nutrition

Горчицата е страстна съставка, която ще повдигне и най-простите рецепти за гурме небето, а освен това ще коригира храносмилането ни, ако прекалим с освежаването. Сега ще ви е необходим за пикници, барбекюта и, разбира се, заливки за вашата хрупкава маруля. Просто го разбийте с малко качествено масло и готово.

Здравословна съставка

Горчицата може да регенерира претоварена храносмилателна система и пренаситен организъм. Pосновно засилва добрата функция на червата и жлъчния мехур. Богато е на витамин С, магнезий и калций, както и на флавоноиди, следователно подобрява храносмилането на тежки ястия и буквално заличава греховете на печене на скара и пържене. Горчицата е ботанически роднина на китайското зеле, репичките и черешите.

Популярността му се крие в пикантния вкус, придружен от приятен, леко дразнещ аромат, който може да причини пристрастяване. JЗдравословно, особено в органично качество, където синтетичната химия не трябва. Поради относително честото превишаване на зададените граници на съдържание на консерванти и химическо подобряване на външния вид за сметка на качеството, това е важен качествен аспект.

Но внимавайте, дори конвенционален производител може да достави първокласно качество без много нежелана химия, достатъчно е да смесите остри видове, направени от черна горчица, чиито семена ефективно инхибират размножаването на микроби.

Погрижете се за горчицата

Как е горчицата у дома? Дори не знаете? Не сте сами, тъй като суровината в кухнята е незабележима, така че се съхранява навсякъде и ще забележите възможно най-много, когато няма капак върху нея. По същото време е много чувствителен към температури.

Температурите над 20 градуса по Целзий не са благоприятни, следователно не го излагайте на продължително излагане на слънце. През деня го слагайте на масата само за ядене и го съхранявайте отново в по-хладна тъмна килера или хладилник, вечер, оставете го на ваше разположение с други пикантни сосове и зехтин и го пазете до последния празник.

Ако забравите за него в горещ ден, той ще загуби значителна част от своите ценени кулинарни качества, особено острота и мирис, ще започне да се разлага и да пожълтява. Продължава неотворено най-дълго време. След като го отворите, не се успокоявайте от срока на годност и го използвайте възможно най-скоро. Затваряйте го добре след всяка употреба.

ТИП: Поради съдържанието на захар горчицата лесно се изгаря и високата температура също значително намалява нейното качество. Затова се добавя в топла кухня до края на готвенето.

Между другото, готвенето включва горчица на прах, с произход от английско производство, с прякор "хот-дог горчица". Той е концентрат, така че е много силен и освен това предотвратява бързото карамелизиране, по този начин и изгарянето на храна.

Коя горчица харесваш най-много?

Пълна мазнина

Най-популярната горчица, направена от бели семена, е фино смляна с около 5% захар. Има гладка кремообразна консистенция и доста умерен вкус.

Бъдете внимателни, зад красивите богати охра нюанси има багрила, така че в случай на светли нюанси със сивкав тон, няма нужда да се плашите.. Това не означава нищо повече от това, че производителят не е използвал ненужни химически помощни средства, което се потвърждава най-вече от биологичния сертификат.

Кремжска

Вкусът му е по-изразен от пълномасления. Той има пропорция на гореща черна горчица, парата се балансира от захар, която в повечето случаи има поне 16%. Ако следите гликемичния индекс, интересувайте се от продукти с по-ниско съдържание на въглехидрати и без консерванти.

Дийонска

Кремообразната, фина структура обаче е по-кисела на вкус и остра. Прави се от кафяви и черни семена с добавка на винен оцет или вино.

Той не трябва да надвишава два процента от кожите и трябва да съдържа най-малко 28% сух концентрат. Разликите във вкуса варират в зависимост от производителя. При готвене е особено подходящ за сосове.

Френско грубо зърно

Кулинарна легенда с разнообразни пикантни форми. Отлични са например варианти с кори и мед за сирене, със зелен пипер е идеален за месо на скара, с естрагон за риба, за дресинг и сосове, лукс за вкусовите рецептори е вариант с добавка на шампанско.

американски

Произведено от фино смлени бели семена, овкусени с оцет със захар и подправки, предимно куркума, което му придава леко пикантен вкус и благодарение на което има типичния си жълт цвят. Зад факта, че е пикантен, се крият не само добавки от тъмни видове, но най-често хрян.

Баварски

Грубозърнеста сладка горчица, която е изключителна лпоръчка с колбаси и пушено месо. В старобаварските версии той е богато обогатен с хрян и хвойна.

Викинг

Груба текстура, вкусови нотки джинджифил, етерични масла, мед и медовина. Страхотно за месо, за дресинг и хляб. Ако имате прясна ръжена филия хляб, просто разтрийте и яжте!