За пореден път беше потвърдено, че е по-важно какви мазнини и от какви източници консумираме, отколкото просто колко мазнини ядем на ден.

мазнините

В началото на юли 2016 г. най-обширното епидемиологично проучване от семинара на Харвардския университет беше публикувано в престижното научно списание JAMA Internal Medicine. Тя изучава ефектите на различните форми на мазнини върху здравето и смъртността. Изследването е оценило данни от 126 233 души, които са били проследявани в продължение на 32 години.

(Маргинална бележка: Критиците на епидемиологичните проучвания нямат представа какво включват такива обширни изследвания и колко надеждни са заключенията му. В областта на човешкото хранене всъщност не всичко може да бъде изследвано чрез двойно-сляпо проучване, както си представят наивните редукционисти! Би било забавно, например, да ги наблюдавам как извършват проучване на въздействието - дългосрочно! - яденето на бекон и други колбаси за здравето на сърцето или дебелото черво, ако никой от участниците в изследването не трябва да знае за този бекон/наденица. Но може би биха могли да принудят 100 000 души да ядат по 100 г бекон седмично в непрозрачни и херметически затворени капсули в продължение на 20 години - колбасите не трябва да издават никаква характерна миризма!)

Резултатите от това проучване показаха това ако човек в диетата си намали приема на наситени мазнини (например масло, свинско месо или друг животински мехлем и мазнини от червено месо) и увеличи приема на ненаситени мастни киселини от растителни източници (например зехтин, рапично масло, ленено семе масло, ядки и др.) носи Той има значителни ползи за здравето и намалява риска от преждевременна смърт.

Видове мазнини

Какви видове мазнини се намират най-често в диетата ни и как те влияят на здравето ни?

Различаваме няколко вида мазнини, които имат различно въздействие върху здравето:

Това най-голямо проучване от този вид за пореден път показа това хората, които консумират по-малко наситени мастни киселини и повече ненаситени мазнини (особено полиненаситени мазнини) имат по-добро здраве и живеят по-дълго! Те имат по-малък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания, рак, невродегенеративни заболявания и респираторни заболявания.

Заключение: Ако намалите приема на наситени мазнини в диетата си и увеличите приема на ненаситени мастни киселини, това носи големи ползи за здравето. Това проучване също потвърди важността елиминиране на транс-мазнините. Той също така показа, че и двата вида полиненаситени мазнини са здравословни за хората: омега-3 и омега-6 мастни киселини - и това е сравнително неочаквано откритие, като се има предвид, че досега омега-6 МК се считат за по-рискови.

  1. Избягвайте храни, които съдържат много трансмастни киселини!
  2. Затова отдавайте предпочитание на безопасни видове мазнини от растителни източници, като качествен необработен зехтин, необработено ленено масло, различни ядки и маслодайни семена, фъстъци, авокадо и мазни морски риби.

източник: Dong D. Wang, Yanping Li, Stephanie E. Chiuve, Meir J. Stampfer, JoAnn E. Manson, Eric B. Rimm, Walter C. Willett и Frank B. Hu. Специфични диетични мазнини във връзка с общата смъртност и конкретната причина. JAMA Internal Medicine, 5 юли 2016 г. DOI: 10.1001/jamainternmed.2016.2417