Pissaladière е лучена пита от кисела пица или тесто за хляб с аншоа и черни маслини, характерна за Южна Франция. Характеризира се с вкусния вкус на сладък предварително запържен лук, който контрастира с леко горчивия вкус на черни маслини и осолени аншоа. Тъй като приготвянето на закваската е доста продължително, в тази рецепта я замених с бутер тесто от неназована верига, с която също има страхотен вкус.
Сурови материали
Начин на приготвяне
Ще приготвим необходимите съставки.
Почистваме лука, нарязваме го на полумесеци (не на колела) и го печем в топъл зехтин. Посолете го (внимавайте, хамсията и маслините са доста солени), смирен и можем да добавим щипка смачкана рака.
Поставете бутер тестото върху лист за печене и набодете с вилица. Тъй като имах по-голяма чиния от тестото, я разточих още малко.
Запърженият лук, който вече мирише и започва да порозовява, запържваме върху тестото и го разпределяме равномерно и го заглаждаме. Поставяме аншоа и черни маслини върху всеки шаблон. Все още имах останалите аншоа и малки маслини, които донесох от ваканция, за да мога да си позволя щедра решетка. В противен случай, когато използвам осолени аншоа, ги давам по-рано.
Загрейте фурната до 180 ° C и печете лучената питка в нея за 30 до 40 минути, в зависимост от дебелината на тестото. Мирише прекрасно, когато се пече. Можем да го сервираме топъл, но и студен.
През лятото има страхотен вкус с чаша студено сухо бяло вино. Снимката на готовата торта с лук показва, че хамсията се е свила по време на печенето и леко е развалила оригиналния модел. За щастие това не отнемаше вкуса му.