(провъзгласена от Международната федерация на млечните продукти IDF. Отбелязва се от 1957 г.)
Пастьоризация
Пастьоризацията е метод за термична обработка, кръстен на френския химик и бактериолог Л. Пастьор, който се занимава с въздействието на топлината при унищожаването на патогени. Понастоящем мандрите използват краткосрочно третиране при по-висока температура (15 секунди при температура не по-висока от 75 градуса по Целзий) или дългосрочно третиране при относително ниска температура (приблизително половин час при температура 62-65 градуса Целзий). Ефективността на убиване на бактерии е 99,5%, така че такова мляко в неповредена опаковка може да се съхранява няколко дни. По време на пастьоризацията компонентите и свойствата на млякото не се увреждат или унищожават и са важни за храненето на човека.
Трайно мляко
Трайното мляко се получава от прясно краве мляко само под действието на топлина. Методът за производство на дълготрайно мляко се нарича UHT (Ultra Heat Treatment). Този метод се нарича още ултрапастьоризация. Млякото се загрява до 135 ° C за много кратко време (1-2 секунди). След това млякото се охлажда бързо и се пълни в асептични съдове в асептична среда. Това елиминира практически всички присъстващи микроорганизми и млякото има срок на годност 3 месеца, дори при стайна температура. Някои хора вярват, че срокът на годност се постига чрез добавяне на консерванти. Това мнение не е вярно и технологията UHT, която всъщност е пастьоризация при по-високи температури, ще осигури неговата трайност. Дългосрочният срок на годност наистина може да бъде постигнат само чрез загряване на млякото до висока температура и след това незабавно охлаждане.
Не е чудно, че млякото, като един от най-важните и незаменими компоненти на диетата, е посветено на 26 май като Международен ден на млякото. Този ден е добра възможност да подчертаете млякото не само като здравословно, но и като ежедневна част от живота. Много организации и училища организират различни събития, като изложби на детски труд от опаковки за мляко, състезание за пиене на мляко, дискусия за възможността за повторно използване на опаковки за мляко и др Опитайте се да бъдете вдъхновени.