Хистаминът е биогенен амин, който се намира естествено в тялото на всеки от нас. Той участва в регулаторни и защитни реакции и е незаменима субстанция за нас. След като изпълни ролята си в организма, той се разгражда от тялото от ензима диамин оксидаза, т.нар. DAO, който се намира в бъбречните и чревните клетки. Друг метод за разграждане е метилирането на HNMT, който е част от почти всички клетки. В случай на нарушено освобождаване или разграждане на хистамин възникват нежелани реакции, които ние наричаме хистаминова непоносимост (HIT).
Прояви и причини за ХИТ
ХИТ може да бъде причинен от липса на ензимна функция, повишен прием на хистамин в диетата, но и от наличието на вещества, които го освобождават. Откъде знаете, че имате HIT? Проявите са разнообразни, което значително усложнява първоначалната диагноза. Симптомите на всеки човек са различни и се проявяват по различен начин и интензивност. Най-често обаче са алергии, кожни заболявания, стомашно-чревни разстройства, ревматоидни или сърдечно-съдови заболявания. Те могат да бъдат тригери на HIT храна, стрес, лекарства, химикали или различни други заболявания. За вас сме подготвили отделна статия за HIT и лекарствата.
Източници на хистамин
Най-често източникът е храната. Някои храни естествено съдържат по-големи количества хистамин, напр. ягоди или домати. Приемаме и храни, които съдържат по-малко хистамин, те обаче увеличават клетъчната секреция (напр. ананас, риба). Следващия алкохолът също е враг, което намалява ефекта на DAO.
Как да разберем кои храни можем или не можем да ядем?
Има няколко списъка, които класират храните по вид, съдържание на хистамин и ефект върху DAO. Най-известният е т.нар. Швейцарски списък, които можете да разгледате ТУК. Трябва да осъзнаем, че нищо не е лесно в света на хистамина. Всеки с непоносимост реагира по различен начин на една и съща храна. Как да разберете какво конкретно ви вреди и какво не? Основата е хистаминова диета.
На поне 4 седмици отказвате се от всичко, което съдържа хистаминът, „пренастройвайки“ тялото си. Впоследствие добавяте на интервали от седмица отделни храни. Започвате с тези с по-ниско съдържание на хистамин. Не забравяйте да достатъчни интервали от време, защото хранителните алергии могат да се проявят след няколко дни. Целта е да разберете как тялото реагира на всяка храна. Вие ще създадете своя съответно потребителски списък.
Винаги прясна храна
Ако имате HIT, вземете го пазете се от претопляни храни, полуфабрикати или други химически модифицирани хранидруги. Това е така, защото загряването увеличава количеството хистамин в диетата. Затова предпочитайте винаги прясна храна. Ястията от ресторанта обаче може да не са тяхната гаранция. Никога не се знае дали месото не е било мариновано, няма подправка в соса или супата е от вчера. Ето защо най-добре да готвите у дома, Като алтернатива предпочитайте ресторант, който предлага HIT-приятелски ястия.
Не губете надежда, колкото и страшна и неудобна да е непоносимостта към хистамин, не е нужно да я усещате в ежедневието. Въпреки че списъкът с неподходящи храни е дълъг и изглежда означава, че всъщност не можете да ядете нищо, е точно обратното. След като създадете свой собствен списък с правилната комбинация от допълнителна терапия, ще откриете, че всъщност не е нужно да се ограничавате.