Можете ли да си представите Великден без традиционна храна? Интересувате ли се как пристигането на пролетта и Великден възприема един от най-известните и смеем да твърдим, че дори и най-красивите вегани в Словакия? Искате ли да разгледате други страни, култури и кухни? Защо отслабването при растителна диета е много по-лесно? Не се колебайте и започнете интервюто, в което интервюирахме ексклузивно Николета Ковач - блогър и специалист по веганска кухня:-).
Много от нашите читатели ще ви познаят със сигурност. Опитайте се да се представите в няколко реда на онези, които все още не са имали честта да ви срещнат.
Аз съм човек, който се грижи за бъдещето и иска активно да му влияе. Аз съм Николета и заедно с майка ми го правим чрез нашия блог „Сурова майка и дъщеря“ или канала ми в Youtube, където се фокусирам върху веганството и яденето на RAW. Опитвам се да разпространя възможно най-голяма информираност за това как огромната ни консумация на месо и млечни продукти значително допринася за глобалното затопляне, изчерпването и замърсяването на питейната вода, почвата, разрушава здравето ни и засяга всичко. Мащабното животновъдство е голям проблем за хората, планетата и самите животни, което ние осъждаме на кратък живот в клетки. Всички ние обаче можем да влияем от това, което слагаме в устата си.
Какви са зимните месеци за вас като сурови вегани без толкова разнообразен избор на храна, както през топлите месеци?
Кайсиите от нашата градина не са верни през зимата, но зимата отново е сезон за цитрусови плодове като грейпфрут, помело, червени портокали и след това за хурмикаки. Така поне нещо. Но в Словакия ям веган и определено повече през зимата, отколкото през лятото. Така че повече бобови растения, картофи, кореноплодни зеленчуци и прекарано време в кухнята в готвене.
Вашата диета се променя през пролетта?
Естествено, като всеки обикновен човек, с нетърпение очаквам пресни и млади зеленчуци, салати, репички, грах и по-късно първите ягоди. През пролетта ям повечето листни зеленчуци, които отглеждаме вкъщи. Тя не може да й устои след зимата.
Великден обикновено се свързва с много животни. Как бихте си представили веган Великден? Как вие или вашето семейство празнувате пролетните празници?
Ако някой иска да отпразнува пристигането на пролетта, пробуждането на природата, новия живот и началото, тогава тези празненства не трябва да бъдат придружени от убиване на този нов живот, за да се ядат няколкомесечни агнета или да се яде месо като цяло. Абсолютно разрушава идеята за празнуване на нов живот. Не съм християнин, така че не празнувам Великден и нямам връзка с тези традиции. Останалата част от семейството също не го преживява много добре, тъй като всички сме пораснали и не обичаме да поливаме и да свирим. Моят вегански Великден би бил най-добре, ако останалата част от семейството се откаже от шунка и сирене, вместо да празнувате у дома, можете да се насладите на слънчев ден навън и в противен случай ще бъде нормален ден.
Празничен великденски семеен обяд от чисто растителни съставки и ястия - как да го направя?
За всичко вече има заместители или просто трябва да измислите иновативно меню без възстановяване на сумата, както обикновено правим. Ако сте добре в кухнята, можете също да изпечете великденско агне, като замените кравето мляко с растително мляко, яйца за банан или ябълково пюре. У нас най-често правим само гарнирани зеленчукови чинии, печем домашен хляб със закваска, който е естествено веган, зеленчукови намазки а който иска, можете да приготвите веган сирене кашу, сурова майонеза, да си купите заместител на месо, печено пушено тофу, което ще има вкус на бекон. Има много трикове и рецепти:-).
Коя е любимата ви рецепта, която ви напомня най-много в първите топли пролетни дни?
Вероятно грахова супа с бадемово мляко и авокадо. Цялата рецепта можете да намерите тук.
Можете да се гордеете с много по-разнообразна кариера от връстниците си. Какво сте опитвали преди?
Около три години пътувах като модел главно в Азия. Прекарах най-дълго в Китай - 9 месеца в различни градове. Също така живеех в градове като Банкок, Мумбай, Сингапур, Мексико Сити и пътувах до няколко страни в цяла Югоизточна Азия, където имах известно време на работа. Друг опит е работата на копирайтър, който опитах на пълен работен ден тук, в Словакия и сега основно в блогове.
Смятате ли, че този тип диета е подходящ избор, дори ако искате да отслабнете с няколко килограма?
Ако това е здравословно и законно желание, тогава да. Отслабването при растителна диета е по-лесно, човек трябва да яде по-големи количества храна от преди и пак може да отслабне. Много хора изобщо имат проблеми с поддържането на тегло. Винаги трябва да имате добре съставена диета и достатъчно калории, независимо дали искате да отслабнете или да качите мускули, запазете я. Често срещана грешка на хората, които просто се опитват да отслабнат, е, че те предписват 1000 ккал на ден на сурова диета, което е много малко. И всяка диета, от която човек не получава достатъчно хранителни вещества и енергия, за да яде малко, е лоша. Но хората искат да отслабнат бързо и не могат да чакат резултатите, за да могат да пострадат. Отслабнах "до" след половин година. Без усилия, ограничение, ядох повече ккал от всякога.
Помага ли ви веганството и по други начини? (здраве, фигура, енергия)
Да, с изключение на характера, който сте Използвам много енергия, психическа чистота, справям се по-добре със стреса, кожата ми се почиства, имам здрави нокти, по-хубава коса. Ходя на лекари само когато отивам да даря кръв или за профилактични прегледи:-). Най-накрая имам достатъчно желязо по веганската си диета и мога да даря кръв, а ниското ми кръвно се нормализира. Винаги съм се смятал за здрав човек, но след години на веганска диета съм по-здрав и виждам малките неща, които са подобрили качеството ми на живот:-).
Влияние върху моделирането от вашите вегетариански вярвания?
Моделирането ми даде шанс да пътувам, да стана независим, да порасна, да се усъвършенствам и така ме доведе до по-добър начин на живот. Но сега, напротив, веганството засяга работата ми като модел, тъй като за мен е по-важно от моделирането и те често са в конфликт с това дали става въпрос за кожено облекло, козина, не-веган грим ...
Какви съвети или заместители тя би препоръчала на начинаещи вегани или хора, които не са безразлични към съдбата на нашата планета?
Никога не препоръчвам допълнителни заместители, а по-скоро рецепти, при които човек не се нуждае или липсва заместители. Не замествам месото у дома с никакви соеви филийки, но Приготвям рецепти, в които бобови растения, ориз, картофи, зеленчуци, зърнени храни се открояват като в индийската кухня. Също мексикански, тайландски, италиански предлага много вегански алтернативи. Но ако на някой липсва вкусът на животински продукт, може да се получат възстановявания. От кисели млека до колбаси. Правим тофу, увит в водорасли нори веднъж годишно по Коледа, защото има вкус, идентичен на шарана. Купуваме също бадемово и оризово мляко, соев крем за супи. Всяка храна може да бъде заменена, за да задоволи вкуса на хората. Наскоро имах и кнедли "bryndz" с бекон, които на вкус бяха еднакви и беконът беше просто печен деликатесен тофу:-).
Някои хора също са обезсърчени от суровата или веган диета, като я смятат за скъпа. Какво мислите за това твърдение?
Суровата диета може да бъде по-скъпа, но винаги става въпрос за това колко можете да си позволите. Дори и с екзотични плодове, той може да похарчи до 150 евро на месец. Някой обаче приема RAW като инвестиция в здравеопазването и също така харчи 600 евро на месец за различни специалитети, които не са необходими. За мен RAW и веганската храна са най-евтините. Спестих много пари. Не когато ям вегански пържоли, а когато ям у дома. Ако обърнем поглед към плодовете, картофите, оризът, бобовите растения са наистина най-евтините, които намираме в магазините. През лятото с плодове от нашата градина, диетата ми може да ми струва 3 евро на ден:-).
Знаем, че пътувате много. Кои държави все още искате да посетите и къде определено искате да се върнете?
Бях в Япония миналата година, което беше моята мечта и най-добрата ваканция, която можех да избера. Сега просто искам да се върна в Тайланд. Вече не като модел, а като турист. Бих искал да погледна в Тайван, Филипините, за да има поне малка част от света - Азия завършена. Исках да посетя и Южна Африка, така че може би сега ще дойде в Япония.
Повлиян от вярата ви да останете в различни страни и как?
Срещал съм различни култури и религии. Научих се да търпя всичко, да приемам хората такива, каквито са. От една страна, доверете им се, а от друга страна, разчитайте на усложнения или лъжи. В Азия виждах предимно хора в тези страни да унищожават страната с отпадъци, да изхвърлят боклуци навсякъде. Мога да си представя, че хората в Европа са се държали по този начин. Оттогава се променихме, но вярвам, че всяка държава ще премине през такава промяна и все още можем да вървим към по-екологичен живот в Словакия. Не приемайте чист въздух, почва и вода, както е гарантирано, но се грижете за всичко отговорно за бъдещите поколения.
Какво е мнението ви за храненето и здравословния начин на живот в различните страни? Където живеят по-здравословно и къде се чувствате по-зле?
Забелязах най-слабо затлъстелите хора в Япония. Япония вече е известна с това, че има дълголетно и здраво население, тъй като месото се яде на малки порции в Япония от векове, както и кравето мляко. В същото време Азия имаше най-ниска честота на остеопороза и рак. Но тези държави, особено всички големи градове, където бързото хранене е пробило, сега изпитват голям бум на затлъстяването. И така го виждам във всяка държава, големите градове вървят в грешна посока в здравеопазването. Дори в Индия е ясно да се види разликата между по-бедните и по-богатите жители на градовете в кварталите на поясите им.
Благодарим на Никола Ковачова за интервю, изпълнено с вдъхновяващи мисли, мнения и съвети как да направим бъдещето си по-приятно и защитено. Пожелаваме ви много успех, идеи и решителност в започналата работа, за която нашите деца един ден непременно ще бъдат благодарни:-).
Можете да научите повече за Николет на FB страницата RAW Mother & Daughter.
Веган рецепти, които трябва да изпробвате: