Испания е дала на света не само смели моряци, красиви паметници, перфектни плажове, огнена танц на фламенко, но и малко по-различна супа. Гаспачо ще ви изненада с пълния си зеленчуков вкус, но и с начина, по който се сервира. Гаспачо ще ви сервира ледено студено. Тази пълна с витамини супа води началото си от светещата Андалусия, където в горещите летни дни перфектно освежава и попълва липсващите минерали и витамини.
Популярността на тази супа се е увеличила още повече с появата на сурова храна. Вегетарианците, веганите и майките, които се борят с първите ястия, могат да го включат в своята трапезария без никакви притеснения. Основата на успеха при приготвянето на гаспачо е закупуването на суровини от първокласно качество. Незрелите зеленчуци нямат правилния вкус и биха могли да развалят крайното впечатление от ястието.
В родната им Испания гаспачото е много популярно и всяко семейство адаптира рецептата към своите вкусови предпочитания. Основната рецепта трябва да включва балансиран микс от зеленчуци, пресни билки и парче лек хляб за уплътняване.
За 4 порции гъста зеленчукова супа от гаспачо ще ви трябват:
- 1,5 кг зрели домати
- 2 зелени чушки
- 1 месест червен пипер
- 2 по-малки краставици от маруля
- 1 по-малък червен лук
- 1 скилидка чесън
- 1 dcl необработен зехтин
- 2 супени лъжици качествен винен оцет
- сол и черен пипер за подправка
- пресни зелени билки на вкус (босилек, риган, мащерка, магданоз)
- парче лека багета за удебеляване
- пармезанови стърготини за декорация
Съставки за приготвяне на Гаспачо
И можем да започнем да подготвяме:
- Нарежете измитите домати, краставици и чушки в голяма дълбока тенджера,
- Нарежете чесъна на тънки филийки, а лука на малки кубчета. Саксията не трябва да се пълни до ръба. Ще използваме ръчен пасатор
- Смесете подготвените съставки и добавете зехтин, винен оцет, сол, подправки и избрани пресни билки. Харесвам гаспачо с малко пресен босилек.
- Всичко разбъркваме старателно с пръчица.
- Оценете плътността на ястието и, ако е необходимо, добавете парче багет и разбъркайте отново.
- Правилният гаспачо трябва да бъде напълно гладък, така че е важно да се разбърква наистина добре.
- Постигаме перфектна финост с помощта на цедка.
- Накрая оставете супата да почива поне 2 часа в хладилника.
- Преди сервиране е добре да капнете гаспачото със зехтин и да гарнирате с пармезанови стърготини.
- Цветът на супата се откроява най-добре, когато се сервира в чаши, откъдето можете да я пиете директно.
Гаспачо има най-добър вкус в средата на горещия летен следобед. Освежаващият зеленчуков вкус ще ви накара да забравите за доматената супа, страховитото плашило на много училищни диети.
Сега остава само да се вдъхнем и да отидем в Андалусия, напоена със слънце, за малко вдъхновение. От вас зависи дали ще изберете Гранада с величествената крепост Алхамбра, космополитна Севиля или елегантна Малага с легендарната арена за бикове La Malagueta за кулинарни скитания.