Ментата е една от най-известните диви билки в Словакия. В миналото го познавахме предимно под формата на чай и в чужда дъвка, днес доминира над напитките с ром, арабски чай, плодова салата, месни сосове или като декорация за десерти.
17 април 2009 г. от 22:00 ч. Мирослав Кубечка, готвач и топ стилист на храните
Ментата е многогодишно растение до височина до 80 сантиметра. Образувано е чрез кръстосване на мента и водна мента. Днес са известни повече от шестстотин сорта. Размножава се главно чрез резници или разделяне на корените, тъй като семената обикновено не покълват. Расте много бързо в околната среда, затова е добре да го отглеждате в контейнери.
Това е устойчива на замръзване, леко окосмена билка. Ароматните листа имат яйцевидна до удължена форма, те са с наситено зелен цвят със силен аромат и вкус на мента. Намерените в растението етерични масла съдържат до 50 процента ментол. Използва се в хранителната и фармацевтичната промишленост - добавя се към охлаждащи мехлеми и емулсии.
Използване
Добавяме листата към различни сладкиши, смесени напитки, плодови салати, дресинги и маринати за приготвяне на месо. Можем смело да използваме мента в смеси за чай, добре е да спрем да пием чиста мента след десет дни в седмицата. Ментата съдържа етерични масла, които действат като антимикробни средства, масла, които спират растежа на е-колите и някои гъбички. Ментата помага срещу неприятните усещания от сърбеж, лека болка и дразнене. Освежава дъха, изплакванията помагат за заздравяването на венците. Mintol от мента се добавя към успокояващи и охлаждащи мехлеми. Екстрактите от него са част от пасти за зъби, води за уста и кремове. Помага и при стомашни проблеми, мускулни крампи, спира повръщането, намалява метеоризма, чайовете помагат при настинка и грип.
Събиране и съхранение
Най-добрите са напълно млади листа от мента. Събираме ги рано следобед, когато съдържат най-много етерични масла. Можем да ги събираме до периода преди цъфтежа. Бързо изсушете листата на тънък слой, за да останат зелени, те не трябва да стават кафяви. При сушене не ги излагайте на температури над 35 ° C. Съхраняваме ги в непластмасови опаковки, за предпочитане в ленени торби. Ще ги консумираме след 3-4 месеца.
История
Ментата е древна билка, използвана от векове заради своите кулинарни и ароматни свойства. Гръцката легенда казва, че нимфа на име Минта е превърната от Персефона в растение. Ревнувала я, защото съпругът й Плутон се влюбил в нея. Тъй като Плутон не можеше да наруши проклятието на Персефона, неговата любима, превърната в билка, даде поне сладникав аромат. След това тя го зарадва, докато той се разхождаше из градината, пълна с ароматна мента. В Европа и Индия ментата също се използва през вековете за почистване на въздуха и пространството в апартаменти и храмове. В Гърция разкъсани листа от мента бяха разпръснати по масите, за да посрещнат гости, преди да сервират храна. В Близкия изток все още се приготвя зелен чай с мента за посрещане на гости.
Подгответе се с нас:
В чаша внимателно смелете ментата с вар, нарязана на триъгълници, добавете ром, захар и разбъркайте всичко добре заедно, накрая добавете сода.
Оставете водата да заври в среден тиган, добавете лука, чесъна и булгура и разбъркайте около 1 минута. Отделете от огъня, покрийте и оставете да набъбне за около 20 минути. В голяма купа смесете краставиците, доматите, магданоза и ментата. В малка купа смесете лимона, зехтина, солта и черния пипер и залейте със зеленчуковата смес тази дресинг. Открийте тигана с булгура, разбъркайте съдържанието с вилица и добавете към зеленчуците. Разбъркайте внимателно. Сервирайте хладка или охладена.
Поставете всичко в купа и залейте с дресинг от олио и оцет и сол.
Добавете листа от мента към горещия зелен чай и оставете покрито за около пет минути. Добавете мед или захар и разбъркайте. Изсипете в чашките с листата, добавете няколко кедрови ядки и сервирайте.
Смесете всички съставки и оставете да се охладят. Сервирайте с агнешко.