Кампилобактериалният ентерит е най-честата хранителна инфекция. Проявява се с болки в корема, гадене, повръщане, диария, повишена температура. Причинителите на това заболяване са бактерии от рода Campylobacter. Инкубационният период е от порядъка на 2 - 5 дни. Най-често срещаните източници на инфекция за хората са птици, свине, говеда, овце, кучета, котки, коне. Campylobacter може да присъства в чревния тракт на тези животни, болестта може да бъде асимптоматична. Методът на заразяване е консумацията на заразена храна. Най-честите фактори на предаване са храни с недостатъчно термично обработени яйца, както и сирена, кошници, млечни продукти, непастьоризирано мляко, колбаси, колбаси, черен дроб и други продукти от животински произход, които са недостатъчно термично обработени.

rúvzdk

Най-важните превантивни мерки включват:

1. Избор на здравословни храни. Когато купувате, предпочитайте топлинно обработените храни. Храната, консумирана сурова, се измива старателно.

2. Перфектно готвене на храна.

3. Консумация веднага след готвене. Когато готвената храна се остави на стайна температура, микроорганизмите, оцелели в процеса на готвене, започват да се размножават.

4. Правилно съхранение на храна. Ако трябва да се приготви храна предварително, тя трябва да се съхранява или топла (около 60 ° C), или в хладилник (под 10 ° C). Грешката е да съхранявате още храна, която е все още гореща, в хладилника. Центърът на храната може да остане дълго време над 10 ° C и микроорганизмите се размножават.

5. Старателно загряване на храната. Готвената храна трябва да се затопля при температура най-малко 70 ° C.

6. Избягвайте кръстосано замърсяване на сурова и вече приготвена храна. Безопасно приготвената храна може да бъде вторично замърсена със сурова, директно чрез докосване или индиректно, като се използва същия нож, дъска за рязане и т.н.

7. Миене на ръце необходимо е преди началото на приготвянето на храна, когато работата е прекъсната, след обработка на сурова храна и, разбира се, след използване на тоалетната или преопаковане на детето.

8. Чистота на кухненското оборудване. Храната може да бъде замърсена с микроорганизми от работни повърхности и кухненски прибори.

9. Защита на храната срещу насекоми, гризачи и други животни, които също могат да предават патогенни микроорганизми.

10. Използвайте изключително за питейна вода за приготвяне на храна. Ако има съмнения относно качеството на водата, предназначена за приготвяне на храна, тя трябва да бъде преварена.