Зара Голяма част от вегетарианците използват яйца, мляко и млечни продукти като източник на животински протеини (незаменими аминокиселини). При висшата форма на веганство, която отхвърля всеки животински протеин, ензимната и хормоналната системи се сриват. Човекът не е заек. Следователно, когато някой пише, че е научно доказано, че съдържанието на незаменими аминокиселини е равно на растителни и животински протеини и че има нации, които могат да съществуват без животински протеини, следователно без незаменими аминокиселини - нямам думи.

seitan

Миро Весели seitan: с тези аминокиселини, хм, звучи като някаква вегетарианска бъркалка. да, можете да отидете без месо, но трябва да знаете много как да комбинирате. в противен случай съществува риск от недохранване с дългосрочна глупост без месо, след това такъв бобър се разпознава в болниците, има странни симптоми и няма открития. говорете с лекар. (психично здрави лекари, а не вегетарианци ...) не е възможно да се сравняват „цели нации“ на базата на един параметър тип месо да или не.

Зара seitan: Нямам думи. Първото ти изречение е такава нагла измислица и лъжа. че отнема желанието ми да продължа да говоря с теб. Обърквате понятия и впечатления.

Зара seitan: За съжаление, соята не е пълноценен протеин за човешка употреба, въпреки че нейният аминокиселинен състав е по-близък до животинския протеин, отколкото другите растителни протеини. Следователно, ако го комбинирате, тогава растителният протеин с животинския протеин просто не може да синтезира някои аминокиселини, независимо дали някой го харесва или не. Това е факт! Не казвам, че сейтан или соя са нездравословни ! Просто те не съдържат всички основни аминокиселини, от които се нуждаят. И малка бележка: Празната енергия е алкохол, защото не съдържа нито една от хранителните вещества (протеини, мазнини, въглехидрати) и със сигурност не е възможно да се каже, че захарта

Миро Весели seitan: добре, здрав и нездрав, може да се каже, че много боли. Повечето "нездравословни" храни са нездравословни при честа употреба. (В шезлонгите видях надписа да отнема не повече от 3 пъти на ден.)

Зара При производството на сейтан чрез елуиране на нишесте се получава протеин. Бих искал да отбележа, че от гледна точка на човешките нужди, това е непълен (т.е. по-нисък) протеин, който не съдържа редица основни аминокиселини, необходими на човешкото тяло. Така че, за да разнообразите диетата си, не се колебайте да сейтан. Не като източник на протеин.

Иво Тилина: Ако кликнете върху „дискусията за отслабване“ горе вдясно, ще видите лента над публикациите. Кликнете върху личните съобщения. Кажете ми дали сте успели. Ще ви изпратя рецептата на лична поща.

Тилина Първият ми опит за сейтан: направих тестото, оставих го да почине в студена вода за 50 минути и започнах да измивам ... Измих около половин час, първоначално имаше тенденция да се разпада малко, постепенно, когато нишестето се изми, беше повече компактен. От килограм брашно се образуват 400 g сейтан. Структурата беше много подобна на соевото месо, само че нямаше „миризма“ на соя. Лично ми изглеждаше по-вкусно от соевото месо. Запържих го мариновано в тиган, беше вкусно, с дъщеря ми го изядохме сами. Задуших и зелето с доматен сок и заедно беше вкусно.
Иво, къде е рецептата за гулаш? Бих опитал и фалшиви „стик“ и подобни екстри. Така че ме вдъхновете ... моля ...

Иво evam: Разглеждам го на германския уебсайт и е възможно те да знаят само seitan като полуфабрикат и да добавят малко мазнина или брашно там. Това е безопасна храна за отслабване и дори да абсорбира малко мазнина при пържене, вероятно няма да е толкова ужасно. Няма нужда да се страхувате и всеки може да го вкуси по свой вкус. Вече направих от него гулаш и беше добър. Ще погледна някъде рецепта и ще я хвърля вечерта.

евам Иво: На флорастранката те заявяват, че сейтанът има само 491 kj на 100 g. Добре обаче?

Иво evam: Радвам се да помогна, ако знам. Главно, за да запазите килограмите надолу.

евам Иво: Днес ядох сейтан, приготвен за първи път според вашата процедура. Трябва да призная, че това е чудесна храна, нито е трудно да се приготви. Моята много проста рецепта за непретенциозната: пържен маринован сейтан на 1 чаена лъжичка маслини. олио, добавете нарязани тиквички и китайско зеле, запържете заедно, за 5 минути. покрийте, подправете с малко скара пипер и можем да папатираме. Според количеството на seitan (150g като мен) няма повече от 1300kj, има много и вкусно. Слава Богу за IVA.

Иво Айрам: Поздрави. Единственото, което прочетох, е, че е много здравословно и поне веднъж седмично трябва да ядете пшенично месо. Това е чист протеин. 100 g има 620 Kj и съдържа 2,7 g мазнини. На seitane ми харесва фактът, че има неизчерпаемо количество храна, която може да се приготви от него. Не може напълно да замести месото, но никой няма да го забележи в пикантни ястия.

айрам bea,
Виждам, че си нощна кукумявка като мен. Или книга, или напоследък интернет и обикновено си спомням около 1-2 часа сутринта. Пет.
Иво,
така че вчера опитах приготвянето на сайтен по вашата рецепта, направих го от 2 кг брашно.
Беше истински хляб, имах какво да правя, докато се миех. Измих го един час, докато извадих от него цялото нишесте. Моят нишестен деликатес с мая
също вкус. Наистина нямате никакви данни за хранителната стойност на seiten ?
Поздрави и ти пожелавам хубава и особено успешна седмица.

айрам Беа,
Съжалявам, тъкмо преглеждах вашите предшественици и го обърках малко.
Все още съм тук за кратко, така че ще объркам Павел с Шавл .... Поздрави и лека нощ.

айрам Иво,
Имам 11 месечно черно куче лабрадор. Той е истински дявол, има енергия за трима и това ме прави наистина зает, но съм му благодарен, че трябва да се движи максимално, за да е от полза за здравето и психиката ми.
Какво планирам със сайта? Разбира се опитвам вашите рецепти. Обикновено ги приготвях по естествен начин със зеленчуци и гъби, пържа тук-там по три опаковки, вече опитах пътя на строган, като фалшив гулаш или борш.
Прясно приготвен, обикновено използван за заливане с някакъв пикантен сос + гарнитура .
Още веднъж . лека нощ и приятен уикенд.

Иво Айрам: Не съм ветеринар. Имах и куче и приятел отглежда кучета. Между другото, имате ли куче или кучка? Ако тя спомена ветеринар, то определено не аз. Аз също не го разбрах съвсем. Беа със сигурност не е имала предвид лошото. Ако някой е просторен, това не означава, че е лош. Нормално е хората да не са съгласни по всички мнения. Вече знаете какво ще готвите от тази гарнитура?

айрам Иво,
благодаря за разписката и съвета за моя havkáč. Между другото, ветеринар ли си или това беше просто пречка от Bei? Лека нощ.

Иво Поздрави Айрам,
че подготовката е много проста. Не изливате нишестена вода в мивката, а в контейнера. Нишестето се утаява (след няколко часа) и изливате вода отгоре. Изсипете кашата в голям 5 л. бутилки и 1 кубче мая се убива в него. Оставете го на радиатора за една нощ.
Слага се в храната. Ако напр. той не обича гранули, така че те се смесват в кашата. Може да се случи кучето да яде каша и да не докосва гранулите. Оставете ги в купа, той ще ги изяде през деня, ако няма каша. Можете да го добавяте към храна, която той не харесва. Ако той изяде всичко за вас, кашата също няма да навреди. Той има много витамини от група В и това ще му увеличи мускулите и ще има хубава козина.
Приятен ден досега, пожелавам ви и приятен ден.

айрам Иво,
благодаря за вашите публикации, бях малко зает миналия ден, така че мълчах. През уикенда ще приготвя сайтен според вашата рецепта, но искам да ви помоля за обещания деликатес от скорбялни дрожди за скорбялни ястреби ………….
Поздрави и приятен ден .

Иво СЕЙТАН АКО СЛАНИНА

Ако по някаква причина сте принудени да готвите храна, която включва пържен бекон, по-добре е да използвате по-здравословен вариант на приготвяне. Този вариант е подходящ и за хора, които не отслабват, но по здравословни причини трябва да избягват тлъсто месо. При отслабване такъв заместител на бекон е по-здравословен, но все пак е неподходяща храна, тъй като е енергоемка.
Това има смисъл, ако готвите за цялото семейство и нямате време да приготвите специално намалено хранене за себе си. Такова популярно словашко ястие може да бъде напр. картофени кнедли с овче сирене и бекон.
Разбира се, бедните трябва да зареждат по-малко кнедли в чиния, отколкото другите.
Препоръчително е да "смачкате" бриндзата с нискомаслено извара, добавете 1/2 чаена лъжичка. сол и се разрежда с нискомаслено мляко до гъста консистенция.
Кнедлите не можеха без бекон. Заместителят на Сейтан е неузнаваем и никой не забелязва, че е „измама“. Бедните ще добавят повече трохи и възможно най-малко масло.

Подготовка:
Изцедете 1 маринована пържола от Сейтан и нарежете на малки кубчета. Посолете ги с пушена сол. Поставяме в купа с капак, в която слагаме гладко брашно. Разклатете купата, така че скелетите да са покрити с брашно, прехвърлете ги в чиния. Изсипете кубчетата в горещо олио и разбъркайте, докато станат златисто червени.
Маслото, в което хвърляме кубчетата, трябва да бъде правилно загрято, така че пръжките да са хрупкави.

Иво Сейтан по бразилски начин

Сурови материали:
1/2 кг сейтан, нарязан на малки парченца
1/2 червен и 1/2 зелен пипер, нарязан на парчета
2-3 гола нарязани на колела
2 домата, нарязани на парчета
1 малък морков, нарязан на (тънки) кръгчета
1/2 пащърнак, нарязан на (тънки) колелца
250 г нарязани пресни гъби
100 г меко сварен червен боб
0,2 л вода
0,1 л нискомаслено мляко
1 - 2 PL овесени ядки за удебеляване
малко соев сос
зехтин
малко магданоз
подправки: черен пипер, сладък и остър пипер, билков бульон, босилек, риган

Време за приготвяне: около 40 минути.

Изцедете Seitan от маринатата и залейте със соев сос. (Горещо препоръчвам сладкия сос.) Поставете го в тиган с горещо олио и запържете. Разбъркайте бързо и когато видим, че сейтанът има „коричка“, слагаме лук, пащърнак, моркови и задушаваме. След известно време добавете гъбите, доматите, чушките, червения боб и оставете да къкри на тих огън. Разбира се, можем да налеем вода, докато зеленчуците пуснат сока. Смесете брашното в млякото и изсипете преди да завършите. Добавете аромата и гответе за кратко. Подправете пикантно по ваш вкус и добавете соев сос (вече не е сладък).

Докато сосът се готви, пригответе тестените изделия (вретена, 0,4 кг в сухо състояние) според основната рецепта.

Смесете пастата със соса.

Препоръка: По-добре е, ако приготвим пастата малко по-кратко и оставим да изтече в соса.

Иво airam: Не, никак. Направих го и по твоя начин. Всеки трябва да опита този, който му приляга повече. Измиването на брашното не е лесен робот. Виждам го като овластяване. (Предимството е, че можете да гледате телевизия, докато месите тесто.) Ако го правя от 3 килограма, първо трябва да сложа вода (1,8 л) и след това брашно. При мен никога не се рушеше. Опитайте да смесите със смесена вода студена вода и да я оставите за 50 минути. да почива.
Изхвърлете нишестето. Тя се ужасява от него. Брашното не е толкова скъпо. Ще ви напиша и рецепта за „Сейтан по бразилски начин“ и рецепта за мая с каша. Той се прави от това нишесте и се дава на кучета, за да наддават по-добре и да обичат да ядат.
Опитвали ли сте да запазите копър в оцет? Използвам го и храната е като ад.

айрам Иво, без съмнение процедурата ти е по-съвършена. Бих искал да знам дали приготвяте тесто от 3 кг обикновено брашно едновременно или само 3 х 1 кг всеки. Не мога да си представя да измия питка с 3 кг брашно. Понякога имам проблеми с измиването на 1 кг хляб, въпреки че масата на сейтена започва да се разпада. Между другото, не съм писал за нишестена вода, а за утаено нишесте. В допълнение към сухите зеленчукови вкусове, това, за което той пише в темата "зеленчуци"
- Аз също не го използвам. Ако нямам аромати на пресни зеленчуци, използвам само споменатите аромати, запазени в сол, които имат вкус и изглеждат почти като прясна и фактическа храна, която вкусвам обичайната изобщо не сол (макс. Малко сол или доброта).

Иво airam: Знам вашата процедура. Този препарат е описан в литературата. Мисля, че има няколко недостатъка. 1. - Резниците не са еднакви и са деформирани. 2. - Едно парче месо е предотвратено да залепне за дъното от 15 разфасовки, които също могат да се залепят един за друг. 3. Водата, в която се вари Сейтан, влияе слабо на вкуса на сейтан и е загуба на суровини, тъй като вкусът се придобива от сейтан само след продължително мариноване. 3. Ако Seitan се готви цял, разфасовките не са толкова големи, но са по-плътни и напомнят на месо.
Всеки трябва да избере препарата, който му приляга повече. Нишестената вода не се използва в кухнята. Ще започна темата „Подготвителни процедури за готвене на редуциращи ястия“ и там използването на нишестена вода ще бъде описано по-подробно.
Радвам се, че се обадихте. Приятен ден.

айрам Иво,
благодаря ви за вашата версия на подготовката на seiten. Приготвям го малко по-различно. Оставям обработеното тесто покрито за около 1 час. Измивам подобно на вас, с изключение на това, че получавам по-плътна нишестена течност от водата с бяло нишесте чрез постепенно филтриране, което обикновено използвам за уплътняване на супи, сосове и други подобни. Напълно измит сайдем (суров) нарязвам на филийки, от които оформям филийки в ръцете си и веднага го сгъвам във врящ зеленчуково-гъбен бульон (кореноплодни зеленчуци, лук, цели чушки, домати, праз и сушени гъби, сол, бяло и черно пипер) и гответе около 30´. След това ги вадя от бульона и ги оставям да се охладят. Имам 12-15 парчета разфасовки от 1 кг кал.
Вашата процедура е много интересна, определено ще я пробвам по-нататък. Лека нощ.

Иво Продължавам темата.

ТЕХНОЛОГИЯ ЗА РЕГУЛИРАНЕ НА СЕЙТАН

Този параграф е изключително важен. Ако не управлявате процеса на приготвянето му, ще бъде по-добре, ако изобщо не консумирате сейтан, когато отслабвате. Може би няма рецепта, при която сейтанът да не се пържи. И това е същността на проблема. Първо ще ви напиша грешната процедура.

1. Лоша практика: Ако имате опит само с пържене на лук или пържоли, може да ви се случи следното. Поставете масло в контейнера и когато е горещо, сложете разфасовки от сеитан в него. В рамките на няколко секунди маслото по чудо изчезва и вие обръщате разфасовките и те все още се придържат към дъното. Накрая ги изберете. Не е нужно да ги изхвърляте, но е по-скоро задушено, отколкото печено месо и е пълно с калории. (Навсякъде по света на калориите, в Словакия Яулов. Благодаря господа лингвисти.)

2. Правилна процедура. Първо трябва да помислим какво масло да използваме. Нормалният изгаря. Ако имате дълбок джоб, по-скоро използвайте Fritol. Скъпото масло, ако се изгорите, вече не е здравословно и е ненужна загуба. С тези скъпи масла препоръчвам палма, която може да издържи на по-високи температури, без влошаване. Девствена маслина може да бъде, ако изчислите температурата. Не трябва да надвишава 200 ° C. След това изгаря.
Затова поставяме разфасовките върху правилно загрято масло и ги пържим бързо. Движим се с тях и ги обръщаме. На повърхността пържолата ще е малко хрупкава и сами ще се убедите кога да ги изберете.
При този процес маслото ще остане там, където е, т.е. в тигана и отстрани ще бъде малко хрупкаво и много вкусно.
Ако пържим повече пържоли подред, тогава не слагаме повече в тигана веднага след отстраняването на предишните, а ще изчакаме известно време, докато маслото отново се загрее.

Тези, които спазват строга диета, трябва да поставят избраните разфасовки върху салфетка, така че да попият дори малкото мазнина, което е на повърхността. Разумно, но не препоръчвам да го правите, защото това е нищожно количество.
Когато отслабваме, не пържим покрити разфасовки. За други членове на семейството, ако не отслабнат, можете да ги подготвите. Те са изключително вкусни. Процедурата е същата като при приготвянето на виенски или парижки пържоли.
Забележка: Сейтан носи много подправки. Ако приготвяме разфасовките за китайски ястия, ги капваме със соев сос преди пържене. Ако за редовно хранене, подправете с подправки по ваш вкус. Напр. скара или равномерно натрит чесън и черен пипер.

Какво е seitan?

Това е пшеничен протеин, който се получава в брашно чрез излужване на нишесте.

За какво се използва?

Това е много вкусен заместител на месото. Може да се използва в домашни рецепти вместо месо. Напр. Унгарски гулаш, супа Držková, виенска пържола. Но най-вкусните ястия са от пътя на Китай. (Може би защото вегетарианците в Азия дори не искат да изглеждат като месо.)

Защо сейтан, а не месо?

Вегетарианецът би могъл да отговори на това вместо вас. Трябва да е по-здравословно. Казвам и сейтан, и месо. Диетата трябва да бъде разнообразна. Освен това е диетичен заместител на месото. 100 g има 620 Kj. Което е само малко повече, отколкото в постно говеждо или сурово телешко месо.

Наистина има вкус на месо?

Не мисля, но го приготвям, така че трябва да знам, че не е месо. Ако някой може да го вкуси правилно, той наистина прилича на месо. Веднъж колега се подигра с посещението ми и ги попита дали знаят какво месо ядат. Те не се досетиха и той им каза от кучето. Отне ми много време, за да ги убедя, че не е месо и те ме гледаха много подозрително, докато ядяха. (Не мисля, че са вярвали, че храната е направена от брашно.)

1 кг пшенично брашно (аз използвам гладко, но някои го правят от грубо)
0,6 л вода

В тенджера замесете тестото. Налейте достатъчно студена вода, за да потопите тестото и оставете за 50 минути. да почива. (Оставям 5 минути. Литературата посочва 50 минути. Теоретично никога не бива да успявам.)

Месете тестото във вода, докато водата стане бяла като мляко или сметана. Излейте бялата вода и повторете процедурата с топла вода. Правим това, докато водата остане бистра и не се отмие повече нишесте от тестото.

Поставете суровия сейтан в голяма тенджера с подсолена силна вряща вода и варете 50 минути. През първата мин. с пътеката понякога преместваме цирея, за да не залепне на дъното. По-късно тя изплува на повърхността и не е необходимо.

1/2 кг сейтан се образува от килограм брашно.
След готвене оставете да се отцеди от водата и отрежете от него филийки, кубчета или юфка. В зависимост от това в коя рецепта искаме да я използваме.

За да има вкус на сейтан като месо, трябва да го мариноваме. Немаринованият сейтан може да се използва в супата за супа вместо дръжките или като заместител на бичи жлези. Тези "фалшиви" храни също имат добър вкус за хора, които не биха сложили гърлото или жлезите си в устата си в живота. Вкусът на храната е неузнаваем, само че „не мирише“.

1/2 л дебел телешки бульон, в който варихме чили или люта чушка. Бульонът трябва да е силен, "осолен". Препоръчвам да не го осолявате със сол, а течна подправка за супа. Добавете супена лъжица или две доматено пюре или кетчуп и 2 таблетки захарин към бульона и можем да добавим и малко майоран.
Рецептата за марината е 1,5 кг нарязани филийки. (Това е сумата, която обикновено приготвям.)

Всеки може да приготви маринатата по своята рецепта и ще съм благодарен, ако напише своята рецепта. Колко хора, толкова много вкусове. Но не забравяйте да добавите нещо сладко към маринатата. Понякога давам и цвекло и пропускам захарин, тогава той също има цвета на месо.

Мариновайте 2 дни в хладилника. Изцеждаме месото от маринатата. Отделете частта, която искате да използвате в рецептата, а останалата част замразете.

Приключвам днес и ако Бог да даде, утре ще напиша рецепта за „Сейтан в бразилски стил“ и „Китайски зеленчуков тиган със сейтан“.