Защо статия за млякото в блог, който се занимава с красотите на Италия?
Защото, освен живописни места, Италия предлага и уникални храни като пармска шунка, зехтин, тестени изделия, безброй сирена, включително световно известния пармезан.
Какво ще кажете да спрете да мечтаете за пармезан за известно време и да опознаете уникалността на качественото словашко мляко?
В раздела „Как да не погребеш собственото си тяло в чиния“ Нося ви интервю с MUDr. Мартин Щефек, общопрактикуващ лекар със собствена практика. Освен че е лекар, той се интересува и от качеството на храната.

Вие сте от онези, които с удоволствие изпиват чаша мляко?
Или го избягвате с убеждението, че причинява алергии и рани?

мляко

РМ: И така, къде е истината за млякото?

Детска градина: Има две противоположни гледни точки, на границата на които е група, която обвинява млечните продукти за почти всички болести на цивилизацията. Те използват термини като плевене и аргументи, че сме единствените бозайници, които консумират мляко дори след кърмене. Изобщо не се идентифицирам с тях.
Нека разгледаме популациите, които се хранят с мляко и млечни продукти: казахи, монголи, българи, гърци.

Те могат да се похвалят с дълголетие, ниска честота на цивилизационни заболявания като рак и сърдечно-съдови заболявания (инфаркт на миокарда, инсулт, високо кръвно налягане). За мен тези факти са ясни доказателства. От незапомнени времена млякото, киселото мляко и кефирът са в основата на тяхното хранене.

Нашият "цивилизационен" проблем е КАЧЕСТВО НА МЛЯКОТО!
В Европа и по подобен начин в САЩ обезмасляваме и допълваме млякото и млечните продукти с различни „по-добри“ съставки. Ние разграждаме естествените компоненти на млякото.

Въпреки постоянните доказателства от ежедневието, човек все още мисли, че може да измисли нещо по-съвършено от това, което е дадено от самото начало, тъй като светът е светът. И историята винаги ни учи, че това не е така. Ще спомена само един пример за професор MUDr. Švejcar (световно известен педиатър), който участва в разработването на обогатено мляко на прах за кърмачета.

По това време не е имало просветление, че кърменето е незаменимо и такива работещи майки започват да хранят децата си с краве мляко и впоследствие се установява, че това не е от полза за развитието на детето или дори му вреди. Затова те решиха да отнемат нещо, да добавят нещо и Беба, Сунър и т.н., вече беше на света.

Няколко десетилетия по-късно самият професор Швейкар призна, че популяризирането на мляко на прах е най-голямата му професионална грешка. Но световната търговия с този продукт вече започна.
Днес всички знаят, дори педиатрите (саркастична забележка), че кърмата е такава най-съвършен за детско хранене.

RM: Бях отгледан и на мляко на прах ... 🙁
Мога само да кажа, че много съжалявам, когато майките наистина нямат мляко. Кърменето беше за мен най-красивата част от майчинството - трохичка, която държите на ръце, докато папката благочестиво ви гледа в очите. Никога не съм изпитвал нещо по-изумително в живота от създаването на перфектната храна за сина ми.
Сега, когато го сравня ... Работих върху антибиотици като дете. Синът ми е на 23 години и досега е приемал антибиотици само два пъти ... и дори веднъж са му изписани ненужно по време на мононуклеоза.

Детска градина: Аз също принадлежа към поколението, отглеждано на сунари и сродни продукти, с необратимо маркирано здраве. Днес всичко е само бизнес и големи пари. Медицината от западен тип изобщо не е свързана със здравето, тя е просто инструмент за печелене на безкрайни пари.

И педиатрите, както винаги, просто повтарят това, което компаниите диктуват.

В днешния "цивилизован" свят имаме почти всички стерилна храна или почти напълно без бактерии. В миналото това не е било така. Това положение започва да се променя след Втората световна война с появата на антибиотици и развитието на дисциплини като епидемиология и хигиена.
Да, признавам: беше време, когато хората все още умираха от всякакви инфекции. Но бактериите не са синоним на думата лош = трябва да бъде убит.

Бактерии те са тук от началото на света. Те са навсякъде. В почвата, във водата, във въздуха и в тялото ни. Те живеят с нас и всички животни в симбиоза. Без бактерии този свят би свършил.
Човешкото тяло е домакин на повече от килограм бактерии. Те ни помагат да живеем, да бъдем здрави и да ни предпазват от своите „зли“ братя (също бактерии). Работи на няколко нива, но лесно може да се обясни с това къде са тези добре, лошите не стигат там, или добрите контролират броя на лошите.

Нашите бактерии (добри и лоши) могат директно и индиректно да стимулират специфичен и неспецифичен имунитет. Фармакологичните препарати (имуномодулатори, съдържащи бактериални лизати - Luivac и подобни) се основават на този принцип.

В дебелото черво бактериите играят важна роля в процесите, които ни предпазват от рак не само на дебелото черво, но и на други части на тялото. Невъзможно е да се изброят всички добри свойства на тези малки организми, но едно е сигурно, без тях тялото ни не би могло да функционира ... така че поне веднъж на ден всеки лекар ще казва на пациента: „Купете пробиотици, определено ще ви помогне ".
Защо да ги купуваме за скъпи пари, когато ги имаме в млечни продукти?

Ще се върна към горните популации, които са запазили историческата причина на нацията и използват тези продукти в ежедневието. В Казахстан кефирно зърно наследени от поколение на поколение. Когато момичето напуска къщата, тя получава кефирна култура по същия начин, както някога е получила мая за приготвяне на хляб, която също е източник на незаменими добри бактерии.

Съставът на пробиотичните кефирни бактерии е уникален и неповторим, никоя фармацевтична компания не смесва това за вас.

България е прабаба кисело мляко. Жените в селата правят кисело мляко, като инокулират култури от предишна порция кисело мляко. Те поддържат прясно инокулираното мляко топло и на следващия ден имат още една доза кисело мляко. Между другото, известният вече руски лекар Иля Мечников (носител на Нобелова награда) изследва особеностите на киселото мляко, тъй като забелязва, че местните хора, които редовно консумират тази храна, са „нелечимо“ здрави healthy .

Ние, като бившата Чехословакия, можем да се похвалим със световно първенство. Ние първи започнахме да произвеждаме кисело мляко в голям мащаб от вносни култури от България.
Ние, словаците, имаме уникален защитен продукт - bryndzu. В исторически план обаче това не е нашият оригинален продукт. Донесе ни го овчари от Румъния и ни научи как да го направим.

RM: Моят блог се фокусира върху Италия, включително качествена италианска храна. Следя техните уникални и уникални продукти с пристрастяване като зехтин, истински пармезан ... и накрая нещо словашко уникално, уникално и здравословно ...

MŠ: БРИНДЗА! Но само от местни производители. В идеалния случай 100% овце, от сурово мляко (т.е. непастьоризирано) ...

КРАЙ НА ЧАСТ ПЪРВА
Ще публикувам втората част на статията на 10 октомври 2016 г.
Какво ще намерите в него?
Здравословно чудо, наречено BRYNDZA и инструкции за приготвяне на домашно кисело мляко и кефир.
Здравейте, ще се видим след седмица!

Не забравяйте, че нашето здраве започва в чиния!
Качествената храна винаги е по-евтина от скъпите лекарства.

PS: Имате ли въпроси? Или съвети за това къде да закупите качествена бриндза? Споделете с нас, пишете в коментарите.

Обичам Италия, внасям и продавам веднъж годишно >> много висококачествен пресен екстра върджин зехтин. Написах за вас подробно ръководство за Италия: От Венеция до Асизи и колекция от италиански рецепти: Италия в чиния.