12.10. 2012 2:17 Идеалният спътник да започне да изследва света на сектите
Sekt 1933, Brut, Blanc de noirs, Chardonnay and Pinot Noir, Качествено пенливо вино, бяло, сухо, със защитено наименование за произход. Винен регион Нитра
Повечето словаци веднага си представят сладко „шампанско“ с етикет deLuxe от известен словашки производител под думата пенливо вино. През последните години обаче пенливото вино започна да се появява в офертата на такива словашки винарни, които дотогава произвеждаха само неподвижни вина. Остава да се надяваме, че тази искряща тенденция ще продължи и словашкият потребител ще открие други мехурчета, освен просто „deLuxe“.
Вторична ферментация в бутилката
Маята е невероятно жизнеспособна. Необходимо е само малко, само малко остатъчна захар, леко затопляне и ако виното не е филтрирано стерилно преди бутилирането, маята веднага ще се превъплъти и ще оживее. Те с радост започват да се размножават и в същото време произвеждат CO2 - мехурчета. В случай на неподвижно вино, вторичната ферментация в бутилката се счита за проблем и вероятно през 17-ти век френската къща монах Периньон работи за откриването на "шампанско" през 17-ти век.
Blanc de blanc vs. бяло от черно
Пенливо вино е пенливо вино, което се прави по същия метод като класическото "шампанско", т.е. чрез вторична ферментация в бутилката. Има няколко стила и категории пенливи вина. Едно от разделенията се основава на цвета на гроздето, от което е направено виното, което е изядено в пенливо вино. Когато са използвани чисто бели сортове грозде, пенливото вино носи обозначението blanc de blanc; ако червените сортове също са били използвани в производството, наименованието е blanc de noirs. Цветът на самото пенливо вино не е задължителен за производителя. Повечето пенливи вина обаче са бели. През последните години розовото е на мода и нямаме много среща с червеното пенливо вино. Тук може би си струва да се отбележи, че пенливо вино се прави от вино. Първо трябва да се довърши основното вино и чак след това се произвежда самото пенливо вино.
Дегустация
Цветът на виното е красиво златист. Мънистата е интензивна и трае дълго време. В аромата на първо място са тоновете бисквити и хлебчета. Билковите тонове се появяват само нежно на заден план. Постепенно виното се отваря и ливадните цветя също излизат на преден план. Въпреки това ароматът със сигурност не може да бъде описан като лек и плодов. Киселините са меки, нищо твърдо и изключително диво. Тялото е умерено пълно със среден послевкус, където в края можете да почувствате нежното докосване на нещо изгорено. Като цяло характерът на виното е доминиран повече от бисквити, отколкото от плодовитост. За по-малко опитен потребител, желаещ да открие света на пенливите вина, идеалното вино, с което да започнете.