В оригиналните рецепти от приятел, боровинките бяха добавени към смокините, но аз ги нямах, затова дадох замразени ягоди.
-
За мус от сирене: 150 г сметана за разбиване 2 филийки желатин 20 г портокалов сок 150 г фина извара 1 PL мед портокалова кора (от половин портокал) За мариновани смокини: 3 смокини 70 g ягоди 70 g вода 25 g мед 1 KL лимон сок
Накиснете желатина в малко вода. Сметаната се разбива, докато стегне и се слага на студено. Смесете извара с портокалова кора и мед. Изцедете вода от желатина, сложете го в портокалов сок и го оставете да се разтвори в микровълновата.
Добавете супена лъжица извара към разтворения желатин и разбъркайте. Добавете останалата извара и разбъркайте добре. Извадете охладената разбита сметана и добавете една трета към изварата, разбъркайте добре и след това добавете останалата част от разбитата сметана и разбъркайте. Напълнете крема в сладкарски плик и разделете равномерно на 4 чаши. Оставете го да замръзне в хладилника за поне 3 часа.
Докато кремът се охлажда, пригответе маринованите смокини. Варете вода с ягоди и мед в тенджера, оставете да заври и варете на слаб огън в продължение на 10 минути.
Нарежете смокините на приблизително равни части, поставете в керамична купа и изсипете сито с ягодов сос. Оставете да се маринова, за да се охлади.
Разделете охладените смокини в втвърдена сметана и залейте със соса.