7.4. 2010 г. Каза ли, че опитваш нещо ново? Изпратете вкусовете си за пътуване до страната на изгряващото слънце. След като се поддадете на линията суши, опитайте се да я приготвите сами.

далечен

Архив

Популярно от мрежата

Дъщерята на Ивета Малаховска разкри как тя и съпругът й поддържат искра: правят това ТОВА цяла вечер!

Китайският хороскоп е един от най-точните: Ще откриете ли в годината BYVOLA съдбовна любов? ТОВА ви очаква

Тази храна засилва имунитета, изкривява се с холестерол и това не е всичко: Започнете да я ядете днес!

Дори да има пандемия, не отлагайте посещението на амбулаторния лекар

Верешова обиколи, така изглежда 40-годишен модел напълно без дрехи: Ууу, каква гъделичкаща СНИМКА!

MUDr. Питър Минарик, ONLIFE консултиране - Затлъстяване, хранене, начин на живот:

Сушито е древен деликатес от Япония. Оризът първоначално се е използвал там за консервиране на сурово рибно месо и е бил изхвърлен. По-късно беше открито, че ароматизиран с оризов оцет ще запази рибата запазена за по-дълго и ще подобри вкуса ѝ. И се роди суши.

Маки, нигири и сашими са се превърнали в основата на много видове днес. Маки е ароматизиран ориз, увит в водорасли нори, пълнен със сурова сьомга, риба тон или скумрия. Нигири е ръчно навито руло от оцет-захарен ориз с парче сурова риба и последния, основен вид сашими е просто риба с гарнитури.

Сушито попадна в световните кухни сравнително бързо и бяха добавени други специалитети от първоначално простото ястие: маринован джинджифил, соев сос, хрян уасаби или бяла ряпа. Освен риби, за пълненето му се използват и раци, октоподи, скариди и стриди в комбинация със зеленчуци: краставица, жълт морков, млада царевица или аспержи, но също така и плодове - авокадо.

Особеността на този специалитет се превърна в неговата полза, защото сушито е здравословно. Не търсете в него така наречената празна енергия. Когато го приготвяме, не е нужно да спекулираме с това как да обработим термично месото, за да поддържаме естествено здравословното му съдържание. Тук ви трябва само добър нож и правилната техника на рязане. Ако сте яли суши с термично обработено месо или риба, заменена с пуйка или пиле, всъщност не сте го вкусили. А дали наистина е било здравословно, също може да се постави под въпрос. Рибите и морските дарове обикновено съдържат малко животински мазнини и много протеини. Рибеното масло, което сьомгата има най-много от тези видове, съдържа така наречените полиненаситени омега-3 мастни киселини, които са полезни за здравето. Оризът е източник на въглехидрати и в водораслите, зеленчуците и авокадото ще намерите много витамини и минерали.

Ако не принадлежите към месоядни животни, можете да приготвите суши, пълнено само с авокадо, зеленчуци или сладко-кисели омлети от яйца. Малък недостатък е фактът, че суровото месо съдържа минимални, но въпреки това рискове.

Дайте предимство на качеството пред количеството и получете съвет за избора на месо за домашно приготвено суши. Заобикаляйте суровата риба, ако очаквате семейно попълнение, като в този случай не се препоръчва яденето на други морски дарове.

Петер Молнар, готвач

В ресторант SUSHI ROZADOL ни забавляваше изкуството на млад готвач, който готвеше в братиславските хотели, след като завърши SOU. Така да се каже, чрез музика - чрез приятел от групата - той стигна до суши. Той се научи да го подготвя сам под вещото ръководство на японски майстори на DVD и книги. Това е доказателство, че любовта намира своя път, а сушито е точно това, на което се радва, мотивира да знае повече, пълни и вярва, то е видимо.

Съставки за приготвяне на всички рецепти:

265 g ориз за суши, 0,5 dl ориз оризов оцет, 1 kg захар, 1 сол, 100 g сьомга, 100 g риба тон, 20 g масло риба, 1 скариди, 1 раци пръчка, 1 японска гъба шитаке, 50 g takuan репички), 1 зряло авокадо, 1 салата от краставици, 20 г хайвер от сьомга, 40 г уасаби (японски хрян), 50 г маринован джинджифил, печени водорасли нори, 1 яйце, японска майонеза, бульон от даши, мирину, бамбукова постелка за валцуване на маки.

Като основа използваме варен ориз за суши, който се овкусява с варен, смесен оризов оцет със захар и сол.

Rainbow maki

Напълнете печените водорасли нори с авокадо, пръчка от раци и салата от краставици. Завиваме рулото с ориз, върху който поставяме резен сьомга, риба тон, авокадо и риба с масло. С помощта на бамбукова постелка се свържете с ролка и нарязайте на сантиметрови колела. За заливане ще използваме смес от японска майонеза, соев сос, щипка уасаби и хайвер от сьомга.

Салата Темаки

Върху половината от водораслите нори, нанесете ориз до ширината на половината. Добавете салата, краставица, авокадо, японска майонеза и направете шишарка.

Нигири мениджмъцуо

Правим ролка от оризово суши. Върху нея поставяме тънък резен маслена риба, намазан с тънък слой уасаби. Украсете с топка хайвер и праз.

Съвет на готвача: Не се страхувайте да използвате зеленчуци и плодове с различни форми и вкусове, които допълват идеално сушито. Няма ограничения за въображението.

Нигири шитаке

Сварете японската гъба във вода със соев сос, захар, бульон от даши и мирин (японско оризово вино). Извадете бутчето от него и го заредете в саламурата от соев сос, захар и мирин. Поставяме така приготвения шитаке върху руло ориз и го увиваме с широка сантиметрова ивица водорасли.

Нигири икура

Увиваме оризовата ролка с водорасли, които трябва да стърчат над горния ръб на ориза. Долейте хайвер от оранжева сьомга икура.

Нигири еби

Оформяме валяк от ориза, леко разтриваме уасабито със скаридите и го прикрепяме към валяка със сантиметрова ивица водорасли нори.

Съвет на готвача: За да могат лентите от водорасли да се съединят и задържат добре, ние навлажняваме краищата, които прикрепяме един към друг с вода.

Сашими риба тон

От прясно филе риба тон отрежете 15 - 20-грамова филийка. Увиваме го във формата на цвете и гарнираме с настърган пресен джинджифил, бяла репичка, черен и бял сусам, които можем да изпечем, за да подобрим вкуса.

Сашими от сьомга

Навийте парче със същото тегло като рибата тон, украсете с хайвер от лимон и сьомга. Можем да сервираме с купичка ориз.

Пържола Маки

Натриваме водораслите нори с разбито яйце от двете страни. Увиваме по-дебело парче тон в така приготвените водорасли. Поставете в горещо олио за 20 секунди, така че яйцето да образува фина кора, а рибата тон да остане сурова. Гарнирайте с черен и бял сусам и соев сос.

Такуан маки

Напълнете половината от водораслите с ориз и ленти от репички takuan. С помощта на бамбукова постелка създаваме ролка, която нарязваме на шест парчета.

Съвет на готвача: Смес от соев сос и уасаби върви добре с всички видове. Най-добре е под формата на прах, можете да променяте концентрацията му.