В първата статия в нашата мини поредица за кафе обяснихме къде кафето се появи за първи път и как то се превърна в ежедневен ритуал. Колко усложнения и препятствия имаше тя по време на пътуването си през света във вашата чаша. Тъй като тя първо беше обявена за изобретението на дявола, по-късно йеменците не искаха да го споделят. В тази статия ще въведем най-голямата грешка в света на кафето - разтворимо кафе.

грешка

Защо химиците не трябва да измислят

Ще продължим историята и ще преминем към 1901 г. През тази година един японски химик Сатори Като е изобретил разтворимо кафе. Изобретението му ще бъде забравено, тъй като Сатори няма бизнес дух. За съжаление подобно откритие е „наследявано“ от американския изобретател Джордж Вашингтон. Няколко години по-късно той доставя кафе на армията по време на войната.

За втори път бихте отказали кафе. Тогава защо пиеш неско?

Чудите се защо разтворимото кафе трябва да е грешка? Ниска цена, бърза подготовка, безкраен брой вкусове, опаковки с реклама, обещаваща 100% арабика и, освен това, не плува кафе на зърна.

Не това. Там плават много по-лоши неща. Популярната юфка се прави от онези кафе на зърна, които не преминават през процеса на подбор при опаковане на кафе на зърна. Те вече не се сортират, така че в тях може да има всичко преди печене. В най-лошия случай мухлясали зърна, в най-добрия случай само кожи или черупки.

Подобно на гранула се образува гранула

Разтворимото кафе се произвежда по два начина. Замразяване или пръскане. Преди целия процес първо се пече и полива. След това от този концентрат се получават гранули. Първият начин е да замразите кафето. След като кафето се екстрахира във вода, концентратът се замразява под -40 ° С. Чрез химически процеси водата кристализира и сублимацията образува гранули. Този метод е по-взискателен, но крайният продукт има по-добър аромат на кафе.

Вторият метод за приготвяне на разтворимо кафе е методът на пръскане. Кафето буквално е изсушено. Концентратът се издухва в съд с горещ въздух. Този метод е по-прост, по-евтин, но компрометира вкуса на кафето. Горещият въздух може да повлияе на маслата в кафето и то губи част от аромата си. След това идват изкуствените аромати, подсладители и аромати.

Разумни алтернативи

И така, как да заменим такава популярна neska? За щастие днес има толкова много начини за приготвяне на добро кафе, че определено има от какво да избирате. Разбира се, най-добрата алтернатива е кафе машина, която обезкуражава мнозина на по-висока цена. Но има и по-евтини алтернативи за приготвяне на кафе, като френска преса, chemex или преливане. Не се страхувайте да опитате нещо ново. Не само ще благодарите на стомаха си, но може би малко бариста ще се събуди във вас.