Без добавки, вода или захар. Напълно БИО и вкусно. съветва етнологът Катка Надаска

сладко

Как го готвиха нашите баби? Зададохме 3 въпроса за истинския сливов лекар на известния етнолог и историк Катарина Надаска:

1. В кои словашки региони е установена традицията да се готви сладко? Или са му се поддавали навсякъде?

Най-много сладко се приготвяше на Запад и при турците, но сливите принадлежаха към народния плод, който растеше почти почти навсякъде. И когато узреха през август, хората се събираха в двора, между или на поляната зад къщите, и ги приготвяха от вечерта до сутринта. Музикантите свиреха, пееха, танцуваха, разказваха истории и приказки. Приготвянето на сладкото беше едно от най-популярните социални събития.

2. Как го приготвиха нашите страхотни майки?

В медни казани на железни стативи и не добавя никакви добавки към него. Без вода, без захар, само сливи. По време на готвене те смесвали сладкото с дървена дръжка с дълга дръжка, за да не загори. Когато падна от него след часове, беше свършил. Още горещ го прехвърляха в глинени, дървени или сламени съдове, в които той се втвърдяваше. След това наклониха твърдото сладко, увиха отделните парчета в хартия и ги закачиха на замъците на тавана. Когато искаха да го използват, изрязваха парче от него и го разреждаха с вода.

3. За какво им е служил?

Сладкото от сливи беше почти ежедневна храна, особено в бедните предпланински райони. Жените трябваше да овладеят приготвянето му толкова перфектно, колкото и печенето на хляб. Ядеше хляб, на кифлички, сладкиши и сам, когато децата получиха сладък зъб. Мъжете дори вземали със себе си цели питки втвърдено сладко, когато отивали на работа в Долниаки. Даваше им енергия.