при диета с ниско съдържание на въглехидрати. Когато печете, не е нужно да го смесвате с други брашна, но добавете още яйца, за да направите тестото пухкаво.

Брашно от амарант

Не съдържа глутен. Направен е от любимец, едно от най-хранителните растения. Освен магнезий, калий, манган, калций, селен и цинк, той съдържа и аминокиселината лизин, която има благоприятен ефект върху усвояването на калция, растежа на мускулите, заздравяването на рани, производството на ензими, хормони и антитела. Той обаче принадлежи към категорията брашна, която е най-добре комбинирана с други брашна (дават максимум 30%). Има пикантен вкус.

Царевично брашно

Той е богат на фибри, протеини, витамини от група В, минерали и здравословни мазнини и не съдържа глутен. Използването му в кухнята зависи от това дали е смляно грубо, фино или много фино. Можете да използвате грубо смляно навсякъде, където трохата. Направете по-фини тортили, тестени изделия или палачинки. Съхранявайте го на сухо и хладно място, в идеалния случай в затворен стъклен съд. Не го купувайте на склад, тъй като по-старата царевична каша обикновено огорчава.

Соево брашно

Соята се счита за противоречива храна, но не може да й се откажат няколко хранителни вещества, като витамини от група В, калций, магнезий и други. Използва се и в рецептите като заместител на яйцата. Заменете едно яйце с една супена лъжица соево брашно, смесено в супена лъжица вода. Има силен вкус на бобови растения, който можете да потиснете, ако го смесите с амарантово брашно.

част

Ще намерите тази и друга ценна информация в готварската книга Здравословна десета не само за деца. Това е книга, която съдържа не само рецепти за здравословна десета, за която да работите и за децата си на училище, но и много ценни съвети и информация за кухнята, както в тази статия.

Скоро ще бъде публикуван в печатна форма.

Ако информацията в тази статия ви харесва и е била ценна за вас, моля, изпратете я на приятелите си.