Със сигурност знаете, че мечешкият чесън е лечебно растение. Основните му лечебни ефекти включват детоксикация на организма. Укрепването на имунитета е пряко свързано с детоксикацията. Освен това регулира храносмилането и няма значение дали това е метеоризъм, запек или „оскъден проблем при тежко бягане“.

Отличителният му вкус на чесън е ефективно средство срещу паразити (нематоди, тении). Справя се с високото кръвно налягане - внимавайте да не го ядете на гладно, тъй като може да понижи твърде много кръвното Ви налягане.

Ярослав Жидек каза, че сезонът на мечкия чесън е три седмици. По принцип той беше прав и беше невероятно грешен. Словакия е толкова здрава, че макар да сме малка държава, докато някъде лятото ни е в разгара си, другаде само пролетта се опитва да спечели господство. В Щурово и околностите мечият чесън съществува от месец и вече цъфти; И ще чакат в Липтов още няколко дни или седмици.

Съхранение на мечешки чесън

Мечият чесън може да се съхранява на хладно място в много добро състояние в продължение на няколко седмици. Имаме нужда от по-голяма затваряща се пластмасова кутия, за предпочитане херметична. Листата трябва да са без примеси, да се оставят да изсъхнат от повърхностни води (роса). Приготвяме ги в така приготвена кутия. Не трябва да си оказваме прекалено голям натиск, защото те могат да започнат да гният. Ако имате прахосмукачка вкъщи, сложете една порция в чантата и прахосмукачка. Не замразявайте. Можете да го съхранявате и под формата на полуфабрикати (песто, масло, олио, тинктура). Мнозина ще кажат, че може да се замразява и изсушава. Когато обаче го замразите и след това го размразите, той не изглежда твърде примамливо и е точно за крем супата. Сушеното, от своя страна, почти няма лечебни ефекти, но въпреки това има силен чеснов вкус и е подходящо за овкусяване на гулаш, сосове, месо и други подобни. Но бъдете внимателни - умерено. Каквото и дългосрочно съхранение да решите, имайте предвид, че сезонът, силата и времето на чесъна са сега, нека го вземем сега и възможно най-свеж. Годината ще ни донесе и други екстри и нека мечият чесън да остане за нас пролетна доброта, която да ни отведе в гората.

Песто

нарязан мечешки
По принцип има два вида песто. Едната за дегустация и мариноване на месо - например в "sous vide", другата за дегустация на макаронени изделия - основните спагети. Първото песто е по-просто и ще направим второто от първото. 🙂

Как да го направя? Две шепи ситно накълцан мечешки чесън, 1 дл зехтин 2 смели копчета сол - нищо повече. Изсипете маслото в тиган, добавете нарязан мечешки чесън, сол и оставете да заври. През това време можем да го смекчим с малко потапящ миксер, но не до пълна каша. Когато месото се загрее, сложете го в загрята кана от около 1dl и затворете.

Можем да превърнем такива спагети в наши спагети. Грубо смачкайте с шепа шепа ядки от кашу, запържете на сух тиган, за да се развият вкусът и ароматът им. Настържете парче пармезан и добавете печените ядки и пармезан към пестото, което вече сме затоплили малко в тигана.

Масло

Смесете шепа ситно нарязан мечешки чесън в едно омекотено масло и го увийте с фолио - навийте го като обвивка. След това такова масло може да се добави на тънки кръгове към готови пържоли или да опитате дебели супи. Но независимо дали правим масло, песто или масло, добре е да оставим мечкия чесън да избледнее за ден-два, така че част от водата да се изпари и крайният ни полуфабрикат да продължи по-дълго и да не мухлясва.

Дебела крем супа

Поставете 1,5 големи шепи нарязан мечешки чесън върху 1,5 литра бульон. Варете 15 минути, разбъркайте, прецедете и уплътнете със сметана за разбиване, в която сме смесили 2PL обикновено брашно. Добавете 3 картофа, които приготвихме отделно, нарязани на малки парченца. При сервиране можем да гарнираме с песто или пресен мечешки чесън.