Вероятно малко кухни могат да се гордеят, че принадлежат към списъка на ЮНЕСКО за световно наследство. Мексиканската кухня обаче има пълното право да го направи. Защо е толкова популярен по целия свят? Опитайте някои ястия, приготвени у дома и опознайте вкусовете на Мексико във вашата кухня.

гуакамоле

Мексиканската кухня придоби своето значение с дълга история от времето преди пристигането на Колумб в Америка. Дори основните суровини днес все още се основават на това, което местните жители някога са имали на разположение - царевица, т.е. чушки, домати, боб или дори какао.

Съвременната мексиканска кухня обаче е повлияна от колонизацията. Това донесе промени в Мексико и зърнените култури, оризът и особено месото започнаха да се използват повече в храната. Днес толкова много е месото популярни мексикански тако. Рецептата за него е проста и бърза и можете да я приготвите у дома.

Свежи вкусове и техните комбинации

Мексиканската кухня има в запаса си много повече, отколкото просто такос, начос, халапеньо или текила. Пълна е с вкусове пресни зеленчуци и плодове, както и неочаквани и цветни екзотични комбинации.

Мексиканската кухня се основава на боб, месо и царевица

Основата на мексиканската храна е зеленчуци, много зеленчуци, особено боб. Вкусно месо и тортили - палачинки от царевично или пшенично брашно - не трябва да липсват. И не трябва да забравяме и за чилито. Без него това не е истинска мексиканска храна.

Освен това е много важно сладка царевица. Това е традиционна зърнена култура от целия континент и заема своето място в мексиканската кухня от много дълго време. Най-често се използва при приготвянето на тортили. Оризът, който също е една от основните съставки, също играе роля днес.

И не можем да пропуснем и двете билки и подправки. Освен чили, кориандърът, риганът, канелата или раската и какаото също се използват широко.

Тортила вместо хляб

Тортила е мексикански заместител на нашия хляб. Ацтеките вече се наслаждаваха на царевични палачинки. Днес те се приготвят и от пшенично брашно. Можете да ги приемате при всяко хранене. Можете да ги потопите в сосове или да ги напълните със смес от боб, домати, чушки и месо.

Мексиканските тако са неразделна част от мексиканската кухня

От тортилите се правят и добре познатите мексикански тако, които се създават чрез сгъване на тортилата наполовина. Такас те са неразделна част от мексиканската кухня, особено когато става въпрос за бързо хранене. Със сигурност ще ги познаете и вие, пълнени със зеленчуци, пълнеж или месна смес.

Приготвят се и от царевично брашно nachos - Мексикански еквивалент на триъгълни чипове. Мексиканците обичат да си позволяват начос със сос, особено традиционната мексиканска салса.

Най-популярните мексикански сосове

Мексиканската кухня без сосове е като тяло без душа. Едното не съществува без другото. Много рецепти се наследяват в семейството и са семейна тайна. Кои сосове са най-известни?

Гуакамоле - традиционен мексикански сос, който със сигурност ще знаете. Рецептата за гуакамоле се състои от авокадо, лук, сок от лайм, кориандър, сол и черен пипер. За свежест можете да добавите и накълцани домати и малко чушки халапеньо.

Спрей от авокадо гуакамоле - рецепта:

  1. Нарежете авокадото, извадете костилката от него и го обелете от кожата с лъжица.
  2. След това изцедете авокадото в каша с вилица, добавете сол и сок от лайм.
  3. Смесете всичко заедно и готово.
  4. Можете да добавите чесън, домати, нарязани на малки парченца или дори царевица или лют пипер към така приготвената основа.

Зелен сос - зелена паста от зелени домати и зелени люти чушки. Един от най-често срещаните сосове за салса, сервиран с начос.

Червен сос - традиционен сос от червена салса от червени домати, кориандър и чесън. Това е рецептата за тази салса, която много семейства следят и измислят оригинални рецепти.

Чипотъл - Леко пикантен чипотъл сос, състоящ се от пушени чушки халапеньо, лук, чесън, черен пипер, риган и натрошена малина.

Традиционни мексикански ястия, които определено трябва да опитате

Мексико има много вкусна храна. Кои определено трябва да опитате?

Пилешки фахитас

Едно от най-популярните мексикански ястия. Той ще ви спечели комбинация от пиле, лук, чушки и домати, увити в тортила. Често се сервират салса, заквасена сметана или сос за барбекю.

Истинско телешко месо от говеждо месо

Забравете какво ще намерите в нашето меню. Истинският чили кон карне е смес говеждо месо, домати, червен боб, люти чушки и подправки. Идеалната храна за попълване на енергията след натоварен ден. Но бъдете внимателни - за някои стомаси може да бъде малко трудно.

Супа от царевичен позол

Позолът не е много позната храна у нас. Как да приготвим позол? Това е супа на тяхна основа мама - специално приготвена сушена царевица. След това ще ви трябват свинско месо, бульон и нещо отгоре за приготвяне - обикновено лук, авокадо, лайм или люти чушки.

Мексикански десерти и популярни чуро

Чувствате ли се като нещо сладко? Със сигурност ще се влюбите в мексиканските десерти. Повечето семейни тържества в Мексико не могат без пресни плодове и плодови салати. Те са идеални за почивка на вкусови рецептори върху люти чушки. Освен плодовете обаче не трябва да пропускате и сладкия деликатес от чурос.

Чурос Те са пържени пръчки. Структурата наподобява нашите конуси и има пухкава текстура. Те са покрити с канелена захар, гарнирани с карамел или потопени в шоколад. Страхотен десерт за тържества и потапяне в различни сладки сосове.

Мексикански шоколад с мед, ванилия и малко или просто трябва да опитате. Това е съвсем различно ниво от горещия шоколад, който познавате от нашите кафенета, сладкарници и ресторанти.

Текила - Традиционен мексикански алкохол

Текила вие също добре знаете от нашите крайници. Но не може да се сравни с истинския мексикански. Оригиналната мексиканска текила е по закон може да произвежда само от синьо агаве (Агаве Текилана).

Пия текила?

Традиционно текилата се пие със сол и парче лимон или лайм. Изсипете солта в ръката си между палеца и показалеца, като държите лимона. Първо добавете сол, след това изпийте текила и накрая захапете лимона. Смелчаците могат да опитат текила с червей.

Търси нещо с ниско съдържание на алкохол? Тепаче подобно е на бирата, но е сладко. Направен е от ферментирал ананас и ароматизиран с канела и други подправки.

Освен това те са популярни в Мексико плодови сокове, пулк Ферментирала напитка от агава (подобна на нашата бурчиак), или мескал - Ракия, направена от кактуси от агаве или пейот.

Мексиканската кухня е здравословна?

Благодарение на използването големи количества зеленчуци Мексиканските ястия са доста здравословни. Разбира се, няма с какво да се преувеличава и не можем да кажем, че е добре да ядем тако за закуска, обяд и вечеря. Но ако сте в Мексико, определено не трябва да се притеснявате за тънката си линия. Почти никакви колбаси, много зеленчуци и плодове, разнообразни съставки и обилна употреба или правят мексиканската кухня една от здравословните и особено вкусни.

Интересни факти от мексиканската кухня

В началото споменахме, че Мексиканската кухня принадлежи към списъка на ЮНЕСКО. Това е така, защото се смята, че е с високо качество и все още запазва много традиции. Мексиканците обмислят храна за социално събитие, следователно той е придружен от различни традиции и символи. Често цялото семейство с широко семейство се събира да хапне.

Текс-мексиканска кухня

Знаете ли, че типичните мексикански храни fajitas всъщност произхождат от Тексас? Той е част от т.нар кухня tex-mex.

Обичате ли да опитвате нетрадиционни ястия? Мексико е точно за вас. И тук те често се добавят към ястията по различни начини специални съставки като комари, мравки или мухи. Така че, вие ще го направите?

Как да приготвим домашно тако?

Ако обаче не смеете да вкарате мравки и други насекоми в храната си, трябва да приготвите домашно приготвени мексикански тако. Рецептата за такос не е сложна и цялото семейство ще се наслади.