Понякога сред работниците се казва, че бирата всъщност не е напитка, а храна. Ще се изненадате, но те са прави. Подходящ е за супи, месо и сладкиши. И все така.

наистина

Ако купуваме бира у дома, тя или не е филтрирана директно от кръчмата до кръчмата, или от тъмния магазин. Последното купувам Krušovice. По една много конкретна причина той не съдържа изкуствени подсладители. Не казвам, че тази бира е най-добрата в света, но накратко, не ми харесва, ако производителят иска да ме измами с по-евтина съставка. Не обичам и подсладени тъмни бири.

Бирата в ястията е нещо старо. Още през Средновековието те познаваха относително богати бирени супи. Те просто свариха стара бира, добавиха яйчен жълтък, сметана, малко масло и лук. Друго място, където бирата очевидно принадлежи, е маринатата за месо. Установено е, че има най-добри ефекти при намаляване на нивото на вредни вещества, които възникват по време на термична обработка или скара. Дори по-бързо и по-добро от традиционно използваното червено вино. Така че, ако искате да помогнете, оставете месото заредено с бира поне два часа.

Заквасен хляб с бира

Първото нещо, в което натъпках бира, беше хляб с квас. Нищо особено, просто вместо вода дадох тъмна бира. След четири часа ферментация в коритото смесих тестото и бях изненадан колко меко и еластично е тестото. След смесване тестото се вкисна още 5 часа в шал и след това го дадох да се пече.

Резултатът отново ме убеди, че печенето на хляб е ежедневно приключение и винаги с различен резултат. Благодарение на черната бира биреният хляб е по-тъмен, малко по-сладък и освен това по-богат. Определено ще пека този вид хляб от време на време, наистина е вкусен. Между другото, ако печете пшеничен хляб у дома, опитайте да дадете бяла пшенична бира.

Картофени кнедли с бира

Второто ястие, на което се опитах да сложа бира, бяха традиционните кнедли. Вкъщи ги правим от брашно и добавяме няколко картофа, сварени в кора. Понякога добавяме малко минерална вода заради дъха. В този случай добавих 1 dl тъмна бира и добавих вода към останалото. Направих тесто и ги хвърлих във вряща вода през кнедл. Приготвени за кратко и бяха готови.

Току-що ги опитах на яйцето. Те бяха пухкави, дори аз на следващия ден, когато ги загрях за кратко в тиган. Но бирата някак не ми се стори добре нито на мен, нито на останалото семейство.

Бирени палачинки

Ще го кажа направо, никога през живота си не съм правил палачинки. Знаех само, че старата ми жена ги прави кисели. И че другите слагат бакпулвер вместо мая. За първи път не исках да работя с ръжена мая, затова избрах прясна мая.

Сурови материали

- 1dl тъмна бира
- 2dl мляко
- 10g мая
- 1PL мед
- 150гр грубо брашно
- 100 г обикновено брашно
- щипка сол

Направих го на малко мляко заедно със супена лъжица мед. Когато свърши, го смесих с останалото мляко, където добавих и бира. Накрая сложих брашно и щипка сол. Исках и да дам яйце, но в разгара на битката забравих за него. Така приготвеното тесто слагам на топло и го оставям да ферментира за около час.

След час тестото свърши и имаше страхотни мехурчета. След това беше достатъчно един да загрее тигана, да добави олио и с две лъжици да разнесе тестото на малки палачинки. Не, не ми трябва специален тиган, нищо разпръснато. Напротив, палачинките излязоха доста груби и беше проблем да ги разпространим.

Нямаше и яйце. Между другото, понякога дори не го слагаме в палачинки и въпреки това винаги работи. В този случай яйцето беше заменено с бира, сравнително добре познат финт.

Как вкусиха? В тях изобщо нямаше мирис на бира. Следващия път може би ще го дам малко повече. Освен това бяха наистина пухкави. Изпраши се след няколко часа. Те не са много сладки, така че могат да се ядат сладко и осолени. Въпреки че статията все още не е приключила, тази рецепта за бира имаше най-добрия вкус от всички други опити у дома. Следващия път ще опитам споменатата ръжена мая.

Бяло зеле на черна бира

Сурови материали

- ½ по-малки глави бяло зеле
- 2dl тъмна бира
- раска
- сол

Досега сме правили зеле у нас, като първо карамелизираме захарта. Този път го опростих. Запържих нарязания лук с раска в олио. Добавих ситно нарязана четвърт бяло зеле и пекох още 5 минути. След това го излях с 1 одеяло тъмна бира и оставих да поври малко. Отначало беше горещо, но в крайна сметка остана още малц. Трябва да се опита на вкус, за да запази зелето поне малко хрупкаво. Вкусът му е наистина добър и бирата каца върху него.

Какво за нея? Използвайте го като гарнитура за печене на меса, на пискюли или дори широка юфка.

Каквато и бира да използвате, основно ще става въпрос за това как тя балансира горчивината със сладостта. Няма да помогне, просто опитайте. Някои бири може да не са напълно подходящи за хранене или да пробият.