045/55 11 397 или 045/55 19 373

Добавено: 11.11.2016 г. 09:15:00

10 ноември 2016 г.

Марки

През октомври в Бърно се проведе международна конференция за училищното хранене. Тук се представиха експерти от Германия, Швеция, Словения, Дания, Италия, Франция и Украйна. Те разказаха за своя опит и навици тук. С много чуждестранни преживявания можем да кажем, че системата на училищното хранене у нас е на много високо ниво и е детайлно разработена. От другите можем да се вдъхновим и да подобрим нещо в нашата трапезария.

конференция

В Германия например училищните ястия отдавна се осигуряват от големи гастрономически компании. В момента обаче все повече се говори за пълното предлагане на училищна храна и образование във връзка със здравословна диета, която може да повлияе положително на хранителните навици на децата. Следователно осигуряването на деца с училищна храна е важно главно защото здравословното хранене, което теоретично са усвоили по време на училище, може практически да оцелее.

Освен това в Германия се полагат усилия за подобряване на храненето в училище, като се използват регионални продукти и се отглеждат органични храни. В началото на тази година обаче Германия беше разтърсена и от новината за изтеглянето на свинско месо от училищната столова. Едната група твърди, че причината е съмнителното качество на свинското месо, а другата група посочва нарастващия брой мюсюлмански деца в училищата като причина. В крайна сметка обаче трябва да е така, че пред хранителните навици на други култури диетата трябва да се обогатява, а не да се обеднява.

Освен това много се грижат за училищното хранене в Швеция. Въпреки това не е само качеството на сервираната храна, но и общият контакт между трапезарията и закусващите. В Швеция се обръща голямо внимание на цялостното впечатление от храненето в училище. Важно е дали децата го харесват, но също така се подчертава, че храната в училище е достъпна за всички социални класове.

Швеция, заедно с Финландия, е в челните редици на грижите за подрастващото поколение и целта на училищното хранене в тези страни е да осигури на децата диета с адекватна хранителна стойност, да доведе децата до по-здравословна диета и да ги обучи да дръжте се правилно на масата. Освен това в Швеция те възприемат обяда като част от класа, така че децата се хранят заедно с учителя. По този начин той има възможност да има образователен ефект върху децата дори по време на обяд. То трябва да събуди интереса на децата към добрата и здравословна храна и да подкрепи правилните им хранителни навици.

Те също така се грижат за здравословна диета в Словения по балансиран начин и се интересуват от конкретното име на вечерящите и какво обичат да ядат. Изискванията обаче често са доста далеч от здравословната диета, която хвърля жалка светлина върху диетата, която децата ядат у дома. Често самите родители не знаят как да осигурят на децата си здравословна диета.

В Словения също е възможно да се сервира студена храна за обяд, ако тя отговаря на стандартите за качество. Био храни също са широко използвани.

Напротив, в Дания, както се казва, храненето в училище все още е с памперси. Традицията на училищното хранене тук е много кратка. Доскоро в Дания училищното хранене работеше по такъв начин, че централната кухня доставяше хиляди обяди на десетки училища всеки ден. Понастоящем някои училища вече имат свои собствени столове, тъй като това е по-евтино от вноса на обяд. Интересно е обаче, че при разпределянето на училищни обяди се разглежда и използването на голям брой опаковки и следователно се използват само биоразградими опаковки, които не трябва да натоварват околната среда.

Италия може да се похвали с много високи цени за обяд в сравнение с други страни. Много деца не могат да се хранят в училищната столова. Съдът обаче постанови, че деца, които нямат достатъчно пари за училищни обяди, могат да носят обедите си от дома и да ги консумират в столовата, но това е в съответствие, респ. неспазване на хигиенните изисквания.

Отделна глава може да бъде Франция, където те придават много голямо значение на храната. Ястията често се приготвят в централната кухня два дни предварително и храната се доставя в деня на консумацията. Храната се купува от устойчиви източници, с биологично качество и сътрудничеството с местните фермери е нещо разбираемо.

Във Франция също решиха да разрешат проблемите с количеството изхвърлена храна. Приготвят се порции в два размера и вечерята избира коя порция да яде. Вместо за начало, те въведоха салатни барове, намалявайки остатъците и производството на отпадъци. Франция наистина проявява силен интерес към училищните обеди. Автоматите обаче са забранени и в училищата, за да се предотврати нездравословна храна дори по време на почивките.

Храната винаги трябва да бъде хранително балансирана и родителите всъщност не трябва да се притесняват за диетата на детето си, защото за французите обядът е част от здравословното културно преживяване и училищата също имат свои диетолози и диетолози, които осигуряват здравословна и балансирана диета. Освен това голямо значение се отдава на комфорта на трапезарията. Трапезарията не трябва да е твърде шумна, столовете да са удобни и децата да имат поне половин час чисто време за ядене. Трябва да се наслаждавате на храната, а не просто да я хвърляте безмислено.

В Украйна всички училища са оборудвани със столове от 2010 г. насам. Дотогава училищното хранене се осигуряваше от частни компании. Това обаче струваше скъпо. Днес в Украйна съществува единна система за училищно хранене, която се субсидира, така че много деца се хранят безплатно. Учениците получават безплатно и качествено краве мляко.

Трябва да осъзнаем, че опитът с други училищни ястия трябва да ни вдъхновява и да ни движи напред. Опитът от чужбина също може да помогне за решаването на някои от нашите проблеми и да ни помогне да оценим реално плюсовете и минусите на нашите училищни обяди. За щастие имаме повече плюсове, отколкото минуси.