Почистена платика (Sparus aurata)

На латински Sparus Aurata означава златна лента, която има между очите му и е характерна за Прага. Обикновено расте до 50 см и тежи около 2 кг. Живее край брега на дълбочина до 150 м. Морската платика се среща през Средиземноморски а Северно море, в Атлантически от Скандинавия до Сенегал. Той търси каменисто или пясъчно дъно, но често се среща на границата на пясъка и тревата. Избърсва се в по-дълбоки води от октомври до декември. Той е хермафродит, излюпва се като мъжки и след 2-3 години се превръща в женски. Това е предимно хищна риба, която се храни главно с ракообразни и миди.

риба

Това е най-разпространеният вид отглеждани в аквакултурата. Те се отглеждат в крайбрежните лагуни, особено в Гърция която е и най-големият износител. Други важни производители са Испания, Турция и Италия. Започва да се занимава и с развъждане Хърватия.

Метод за настройка

От кулинарна гледна точка това е една от най-вкусните риби. Мускулът е бял, стегнат и с фина консистенция. Той е по-сочен и следователно особено подходящ за барбекю и печене. Не е най-добре за готвене. Чрез готвене мускулите са сухи и типичният вкус на морската платика се губи.

Рецепта

Посолете почистената риба, намажете със зехтин и я залейте с портокалов сок. Оставете да престои 35-50 минути. Можете да печете на скара или да печете маринована риба в тиган. Портокалът се карамелизира и образува фина хрупкава коричка. Можете да излеете останалата марината върху така приготвената риба.

Съхранение

Съхранявайте при 0-2 ° C

Устойчивост

Обичайният срок на годност от датата на доставка е 2 дни.