Въз основа на вашето искане за информация относно съдържанието на глутен в модифицирани нишестета, мога да ви успокоя, че подобни храни не представляват опасност за здравето на хората с цьолиакия.
По време на производството на нишесте, глутенът се отделя като страничен продукт и само модификации на глутен, които не надвишават допустимата максимална граница от 200 mg.kg-1 глутен, могат да останат в нишестето след модификацията. В същото време модифицираното нишесте е само допълнително вещество, което се добавя за промяна на физическите свойства на храната.
Независимо от това, в ново предложение за изменение на дял 2 от Кодекса за храните, ние предложихме (§ 11, параграф 5), че ако не може да се изключи наличието на глутен в модифицираното нишесте, „растителното нишесте на нишестето трябва да се добави към етикетът ".
С уважение, MUDr. Трускова
Дискусия на списанието (0)
ПАРТНЬОРИ
Този сайт е основан през август 2002 г. с цел да се подобри информираността на пациентите за цьолиакия.