Концепцията за храненето с метаболитен баланс се основава на най-новите научни познания. Плодово-лакто-вегетарианска или лакто-вегетарианска диета, като се вземат предвид основните принципи и правила на метаболитния баланс, може да се практикува много добре, без да става еднообразна или да застрашава оптималното снабдяване с хранителни вещества. Яйце-лакто-вегетарианската диета предлага изобилие от храни, богати на протеини. Критично важни вещества като витамин В12, калций, желязо, цинк или омега 3 мастни киселини се съдържат добре в растителните храни като мляко и млечни продукти или яйца.

баланс

В случай на чисто веганска диета, при която се консумират само храни от растителен произход, е необходима добра комбинация от храни, която да обхваща всички основни хранителни вещества, доколкото е възможно. При тези условия не е възможно да се спазват правилата за метаболитен баланс. Това включва, но не се ограничава до „само един вид протеин на порция“ или че предпочитаме храни с ниско гликемично съдържание.

Във веганската диета псевдозърнените култури често се комбинират с ядки или различни заместители на млякото (бадемово, овесено мляко, оризово мляко), от една страна, за да се получи възможно най-високо съдържание на протеин с висока биологична стойност, а от друга страна, псевдозърнените храни осигуряват различни минерали и витамини. Тези псевдо-зърнени култури като киноа, амарант или просо са много хранително ценни, но имат високо гликемично натоварване и са неподходящи за началната фаза на метаболитния баланс.
Витамин В12 е хранително вещество, от което веганите често са лишени. Това се дължи главно на факта, че витамин В12 се съдържа главно в животински продукти или в зеленчуци с млечна ферментация (кисело зеле, ферментирали соеви продукти).

Продуктите от боб или морски зърнастец често се наричат ​​източник на витамин В12. Те обаче не са надеждни източници, тъй като са така наречените аналози. Това означава, че това е псевдо-витамин В12, който има подобна химическа структура на витамин В12, но не дава същия ефект, както е показано в лабораторни тестове. Следователно е подходящо веганите да се хранят с витамин В12.

Подобна препоръка за хранителни добавки не е в съответствие с философията за метаболитен баланс. С помощта на нашия начин на хранене ние се стремим да осигурим доставката на всички важни вещества, от които се нуждаем, чрез диетата си. Тъй като не можем да гарантираме достатъчно количество хранителни вещества без вегански хранителни добавки, ние не разработваме веган планове за хранене.