В нашата цивилизована диета има много съставки, които ни вредят повече от тях. Много от тях са по-скоро източник на празни, излишни калории и причина за болестите на цивилизацията. При покълналите семена е точно обратното. Те са в истинския смисъл на думата .
28 януари 2005 г. от 00:00 ч
В нашата цивилизована диета има много съставки, които ни вредят повече от тях. Много от тях са по-скоро източник на празни, излишни калории и причина за болестите на цивилизацията. При покълналите семена е точно обратното. Те са в истинския смисъл на думата хранителни и буквално лечебни. Те с основание имат прилагателно - концентрирано чудо на живота. Когато семената покълнат, в растенията протичат най-активните жизнени процеси и в тях се мобилизират най-ценните вещества. Възникващите кълнове съдържат редица ензими, витамини, особено витамини от група В, редица растителни протеини, лецитин, минерали като калций, фосфор, калий, магнезий, желязо, микроелементи, въглехидрати и баластни вещества.
Покълването увеличава многократно съдържанието на витамини. Повечето от тях са в семена на третия до четвъртия ден след поникването. Получаваме 4 до 5 чаши кълнове от една чаша соя. Една супена лъжица соев зародиш съдържа до 100 mg витамин С. Соевият зародиш помага на диабетици, страдащи от алергии, ревматици, остеоартрит и укрепва нервната система и кръвообращението. Просто консумирайте една до две супени лъжици кълнове на ден.
Какво може да поникне
Повечето от наличните семена могат да се използват за покълване. Най-добрите кълнове са леща, мунг боб, семена от пшеница и репички. Също така подходящи за покълване са слънчоглед, сусам и тиквени семки, елда, лен, повечето зърна, например соя, грах, бадеми, овес, ръж, ечемик, ръж, царевица и просо. Семената, предназначени за покълване, трябва да имат непокътната обвивка, да са възможно най-свежи, неповредени и химически необработени. Вземете семената в магазините за здравословни храни или в градинарските принадлежности.
Вкусът им е солен и сладък
Те могат да се използват по същия начин като суровите зеленчуци, в салатите, като гарнитура към всички ястия. Зелените кълнове са подходящи за зърнени култури, плодови салати и други подобни. Соевите кълнове могат да се добавят към китайски ястия, салати.
Някои видове горчични кълнове имат специфичен вкус и могат да се използват като подправка. Отлични са и за сладко - с мед или кисело мляко, с настъргани ябълки, със стафиди и ядки, в различни салати и супа. Те трябва да се нагряват само до 46 градуса по Целзий, за да не унищожат ценните им вещества. (uj)
Процедура: Как да поникне?
Има няколко начина, един от най-простите е да изплакнете семената, да ги изсипете в чаша, като буркан и за около 12 часа, за предпочитане през нощта, да ги оставите да напояват. След това излейте водата, изплакнете добре семената, оставете останалата вода да капе, защото излишната влага на този етап може да доведе до плесен на семената. Повтаряме изплакването 2 до 3 пъти на ден. Също така можем да поставим семената на сито, за да ги изплакнем по-добре. След три до четири дни кълновете трябва да са достатъчно дълги и подходящи за консумация, кълновете са около три до пет милиметра.
Можете да консумирате ключовете веднага или да ги съхранявате в хладилник в херметически затворени контейнери за няколко дни.
Нашият съвет: Тост на скара с кълнове
Отцедете соевите кълнове, запържете ги за кратко в олио, поръсете хляба със зехтин, счукан чесън, поставете върху него лъжица кълнове, посолете, подправете, поставете парче тофу соев салам, поръсете с магданоз или покълнала райска ябълка.
Добавяме филийка сирене и малко сусам. Настъргвайте енергично, докато сиренето се разтопи и сусамът се запържи.