Те са популярни в дресингите с люти чушки.
Плодове
Оригиналите за тази област са папая, манго, кокосови орехи и ананаси.
Оригиналност
Тиквеният цвят се използва почти във всичко. Тиквените семки се използват за подобряване на вкуса на сосовете. "Huitlacoche" е малка, тъмна гъба, която расте на стрък царевица и е изненадващо кремообразна и вкусна. Накисната в вкусен сос от сирене е изключителен мексикански деликатес. "Romeritos" и "епазот" са два вида билки, използвани за ароматизиране на риба Текила е силна дестилирана алкохолна напитка, произведена предимно около град Текила в мексиканския щат Халиско, на 50 км от Гуадалахара.
Направен е от мексиканския вид Agave tequilana, наречен Weber's blue agave. Най-често срещаните видове текила съдържат от 38 до 40% алкохол. Кафето управлява в Мексико. Играе важна роля не само в менюто, но и в икономиката. Може би всички си спомняме мексикански теленовели за живота на кафе-магнатите. Авокадото е неразделна част от мексиканската диета. Тази витаминна бомба на 7000 години обаче се отглежда успешно и в Испания. Турция, така американизирана днес, води началото си от Южна Америка. Първоначалните жители на Мексико почти не консумирали друго месо.
Чужди влияния:
Още по време на испанските мореплавателни открития в Мексико са дошли например домашни животни, захар или сирене. Със своята простота, мексиканската кухня стана популярна по целия свят. Особено в САЩ хората са приспособили мексиканската кухня към популярните вкусове. Доказателство е например пуйката, която е неразделна част от вечерята за Деня на благодарността. Американците бяха тези, които назоваха пълнената пшеничена тортила като бурито, но те също измислиха такива. Пшеничната тортила е много популярна в САЩ, въпреки факта, че мексиканците практически не я смятат за тортила.
Сред ястията, популярни по целия свят, но и в Мексико, са:
Тортили
Това са палачинки, които се сервират на почти всичко. Но истинските мексикански тортили винаги се правят от царевично брашно.
Царевична супа
Това е пикантна супа от месен бульон. В него плуват царевица и чушки.
Емпанадас
Това са сладкиши, пълнени например с извара, стафиди и канела.
Куакамоле
Това е смес от авокадо, домати, лайм, чесън и кориандър. Сервира се като предястие с царевичен чипс.
Чурос
Ако обичате пържени и сладки неща, churis е за вас. Пърженият деликатес се сервира с пресни плодове.
Бурито
Това е вид пикантен сос от месо и сирене с боб. Сервира се с тортили.
Доматена супа
В този район се приготвя от месен бульон. Включва също чесън, моркови и целина.
Салса
Това е популярен сос за тортили или корнфлейкс.
Начос
Тази рецепта съчетава всичко, което е дала мексиканската кухня и в същото време е многократно персонализирана по целия свят. Това са царевични чипове
със сос по милион начини.
Ако не сте само опитен готвач, нищо. Мексиканските специалитети са много разпространени у нас под формата на полуфабрикати. Просто скочете до най-близкия супермаркет и екзотичното меню за вечерния филм е на масата.