Съдържание на статията

върху

Нахутът е част от семейството на бобовите растения и неговият ядков вкус и зърнеста текстура се съчетават добре с няколко други храни и съставки. Нахутът е с високо съдържание на протеини и е отличен заместител на месото във вегетарианска и веганска диета и не съдържа глутен, така че е идеален за целиакия.

Нахутът идва от Индия, но е опитомен в древността и в наши дни естествените популации не са известни. Понякога плаща. Отглежда се за зърно като бобово растение, като за консумация се използват както цели шушулки, така и семена или млади издънки като зеленчуци. Родът нахут включва около 43 вида и е широко разпространен от Източното Средиземноморие до Централна Азия. Най-дивите видове се срещат в Централна и Западна Азия, където нахутът се появява от низините до 5000-метровите планини. Най-големите производители са Индия, Австралия, Мианмар, Пакистан и Турция.

Съдържание на витамини и минерали в нахута

Нахутът в 100 g съдържа 364 калории, 6 g мазнини, 61 г. въглехидрати (от които 11 g захари), 17 g фибри, 19 g протеин. Съдържа и витамин А, Б., С, Е, К, бета каротин и минерали съдържат калий, магнезий, калций, натрий, желязо, фосфор, манган, молибден, цинк, селен, омега 6 и омега 3 ненаситени мастни киселини.

Нахутът се бори с рака, намалява възпалението в тялото, помага за поддържане на здравето на сърцето и здравите кости, регулира нивата на кръвната захар, богат е източник на антиоксиданти, идеален е за жени, поддържа здрава кожа, предотвратява косопада, подходящ е за вегетарианци и целиакии.

Нахут - 10 въздействия върху здравето

Нахутът се бори с рака

Въпреки че минералът селен не присъства в повечето плодове и зеленчуци, той може да се намери в нахута. Той помага на чернодробните ензими да функционират правилно и детоксикират някои канцерогенни съединения в организма. Освен това селенът предотвратява възпалението и намалява скоростта на туморен растеж. Нахутът съдържа и фолиева киселина, която играе роля в синтеза и възстановяването на ДНК, като помага да се предотврати образуването на ракови клетки от мутации в ДНК. Сапонините, фитохимикали, присъстващи в нахута, предотвратяват размножаването и разпространението на раковите клетки в тялото.

Нахутът намалява възпалението в тялото

Холинът в нахута помага при сън, движение на мускулите, учене и памет. Холинът също така помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани, подпомага предаването на нервните импулси, помага за усвояването на мазнините и намалява хроничното възпаление.

Нахутът помага да се поддържа здравето на сърцето

Високото съдържание на фибри, калий, витамин С и витамин В6-пиридоксин допринася за здравето на сърцето. Нахутът съдържа значително количество фибри, което спомага за намаляване на общото количество холестерол в кръвта, като по този начин намалява риска от сърдечни заболявания.

Нахутът помага да се поддържат здрави кости

Желязото, фосфатите, калция, магнезия, мангана, цинка и витамин К в нахута допринасят за изграждането и поддържането на костната структура и здравина. Въпреки че фосфатът и калцият са важни за костната структура, внимателният баланс на тези два минерала е от съществено значение за правилната костна минерализация - консумирането на твърде много фосфор с твърде малко прием на калций може да доведе до загуба на костна маса. Образуването на костна матрица изисква минералът манган, а желязото и цинкът играят решаваща роля в производството и узряването на колагена. Адекватният прием на витамин К е важен за доброто здраве на костите, тъй като подобрява абсорбцията на калций и може да намали отделянето на калций в урината, за да се осигури достатъчно калций за изграждане и възстановяване на костите. Ниският прием на витамин К е свързан с по-висок риск от фрактури на костите.

Нахутът регулира нивата на кръвната захар

Нахутът има голямо количество разтворими фибри, което спомага за регулирането на нивата на кръвната захар чрез оптимизиране на храносмилането. Той предотвратява развитието на диабет, като осигурява нормални нива на инсулин и кръвна захар.

Нахутът е богат източник на антиоксиданти

Антиоксидантните съединения, открити в нахута, включват полифеноли, фитонутриенти, бета-каротин и витамини. Те намаляват оксидативния стрес в организма и предотвратяват хронични заболявания. Антиоксидантите търсят свободни радикали, опасни странични продукти от клетъчния метаболизъм, които карат здравите клетки да мутират. Тези антиоксиданти също имат потенциала да предпазват тялото от хронични заболявания.

Нахутът е идеален за жени

Консумацията на нахут е безопасен и естествен начин за справяне със симптомите на менопаузата и постменопаузата, като нощно изпотяване, промени в настроението и горещи вълни. Нахутът съдържа растителни хормони, известни като фитоестрогени, които имитират естествения женски хормон естроген.

Нахутът поддържа здрава кожа

Наличието на манган в нахута подобрява здравето на кожата и поддържа образуването на бръчки и фини линии под контрол. Манганът по същество предотвратява появата на бръчки, като обръща вредното въздействие на свободните радикали. Тази бобова култура съдържа и елемента молибден, който премахва сулфитите, което осигурява детоксикиращ ефект върху кожата. Други жизненоважни хранителни вещества като фолат, цинк и витамини възстановяват уврежданията от ултравиолетовите лъчи и претоварването с токсини, като същевременно поддържат кожата еластична и сияйна.

Нахутът предотвратява косопада

Поради високото съдържание на протеини и желязо, нахутът може да действа като прекрасна естествена добавка за тези, които изпитват косопад. Това бобово растение също е богато на витамини А, В и Е, заедно с омега 6 мастни киселини, които подобряват здравето на скалпа и увеличават кръвообращението.

Нахут за вегетарианци и целиакия

Нахутът е важен източник на протеини, необходими за растежа и развитието, както и за правилното оздравяване и възстановяване в цялото тяло. Те са идеален избор за вегетарианци, които искат да гарантират, че имат правилния прием на хранителни вещества.

Нахутът няма грам глутен в себе си, което ги прави идеална храна за целиакия.

Как да пазарувате като нахут?

Нахутът се предлага в сушен или консервиран вид.

Съхранявайте като нахут?

Ако купувате сушен нахут, съхранявайте го в добре затворен контейнер, това ще ви продължи няколко години. Когато се консервира, следвайте срока на годност на консервата.

Как да обработваме нахут?

Нахутът може да се приготви по всички възможни начини, както сладки, така и солени. Можете да добавяте варен нахут към салати, тестени изделия, намазки или меко пюре. Хумусът е една от най-популярните рецепти за нахут, която представлява намазка, направена от тази здравословна бобова култура.