Добър ден,
Купих ферментирало умно зеле в мрежата на Бил. Бих искал да ви помоля да отговорите на въпроса дали може да се консумира от целиакии, тоест дали продуктът не съдържа глутен - без зърнени храни.
За да посочите дали не използвате парче хляб за ферментация или консерванти като Deko и др., Смеси за подправки или оцет, ако подправката е точно това, което съдържа, не съдържа натриев глутамат и т.н. при тази диагноза до 100% чист.
Благодаря ви много за вашата готовност.
ОТГОВОР: От: Туршии
Дискусия на списанието (6)
. толкова без глутен;-) Мисля, че хлябът се използва за ферментация на зеле само в домакинствата .
според мен хлябът е измислен от самите целиакии
Е, аз също правя зеле вкъщи и не трябва да го подкрепям с нищо, а само зеле, сол, раска, чесън, лук ферментира като луд и не танцува добре в цялата изба. Когато говорите за парче хляб за ферментация в Западна Словакия, всички ще ви се усмихнат тук. Освен това, в раздела на изявлението на производителите, един от производителите коментира своето ферментирало зеле, което се продава в Bill Clever и е наред.
а какво ще кажете за безглутенов хляб при ферментация на зеле? Може ли и тя да работи?:-)
Моето съкровище, попитах баща си за това и това е човекът от Орава, който е израснал на кисело зеле, той каза, че е много глупост хлябът да не се слага в зелето, защото тогава бързо ще се развали. И когато се справям с познанията си по микробиология, също се съмнявам, че би било контрапродуктивно, защото трябва да постигнете млечно-ферментационна ферментация и няма млечно-кисели бактерии в хляба, има дрожди, които биха смачкали млечно-ферментационната ферментация достатъчно. поне според мен, защото те образуват напълно различно рН от необходимото.