Първото нещо, което удря повечето хора, когато казват, че думата месо със сигурност ще бъде пържолата. Много от нас дори не могат да си представят ден без месо, не можем да се наситим на плодове и зеленчуци, а най-добрата торта е добре опушен колбас. Здравословният начин на живот и здравословното хранене обаче силно ограничават месото. Ако искате да отслабнете, ако искате да коригирате диетата си и да започнете да живеете по-здравословно, трябва да намалите месото. Всеки експерт казва нещо различно, така че какво е вярно за месото?
Видове месо
Познаваме няколко вида месо. Всеки е подходящ за човешкото тяло и не е задължително да побира нещо. Повишен холестерол, рак на дебелото черво, сърдечно-съдови заболявания, ... зад всичко това се казва, че се крие лоша диета и особено месо. По-точно, тлъсто, тлъсто месо и повишеният му прием. Месото, което има по-малко мазнини, е по-здравословно. Веществата (витамини, микроелементи, минерали, ненаситени мастни киселини, ...), които получаваме от месото, имат благоприятен ефект върху мускулите, костите и храносмилателната ни система.
Свинско - има бледорозов цвят и мускулът му е обрасъл. Поради тази причина той има по-висока енергийна стойност. Ако сте решили да намалите теглото си или сте решили да се храните здравословно, намалете и свинското месо в менюто си. Не е нужно да се отказвате напълно (лекувайте го 2-3 пъти месечно), той съдържа минерали, протеини и вещества, от които тялото се нуждае. Само внимавайте, докато го приготвяте, за да не направите накрая калорична супербомба от едно парче месо.
Домашни птици - пилета, патици, пилета, пуйки. под този вид месо откриваме повече видове животни. Птиците съдържат много протеини, минерали и незаменени ненаситени мастни киселини, като същевременно мазнините се свеждат до минимум.
Именно протеините от това месо човешкото тяло използва най-добре (до 96% от обема на протеините, които получаваме под формата на птиче месо и също ги използваме). Подходящ е за редукционни или лечебни диети.
Говеждо месо - по-червено е от свинското месо. Съдържа голямо количество протеини и минерали, от които човешкият организъм се нуждае (нито сам може да ги произведе, нито може да бъде набавен от растителна диета). Телешкото се получава от животни, убити до 8-месечна възраст. Това месо е с ниско съдържание на мазнини и лесно смилаемо. Поради това е подходящ и като диета за деца.
агнешко месо - получава се от млади овце (до 12-месечна възраст). Месото на по-възрастните овце се нарича овнешко. Агнешкото е богато на протеини и минерали.
Заешко месо - има розов цвят, висока хранителна стойност, много протеини и малко мазнини. Благодарение на това това месо е един от основните компоненти на здравословното хранене.
Месо от дивеч - Дивина се връща на нашите маси и е добре. Месото от дивеч е може би най-приемливата месна диета за нашето тяло. Той има по-фини мускулни влакна от другите животни за клане, с ниско съдържание на мазнини и с по-нисък дял на връзките, което го прави лесно смилаем. Съдържа също протеини, незаменими аминокиселини и ненаситени мастни киселини (Омега - 3 и Омега - 6).
Рибата - Този вид месо е доста забравен в нашия регион. В същото време плодовете и зеленчуците са сред основите на здравословното хранене. Те съдържат голямо количество Омега - 3 и Омега - 6 мастни киселини (няма да намерите толкова много в никоя друга храна) и много минерали (йод, калций, калий, селен, желязо, ...).
Месо и менюта
По-лесно е човешкото тяло да смила растителна храна, отколкото животинска. Нашата храносмилателна система е по-добре адаптирана към това. Ние харчим по-малко енергия за смилане на растителна храна и получаваме повече хранителни вещества от нея. Но истината е, че в месото има вещества, които иначе не бихме могли да доставим на тялото си. Яденето на месо в разумно количество (умерено), редуването на отделни видове месо на диетата и избора на подходящо лечение може да има много положителен ефект върху тялото.
Бързо гладуваме след плодовете и зеленчуците - храносмилателната ни система може лесно да се справи с тази диета. Месото ни задоволява дълго време. Неговото храносмилане, разлагане и усвояване ще отнеме много време на нашето тяло и отнема 6 до 8 часа. Няма и най-малката причина да натоварваме храносмилателната система всеки ден (в някои случаи няколко пъти на ден). Поглезете се с лека диета 2-3 дни в седмицата (зеленчуци, бобови растения, картофи, плодове) и тялото ви просто ще ви благодари. Вместо да отделите няколко часа, ще имате време да се регенерирате и да се отпуснете.
Ако искате да получавате важни вещества от месото, изберете по-постни видове месо - телешко, телешко, птиче, рибно. Ако предпочитате свинско месо, дайте го на себе си, но отдайте предпочитание на слаб кръст пред мазен свински корем.
Начин на приготвяне
Пържената пържола е отлична, но ще ви добави тегло и ще увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания (това се дължи на съдържанието на мазнини в това ястие). Ако обаче решите да приготвите месо на пара, варено или печено, ще намалите съдържанието на мазнини в месото.
Животински протеин
Самото месо съдържа вещества, от които тялото ни се нуждае. Не можем да ги приемаме в такива количества от други храни и някои вещества или от тях. Просто се нуждаем от протеините, които месото съдържа в най-голяма пропорция. При редукционните диети хората често разчитат на прием на мазнини, въглехидрати и протеини. Те намаляват въглехидратите и мазнините и увеличават приема на протеини. Добър избор - само чрез смилане на животински протеини изгаряме повече от 30% от консумираната енергия (за мазнините и въглехидратите това е само около 2-5%).
Пазете се от излишния протеин, той може да има неблагоприятен ефект върху организма. В опит да ги преработи (превръща ги във въглехидрати), тялото изразходва витамини и минерали - по този начин намален имунитет. Следващ проблемът възниква с бъбреците, които са силно обременени от метаболизма на големи количества протеини (увеличава се производството на пикочна киселина). Протеините, които тялото прекарва доста дълго време и ако имаме много от тях, могат да се появят проблеми с храносмилането - тялото просто не може да произвежда ензимите, необходими за разграждането на протеините.