Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

страшилище

Друга тема, която често резонира в дебати за храненето ... има мнение от приятели, познати, млади майки и т.н. за необходимостта от пропускане на глутена и съдържащите глутен храни от диетата. Това мнение е обусловено от информация от различни източници, най-често алтернативни, които съдържат повече или по-малко фрагменти от причини, поради които това трябва да бъде така. Аргументи като „изпускане на глутен и избягване на възможни здравословни усложнения и посещение на лекари“ са популярно и безвредно алиби, но те миришат на мазохизъм, когато се прилагат на практика. Ще се опитам да обясня тук проста причина, поради която глутенът не е вреден за здравите хора в разумна степен и защо НЕ е необходимо да купуваме безглутенови храни превантивно без конкретна причина. Ако нямате гена за цьолиакия или не ядете храни, съдържащи глутен 6 пъти на ден и не използвате продукти, съдържащи хидролизиран пшеничен протеин, добавени към хранителни и козметични продукти или фармацевтични продукти, глутенът определено не е враг за ти. Тъй като причината за податливостта към глутен (не целиакия) може да бъде и неподходящи комбинации от храни при ежедневна употреба, но също така и други фактори като вирусни заболявания, неподходящи комбинации от лекарства, стрес, специфични неврологични заболявания, наранявания и хормонални промени.

Целиакия обикновено е генетично обусловено системно автоимунно заболяване на тънките черва, проявяващо се чрез възпаление на лигавицата при контакт с глутен - глутен. Причината за заболяването е неподходяща реакция на организма след контакт с протеин на някои зърнени култури (най-известният глиадин, секалин, хордеин, авенин и др.), Наречен глутен. На мястото на контакт в тънките черва той е много реактивен, хроничното възпаление разгражда лигавицата, по-дълбоките слоеве на чревната стена/йеюнума/до сериозно увреждане на ворсите, което впоследствие причинява малабсорбция - нарушена абсорбция на много вещества и минерали.

Имам целиакия или съм чувствителен към глутен ?

Днес имаме повече възможности за тестване на антитела ... положителни антитела срещу ендомизий/EMA/или тъканна трансглутаминаза/tTG /, тест за антитела от клас IgG/DGP-G/срещу деамин глиадин пептиди или IgA анти-глиадин антитела/AGA /. Най-надеждният резултат обаче е от биопсична проба на тънките черва от гладуването/йеюнума /. Различните форми и степени на заболяването показват различна положителност за антитела и дори при развиващото се заболяване кръвните тестове за цьолиакия може да не са положителни за първи път. Ако продължавате да имате постоянни проблеми и тестът е отрицателен, трябва да се подложите на биопсия, вместо да пренебрегвате евентуално усложнено стомашно-чревно заболяване като болест на Crohn, дивертикулоза, тежко недохранване и анемия, остеопороза, ревматоиден артрит, развитие на злокачествени лимфомни усложнения при деца.

КЕТЕРИНГ

Ако сме потвърдили целиакия или сме чувствителни към глутен

Това заболяване и предотвратяването на други усложнения изискват причинно-следствено лечение под формата на пълно елиминиране на глутена от диетата. Досега, за съжаление, друга възможност за лечение е не само да се избягват полуфабрикати, които биха могли да бъдат замърсени с глутен, храни, съдържащи глутен или продукти с добавени пшенични протеини в козметика/слънцезащитни продукти, шампоани, душ лосиони и кремове, опаковъчни материали за лекарства и витаминни добавки. /, напитка и сироп, сладолед, сладкиши, пръчици, дъвки, смлени смеси и подправки.

Целиакията често се свързва с ензимно заболяване и това е непоносимост към лактоза, затова се препоръчва да се ограничи приемът на целиакия или, ако е необходимо, да се премахне изцяло лактозата.

В случай на епилепсия също е препоръчително да се спазва безглутенова диета, тъй като последните научни проучвания показват взаимосвързана връзка между тези заболявания и би било полезно да се сравни здравословното състояние на диетичния епилептик с периода, когато той е направил не спазвайте диетата и оценявайте здравословното му състояние и в двата случая.

Храненето в случая на целиакия не трябва да е драматично, освен че ще купува продукти без глутен като тестени изделия и хляб, може да се открие друг начин на хранене и по този начин ЗЕЛЕНЧУЦИ по различни начини, варени или сурови, плодове и най-важното - приготвяне на храна, състояща се от готвене от еднотипни храни, включително домашно приготвен хляб и сладкиши, както правеха нашите предци. Ще преоткриете очарованието на шепа супи, месо от зеленчуци без хляб и класически гарнитури, ястия от елда, така че казвам, че тази полза е доста положителна и няма нужда да висите главата си над тази диагноза.

Ние подчертаваме:

  • Ограничете количеството погълнат глутен до 10 mg на ден
  • Пробиотици и пребиотици
  • Витамини от група В главно В12, В9, селен, полиненаситени мастни киселини/рибна сьомга, скумрия от черен дроб на треска /
  • Мастноразтворими витамини A, D, E, K
  • Фибри - моркови, ананаси, картофи, ябълки
  • Бобови растения - леща, боб, боб, грах, нахут
  • Безглутенови зърнени храни от надежден източник/овес, овесени ядки, киноа, елда /
  • Прием на Fe, Ca
  • Карнитин, глутамин сулфат,

Ако сме здрави има превенция

Както споменах във въведението, възможно е по време на живота си да срещнете здравословно усложнение, причинено косвено от глутен ... но това не означава, че ще го игнорираме, ако не се налага и това отношение може да доведе децата ни и да направи сигурни, че това вещество, което ще срещнат в бъдеще, те са били запознати навреме и тялото го е усвоило и е запомнило. Ако искаме да направим всичко възможно за нашите деца, нека помислим за премахване на полуфабрикати/сладки, пълни с добавки и химия/нека ги научим на зеленчуци и плодове, понякога качествено месо, редовни по-малки порции храна и достатъчен запас от минерали и вода. Съвсем просто и тъй като аналитичните умения на майките във фаза „почивка“ в родилното отделение не са използвани, просто между другото, нека проверим, преброим, помисли за количеството на общия дневен прием на пшенични продукти и храни, съдържащи глутен, но без стрес.

В случай на брашно, съдържащо глутен, умереността също се прилага, както в случая на месо, мазнини и захар. На първо място трябва да се съсредоточим върху зеленчуците и качествените протеини, всичко останало е свързано с разнообразието от домашно приготвена храна, която избираме според нашите възможности ... и особено бих помолила младите майки, които решат да не дават на децата глутен, защото те бяха при лечителя или специалиста по хранене и той им разказа вестник за широко разпространената вредност на глутена или ги обвини на ириса за системно имунно заболяване, причинено от глутен, за да не „полудеят“ и първо да наблюдават децата си/самите/подложете на тестове и едва след това помислете дали е необходимо да преминете това крайно и евентуално здраво дете. Днес със сигурност имаме огромно предимство, на пазара има достатъчно храни и продукти без глутен, няма да е проблем да се управлява без глутен, но подозирам/дори личен опит/особено с някои умни "специалисти" в холистичната медицина че ако не знаят как да диагностицират кое е често срещано при днешните цивилизационни болести/те се опитват да хвърлят своето невежество и безпомощност върху глутен и доволни клиенти - пациентите се прибират вкъщи с модерна диагноза, билков препарат за 80 евро и отиват в първи био магазин, който купува седмична покупка без глутен.