Колосалното проучване дава интересни резултати
от Хана Моравчикова
Млякото съдържа 18 от 22 основни хранителни вещества, включително калций, фосфор и витамин D, които са изключително важни за костите. Ежедневният прием на около 3-4 чаши мляко отдавна се счита за просто средство за борба с остеопорозата. Съвременните проучвания обаче показват, че истината може да е от противоположната страна на барикадата.
Неправилно предположение
Възгледът за положителното въздействие на консумацията на големи количества млечни продукти върху човешкото здраве не отчита факта, че млякото е основният източник на храна на D-галактозата. Научни доказателства от тестове върху животни показват, че продължителното излагане на веществото има отрицателни ефекти върху човешкото здраве. Дори малки дози D-галактоза при животни показват признаци за насърчаване на бързото стареене и свързания с това по-кратък живот поради оксидативен стрес, хронично възпаление, невродегенерация, намален имунен отговор и транскрипция на естествени гени.
В случай на мишки, естественото стареене се ускори още при 100 mg мляко на kg телесно тегло. При хората това се равнява на доза от около 1-2 чаши мляко. При предполагаема 5% концентрация на лактоза в кравето мляко, една чаша мляко съдържа около 5 грама D-галактоза.
Поради това е парадоксално, че досега млякото се препоръчва за лечение на остеопороза и за поддържане на трайно здраве. Всъщност има практически противоположни ефекти. Високите дози лактоза и свързаната с нея D-галактоза, която влияе на оксидативния стрес на организма и възпалителните процеси, поставят под въпрос, дори изрично опровергава продължаващите твърдения, че млякото е правилният начин за предотвратяване на фрактури и подчертава нарастващата вяра, че млякото може дори да насърчи остеопорозата.
Мляко срещу сирена, кисело мляко и кефир
На този етап обаче трябва да се отбележи, че не е възможно да се хвърлят всички млечни продукти в една торба. Ефектът върху оксидативния стрес и възпалението в организма е много по-малък в случай на сирена и ферментирали млечни продукти, като заквасена сметана или кисело мляко, тъй като тези продукти съдържат по-малко лактоза и следователно по-малко D-галактоза. Консумацията на ферментирали млечни продукти дори е свързана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, докато високата консумация на мляко има точно обратната тенденция.
Швеция се грижеше
В мащабно проучване на ефекта на млякото върху фрактурите и при двата пола изследователите се фокусираха върху две възрастови групи. Между 1987 и 1990 г. 90 303 жени на възраст между 39 и 74 години са получили покана за мамография. В поканата хората от Швеция също намериха въпросник, който се опитваше да открие подробности за диетата и начина им на живот. Попълнен е от 74% от споменатите 90 303 жени. През 1997 г. на всички живи участници е изпратен още един жив въпросник, на който приблизително 70% от жените отново отговориха. Следователно анализът е извършен върху масивно човешко тяло, което през 1987-1990 г. включва 61 433 жени, а през 1997 г. почти 40 000 жени. Подобни въпросници бяха изпратени през 1997 г. до мъжкото население в същата част на страната, на които отговориха повече от 45 000 мъже на възраст от 45 до 79 години.
Всъщност шведските изследователи са внимавали да вземат предвид всеки фактор в изследването, който може да засегне субектите и тяхното здраве. Въпросите относно консумацията на млечни продукти бяха изключително подробни. Те попитаха участниците за приема на мляко и млечни продукти на ден и средно на седмица. Тъй като тези продукти имат различно въздействие върху човешкото здраве, те са проучили техните ефекти поотделно. След разглеждане на редица други фактори, влияещи върху здравето, генетичните предразположения и други важни елементи на начина на живот, изследователите стигнаха до следните резултати:
От изследваните групи 15 541 жени са починали по време на 22-годишното проследяване, една трета от които са починали от сърдечно-съдови заболявания и една пета от рак. Около 17 000 жени са претърпели някакъв вид фрактура през този период, от които почти една трета е получила фрактура на тазобедрената става. В случай на противоположния пол, 10 000 мъже са починали през 13-те години на проследяване, половината от тях от сърдечно-съдови заболявания. 5300 мъже са претърпели фрактура (от които приблизително 1150 фрактури в бедрата).
Млякото вреди повече на жените, отколкото на мъжете
Въз основа на всички изследвани фактори и получените резултати изследователите заключават, че съществува силна връзка между високия прием на мляко и фрактурите при жените (особено фрактури на тазобедрената става), както и по-високата смъртност. Високата консумация на мляко подпомага развитието на сърдечно-съдови и ракови заболявания при долния пол и е свързана с по-висока честота на фрактури.
Интересна констатация обаче е как млякото влияе на мъжкото тяло. Въпреки че смъртните случаи и фрактурите също се увеличават до известна степен при мъжете с висока консумация на мляко, отрицателното въздействие на тази напитка е регистрирано в много по-малка степен, отколкото при жените (вж. Приложените графики).
Витарен тип
Млякото е неразделна част от нашата култура, но както и при другите не най-здравословни храни, то не е незаменимо. Растителни млека от различни видове, които често са по-вкусни и обикновено са по-хранителни от кравето мляко, днес могат да бъдат закупени или дори направени у дома.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.