Последното проучване на вкусовете на нашето население потвърди, че въпреки много богатото образование за здравословното хранене, ние все още предпочитаме традиционните словашки (унгарски или чешки) ястия и ги предпочитаме пред всички други по-здравословни (италиански, гръцки, японски или други) кухни. За най-вкусни и най-добрите рецепти ние все още смятаме нездравословните.
Най-добрите рецепти на нашите майки ЗДРАВИ, част 1: Пилешки перкелт
Както и да е! Трябва да вземем под внимание и да се опитаме поне да ви доведе до по-здравословни модификации на традиционните ястия.
Целта на нашите корекции ще бъде:
- намалете калоричната стойност на храната (нека не наддаваме)
- намаляване на гликемичния индекс (нека не вдигаме нивото на захарта нагоре и надолу и да не наддаваме)
- намаляване на съдържанието на вредни вещества (които се натрупват главно в животински мазнини)
- увеличаване на съдържанието на хранителни вещества (витамини, минерали, фитохимикали и антиоксиданти)
Пилешки перкелт
Кой не би познал това любимо ястие? Но пилето в соса от черен пипер и кнедли е истинска калорична бомба. Определено не бих го класирал сред най-добрите рецепти. В него почти напълно липсва зеленчуков компонент, както и в повечето други традиционни ястия.
Е, нека се опитаме да го подобрим сега. Сравнете съставките на традиционния и подобрения вариант:
Традиционната рецепта съдържа (предполагаме, че я знаете:-):
- птиче месо от цялото пиле(толкова по-дебела и храната има повече калории)
- Слънчогледово олио, използва се за печене на лук върху него (това масло стимулира възпалението)
- бяло брашно за удебеляване и при кнедли
(без фибри, минимум витамини и минерали,
висок гликемичен индекс, неподходящ за диабет) - сметана (лоши мазнини и допълнителни калории)
- БЕЗ ЗЕЛЕНЧУЦИ (с изключение на лука)
По-здравословният вариант включва:
- птиче месоIBA от пилешки гърди (по-малко мазнини и следователно също замърсители)
- кокосов орехили зехтин (имат противовъзпалителен ефект)
- добавете много повече сушени червен пипер(много бета-каротин)
- добавете куркума(силно противовъзпалително), освен това храната е приятно жълта
- дайте повече лук, отколкото сте свикнали, вкусът само ще се подобри (а сярните фитохимикали ще ви предпазят от инфекции)
- други индийски подправки също могат да бъдат интересни, няма граници за въображението
- овесени люспивместо брашно те надеждно уплътняват соса (много фибри, имуномодулиращ бета-глюкан, витамини sk B и E, минерали)
- можете да изберете като прикачен файл пълнозърнести кнедли(фибри и по-нисък гликемичен индекс)
ИЛИ - можете да пропуснете и замените прикачения файл салата(витамини)
ИЛИ - можете да добавите парче към салатата пълнозърнест хляб(фибри и по-нисък гликемичен индекс)
- поръсете месото богато магданоз(много хлорофил, витамини, минерали, антиоксиданти) и колко е вкусно!