Здраве и медицина Видео: Здрави мазнини 1/2 (февруари 2021)

джапанки
, което накара някои да поставят под въпрос препоръките за намаляване на говеждото, суровото, маслото и други източници на наситени мазнини. Преди да напишете това като поредния сериозен случай на люлеене и разстройство на ръцете, погледнете какво е установило изследването.

Анализът, публикуван вчера в Annals of Internal Medicine, обединява резултатите от близо 50 проучвания, които оценяват приема на индивиди от различни видове мазнини, или чрез анализ на диетата им в началото на изследването, или чрез измерване на нивата на мастни киселини в организма . След това изследователите следват тези участници години или десетилетия по-късно, за да видят кои от тях са развили сърдечни заболявания. Когато изследователите изследват колективно резултатите от всички отделни проучвания, те установяват, че тези, които ядат високи нива на наситени мазнини, нямат по-висок риск от сърдечни заболявания. Освен това високият прием на полиненаситени или мононенаситени мазнини - т. Нар. „Добри мазнини“, открити в растителните масла и ядките - не е свързан с намален риск от заболяване (въпреки че някои специфични полиненаситени омега-3 мазнини, открити в рибите, показват значителни ползи). Всъщност единствената основна констатация е, че по-високият прием на транс-мазнини увеличава риска от сърдечни заболявания, както се вижда от добре установена връзка.

Месо и сирене, отговарят на небалансирани въглехидрати

Но не се заблуждавайте от заглавията. Това изследване не е шокиращо или противоречи на сегашното мислене на водещи изследователи в областта на храненето в тази област. И това със сигурност не означава, че размазването на повече сирене и червено месо е в най-добрия интерес на сърцето ви.

Този нов анализ потвърждава, че простото намаляване на наситените мазнини не гарантира здравословна диета. Ограниченията за червено месо, сирене и пълномаслено мляко не са достатъчни. Също толкова важно е - надраскването, по-важното, вземането на разумен избор кои храни да се ядат при обмен на източници на наситени мазнини. Както винаги казвам, доброто хранене не се отнася само до това, което не ядете. Става въпрос и за това какво ядете.

Когато здравните експерти предупредиха американците да намалят червеното месо и пълномаслените млечни продукти през 80-те и 90-те години, много от нас замениха повечето от тези калории с рафинирани въглехидрати - много бяло брашно и захар. Сега знаем, че мускулните въглехидрати вероятно са дори по-лоши за сърдечно-съдовото здраве от наситените мазнини.

От друга страна, има добри доказателства, че заместването на наситените мазнини с полиненаситени мазнини може да намали риска от сърдечни заболявания. През 2010 г. проучване в Харвард на рандомизирани контролирани проучвания (проучване с най-високо качество) установи, че хората, заместващи наситените мазнини с полиненаситени мазнини, намаляват риска от сърдечни заболявания с 19 процента. (Имайте предвид, че новият анализ включва наблюдателни проучвания, а не рандомизирани контролирани проучвания.)

Яжте си боб

Ново проучване не убеждава, че всички мазнини се правят еднакво. Определено има място в диетата за някои наситени мазнини от млечни продукти, червено месо и други източници, но сърцето ви ще се възползва, ако ядете по-голямата част от мазнините си под формата на растителни храни като ядки, семена, авокадо, маслини и други растителни масла. (плюс малко мазна риба). В допълнение към мазнините, тези богати на хранителни вещества храни осигуряват редица други здравословни съставки, включително фибри, витамини и минерали.

Мисля, че има две важни неща. Първо, нека спрем да се фокусираме върху мазнините и въглехидратите в сравнение с протеините. Няма магически пропорции и няма причина конкретно да се ограничават мазнините или друга категория. Яжте разнообразни здравословни храни и автоматично ще получите балансирано разпределение на трите макронутриента.

Второ, във всяка категория изберете повечето ресурси с най-високо качество. Що се отнася до въглехидратите, предпочитайте зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни. За мазнините наблегнете на ядките, семената, авокадото и растителните масла. За протеини яжте повече растителни източници като боб, леща, цели соя и ядки и допълвайте тези храни с малко животински протеини.

Звучи като познат съвет? Виж, няма джапанка.