учените

20.9. 2016 21:15 През 1965 г. е публикувано едно от ключовите научни изследвания, което е повлияло на начина на живот през следващите десетилетия. Диетологът Марк Хегстед от Харвардското училище за обществено здраве потвърди в проучване, че наситените мазнини са най-сериозната причина за лошото хранене в САЩ, водещо до инфаркти. След 50 години беше открито, че проучването е платено от компании, които искат да отклонят вниманието от негативните ефекти на захарта.

Две години по-късно изследването е публикувано в престижния New England Journal of Medicine, което има основно послание: потребителите трябва да бъдат много внимателни към мазнините и да ограничават консумацията им. Това беше по времето, когато научните списания не искаха от учените информация за финансиране на проучвания.

Неразпознати 49 000 долара

След 50 години беше открито, че важно сладостно финансиране е финансирано от сладкарското фоайе, което по този начин отклонява вниманието от негативните ефекти на захарта. Доказателства за това бяха представени преди няколко дни от Стантън Гланц, професор по медицина в Калифорнийския университет, в списанието JAMA Internal Medicine.

Вътрешните документи показват, че авторите на изследването са получили 49 000 долара за днешните пари от Фондацията за изследване на захарта (сега асоциация за захар).

Документите разкриват как топ мениджърът на лобистката група Джон Хиксън е обсъждал плана с други колеги от бранша, който трябва да осигури промяна в общественото мнение "чрез нашите изследвания, информация и законодателни програми".

Авторът на разглежданото изследване е трябвало да му напише: „Ние добре знаем за вашия специален интерес (към това) и ще се опитаме да го покрием възможно най-добре“. Впоследствие цялото научно изследване беше съобщено в детайли с хранителното фоайе.

„(Изследването) може да повлияе на дебата за захарта в продължение на десетилетия“, каза той пред The ​​New York Times. С М. Хегтед и двама колеги, които определят мазнините като основен враг на сърдечно-съдовите заболявания и затлъстяването през 60-те години, негативните последици от прекомерната употреба на захар изчезват от светлината на прожекторите.

Разбира се, трябва да се отбележи, че захарта не трябва да бъде лоша и наддаването на тегло се дължи не само на захарта, но и на общия увеличен прием на калории и липсата на физическа активност.

Резултатът от проучването на практика е, че хранителните вериги са насочени към храни с ниско съдържание на мазнини, но са с високо съдържание на захар. „Това беше умно нещо, което лобито за храна направи. Изследванията, публикувани в реномирани списания, са склонни да повлияят на целия научен дебат “, каза С. Гланц.

„Тогава просто го забелязахме. Никога не сте виждали примери, които да са толкова поразителни “, каза експертът по хранене Марион Нестле от Нюйоркския университет, според списание Vox. Според нея това е убедително доказателство, че захарното лоби е изисквало изследвания, за да „заобиколи захарта като основен рисков фактор за сърдечни заболявания“. Според нея финансирането на научни изследвания е наред, но подкупът не е наред.

Авторите на изследването вече не са между живите, но това се е отразило на кариерата им. М. Хегстед стана главен съветник по храненето в Министерството на земеделието, а Фредрик Дж. Старе беше председател на отдела по хранене в Харвард.

Дебатът достигна кулминацията си през 1977 г., когато беше привлечен от Специалния комитет по хранене и човешки нужди на сенатора Джордж Макгавърн, който назначи репортера Ник Мотърн (без специално академично образование) да проучи и състави концепция за здравословно хранене за САЩ.

Вместо да прави обстойни изследвания по темата, журналистът разчита изключително на гореспоменатата работа на М. Хегстед. В резултат на това се препоръчва американското население да ограничи приема на мазнини до 30 процента от диетата. По този начин противоречивото проучване повлия на препоръките на правителството за американското хранене и свърза вредността на захарта най-много с кариеса.

Мазнините все още са във фокуса на сърдечно-съдовите заболявания, но през последните години Американската сърдечна асоциация, Световната здравна организация и други здравни агенции започнаха да се насочват към препоръки относно въглехидратите, които могат да имат още по-лоши рискове.

Пример за това е научно изследване преди три години, в което захарта е свързана със заболявания на венците, които могат да бъдат причинени от прекомерна консумация на захар и последващо пренебрегване на хигиената на устната кухина.

Този проблем може да предизвика възпалителна реакция, която води до сърдечно-съдови заболявания, чрез процес, наречен атеросклероза - втвърдяване на съдовата стена и стесняване на нейния поток, се казва в проучване на експерта Ахмед Рашид от Кеймбридж.

Също така, преди няколко години изследователите установиха, че захарта увеличава триглицеридите в кръвта, което втвърдява артериите и увеличава риска от инсулт, инфаркт и сърдечни заболявания.

Случаят Coca Cola

Има няколко подобни случая на проучвания, платени от мултинационални компании. Миналата година The New York Times установи, че Coca Cola спонсорира здравословна мрежа с нестопанска цел за енергията и начина на живот.

Coca Cola получи страхотна идея как да използва потенциала на интернет и хората, които спортуват и в същото време не могат да се занимават с колоездене. Нестопанските организации събраха група учени и диетолози, чиято основна задача е да докажат чрез проучвания, че подсладените напитки са погрешно демонизирани в обществото. Просто се движи. Колко калории получава човек в тялото, колко трябва да изгори и да влезе в баланс.

Един от експертите е Стивън Блеър, който е и вицепрезидент с нестопанска цел. „Медиите и научната общност се фокусират върху яденето много. Те обвиняват бързо хранене и сладки напитки. В същото време практически няма доказателства, че тази храна всъщност причинява затлъстяване “, каза той. Според него хората могат да ядат всичко, но също така трябва да спортуват повече и да се движат.

В същото време Coca Cola подкрепи създаването на тази организация с нестопанска цел в момент, когато в медиите се появяват все повече статии за специално данъчно облагане на подсладени напитки и усилия за законодателна забрана на пазара на тези продукти, което е насочено към деца.

Темата за начина на живот и здравето е в тенденция, което доведе до спад на консумацията на сладки напитки с 25 процента за две десетилетия. Coca Cola et al. те са изправени пред спад на приходите и в страните има голяма политическа воля да ги регулират.

Беше повече от удобно за известни учени, чиито проучвания смекчават ефектите от пиенето на сладки напитки върху гумите на стомаха им. От 2008 г. насам С. Блеър е получил повече от 3,5 милиона долара от Coca Cola за изследвания. Американският гигант за напитки хвърли още половин милион долара, за да установи организация с нестопанска цел, а д-р Грегъри Хенд, който също работи в организацията с нестопанска цел, също получи над 800 000.

Изследователите получават пари от безвъзмездни средства, от правителства и корпорации, но основното етично задължение е да се признае източникът на парите. Тогава всичко е наред.

Но в този случай репортерите на NY Times откриха произхода на финансирането само от университетите, в които работят и двамата учени - произходът на финансирането е задължителен. Въпреки това организацията с нестопанска цел, която излага проучването на своя уебсайт, не се занимава с финансовия фон.

Тя призна пред репортери, че въпреки че Coca Cola е финансирала изследването, това не е оказало влияние върху резултатите му. Това може да е вярно, разбира се. Като цяло обаче корпорациите не избират на случаен принцип субсидирани изследователи.

Те ще изберат тези, които ще представят само своите резултати и мнения, но те са в преобладаващо съответствие с възгледите на корпорациите, които финансират. И двете страни са наясно с това и потребителят, на когото се основават проучванията, трябва да бъде още по-наясно с това.

„Никой не принуждава никого да промени мнението си. Компанията ще избере само учени, които вече подкрепят нейните продукти и ще им предоставят достатъчно ресурси, за да споделят това експертно мнение с другите “, каза британският лекар Бен Голдакре, който стана известен с книги, в които опровергава митовете от медицинската среда.

Чрез сериозни проучвания Coca Cola се стреми да остане актуална в дебата за здравословен начин на живот и да се представи като модерно общество, което прави всичко възможно за здравето на потребителите. Впоследствие те могат да използват такива проучвания в маркетинга, в социалните мрежи или да ги популяризират в блогове.

Преди три години беше публикувано проучване, в което експертите разгледаха обобщено цялата научна работа за връзката между подсладените напитки и затлъстяването. Резултат: проучвания, които са в конфликт на интереси (финансирани от PepsiCo, Coca Cola или Американската асоциация за напитки), установяват, че няма връзка между пиенето на подсладени напитки и затлъстяването до пет пъти по-висока, отколкото в независими проучвания.

Независимите изследвания дадоха значително различни резултати от работата на учените, които бяха уважавани от корпорациите. През 2013 г. най-суровото проучване беше публикувано в списание Circulation, което приписва не само затлъстяването на подсладените напитки, но и диабет и други заболявания.

Според учените те причиняват 184 000 смъртни случая всяка година. По-конкретно, има 133 000 смъртни случая от диабет, 45 000 от сърдечно-съдови заболявания и 6450 жертви на рак. Данните са събрани в 51 страни по света между 1980 и 2010 г. Американската асоциация за напитки, която обединява производители на подсладени напитки, възрази срещу статията, като заяви, че проучването не доказва нищо и авторите сами признават, че това е само оценка.

Случаят с бонбоните

През юни репортери на AP апелираха към учени, които твърдяха, че децата, които ядат сладкиши, са по-бедни от децата, на които родителите не дават сладкиши. Те установиха, че изследването е създадено от търговска асоциация, подкрепена от производителите на сладкиши Butterfingers, Hershey's и Skittles, въз основа на хиляди имейли, получени от репортери, предполагащи, че трите компании са оказали значително влияние върху резултатите.

Изследването беше представено в медиите, като същевременно имаше значителни недостатъци. В него изследователите признаха, че са стигнали до резултата само въз основа на въпросник, в който са попитали децата, които са яли през последните 24 часа.

По този начин данните не трябва да отразяват типичния им режим на хранене и авторите признават, че „причините и последствията от тези резултати не могат да бъдат изведени“. Самите автори на изследването поставят под въпрос резултатите като не особено представителни.

Въпреки гореспоменатите ограничения на проучването, компаниите издадоха съобщение за пресата, в което не споменаха това малко нещо и уверено заявиха, че децата, които ядат сладкиши, страдат от затлъстяване и наднормено тегло в по-малка степен. CBS News дори излезе със заглавие по време на излизането на проучването: Помощта за сладкиши предпазва децата от напълняване?