съставки
Приближаване
За любителите на нежно агнешко
Първо пригответе соса: Запържете агнешките кости в тиган на котлона. Добавете бульона и гответе, докато достигне желаната плътност. Отстранете стръковете розмарин и нарязайте на ситно листата заедно с листата от мащерка. Обелете и начупете чесъна. Междувременно направете малки разрези в агнешкото бутче и поръсете със сол и черен пипер. Обелете чесъна и нарежете на парчета младата клонче розмарин. Разбъркайте бедрото с 6 скилидки чесън и парчета розмарин. Увийте в хранително фолио. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки, отстранете външните листа и дъното на праза и ги нарежете на парчета. Измийте морковите и нарежете на колелца. Измийте картофите и ги варете в корите им в леко подсолена вода за 4-5 минути. Отцедете картофите и ги оставете леко да се охладят.
Приготвяне на агнешки бут: Агнешкото бутче се пече директно в Голямо зелено яйце на чугунена скара за 15 минути, докато стане златистокафяво от двете страни. Извадете бедрото от BGE и го поставете в чугунен котел с лук, праз и розмарин. След това поставете чугунения чайник върху скарата, затворете купола на зеленото яйце и гответе 30 минути.
Смесете нарязан розмарин, чесън и масло в соса. Покрийте чайника, за да поддържа соса топъл. Извадете котела от BGE, извадете агнешкото и го увийте във фолио. Покрийте чайника с капак, за да запазите зеленчуците на топло. Поставете чери домати в котел, добавете 300 мл зехтин и накълцан розмарин. Поставете чайника върху решетката и поставете картофите до него. Отделете още 10 минути и от време на време обръщайте картофите. Вземете от скарата котел с домати и картофи.
Поръсете картофите със сол и черен пипер и покрийте с фолио. Нарежете агнешкото на тънки филийки, разделете на чинии заедно със зеленчуци от чугунен котел и домати. Сервирайте със сос, добър вкус!