Ябълки

Може би най-често срещаният плод, с повече от 7500 вида, отглеждани в света. Обаче само около сто разновидности се продават най-много и около пет от тях са известни на обикновения потребител. Всяка е подходяща за други цели - като зелена, кисела и сочна Granny Smith за незабавно ядене или в салати. Мед Honeycrisp, както подсказва името, за печене, тъй като те са склонни да се карамелизират, без да е необходимо да се добавя допълнителна захар. Сок червена закуска за закуска с високо съдържание на антиоксиданти. За сосове за месо или бебешка храна изберете конюшня, наречена Golden Delicious - те са много меки, лесно се смесват след готвене.

най-често

Картофи

При правилно съхранение (сухота, тъмнина, студ) те ще ви издържат дълго време и възможностите за тяхното използване са неограничени. Дали като гарнитура, когато можем да ги печем на парчета с розмарин или цели в кора, да гранираме, пържим, изцедени на пюре, да ги направим на ньоки, палачинки или хляб. Те плътно уплътняват супата, благодарение на високото съдържание на естествено нишесте. Можете обаче да ги вдигнете и до нивото на основното ястие, независимо дали под формата на класически картофен сос, тиролски тиган „gröstl“, кнедли или пайове, до картофи от огнището с добра доза масло и сол. Прост, евтин и достъпен зеленчук за засищане, има приемливо количество калории и доза калий, което спомага за поддържането на водния баланс в тялото и кара мускулите да работят правилно.

Реклама

Масло

Той е чудесен сам по себе си, например разтопен върху картофено пюре или прясно изпечен хляб със закваска, но не трябва да липсва на запарено кнедли със сладко и маково семе. Ако го третирате умерено и посегнете към качествената ферма от чиста сметана, това намалява риска от развитие на диабет или сърдечни заболявания. Той също така има невероятен брой приложения. Дори в основната си форма той ще направи соса по-кремав, такъв холандски няма да мине без масло, например. В маслото има определен процент вода в него. Колкото повече го прегрявате и водата се изпарява, толкова повече възможности ще получите. Още на първия етап, когато премахнете цялата вода от маслото, се създава "Ghee", много популярно в индийската кухня. Благодарение на своите свойства и устойчивост на топлина, той е чудесен за горещо печене или пържене. Ако обаче оставите Ghee да се пече допълнително, тогава "чудесата ще започнат да се случват". Протеинът започва да се карамелизира и маслото става кафяво. Той придобива силен аромат на ядки, поради което този продукт се нарича Beurre Noisette, т.е. ядково масло. Той се откроява като съставка за печене или сосове. Достатъчно е да използвате това кафяво масло в рецепти вместо основно масло. По този начин всяка храна ще получи съвсем различен вкус.

Зеле

Много подценени и пренебрегвани зеленчуци, които обаче са неразделна част от нашата хранителна култура. Повечето от нас си го представят задушено с печено месо или като емблематична зеленчукова гарнитура с парче домат и краставица. Благодарение на ферментацията обаче зелето се превръща в пробиотична бомба, благодарение на което подреждате чревната микрофлора и по този начин имунитета си. По-старото, по-голямо зеле ще послужи добре за салата от зелева салата и млади сочни нарязани на тънки юфка, подправете със сол, черен пипер, зехтин и лимон и имате прясна гарнитура към риба на скара или пържоли. Няколко качествени ресторанта са издигнали острото му разнообразие до нивото на основно ястие. Бавно печете на скара и го сервирайте със силен сос, хайвер или трюфел.

Реклама

Ябълки

Може би най-често срещаният плод, с повече от 7500 вида, отглеждани в света. Обаче само около сто разновидности се продават най-много и около пет от тях са известни на обикновения потребител. Всяка е подходяща за други цели - като зелена, кисела и сочна Granny Smith за незабавно ядене или в салати. Мед Honeycrisp, както подсказва името, за печене, тъй като те са склонни да се карамелизират, без да е необходимо да се добавя допълнителна захар. Сок червена закуска за закуска с високо съдържание на антиоксиданти. За сосове за месо или бебешка храна изберете конюшня, наречена Golden Delicious - те са много меки, лесно се смесват след готвене.

Овесени люспи

Би било жалко просто да ги заливате с мляко. На пръв поглед изглежда като проста съставка, но ако можете да работите с нея, тя може не само да бъде чудесна алтернатива за закуска, но и да засити като пълноценна храна. Малцина биха казали, че помагат за понижаване на холестерола. Благодарение на наличието на бета-глюкан и високото съдържание на фибри, те дават усещане за ситост и помагат на добрите чревни бактерии. В случай на сладка алтернатива, имате два лесни начина да използвате люспи. Като каша, която приготвяте според собствените си идеи. Като основа може да служи краве или растително мляко с малко вода, трябва да има ароматизатор като какао или ванилия. Изберете всякакви ядки като хрупкав елемент, което също ще гарантира разпределението на здравословни мазнини. Тогава се полагат грижи само за шепа пресни плодове и закуска. Можете също така да печете люспите "на гранола" със сушени плодове или ядки, които ще ви издържат в чаша, подходяща поръсена с кисело мляко. Овесена каша "за сол" е невъобразима комбинация за мнозина, но аз самият вече съм нарушил този предразсъдък. Готвени овесени ядки със зеленчуков бульон, с печени гъби отгоре, разтопено сирене фета или бриндза, няколко листа мечешки чесън и тиквени семки.