myprotein

Андрей Прешо

Писател и експерт/Публикуван

Споделете тази страница

Какво точно са мазнините? Трябва да призная, че въпреки че съм прочел много разделения и категоризации, все още съм малко объркан за това, защото някъде е написано така, някъде различно, никъде не липсва нещо, а просто нещо ужасно. Както и да е, ще се опитам да ви го обясня поне малко. Никъде в никоя професионална литература не съм открил споменаване на „мазнините“ като такива, за които говорим. Мазнините, като термин, често използван в речевия език сред спортистите, технически се наричат ​​липиди. Някои литератури също споменават, че мазнините по същество са подмножество на липидите. Липидите като такива са разделени на други категории според различни други критерии, но наистина не е нужно да ги контролирате. Така че в началото разяснихме малко терминологията и можем да продължим напред. По принцип липидите са друг източник на енергия за нашето тяло, дори по-добър от въглехидратите, защото имат повече от два пъти енергийната стойност. Ако мазнините не се използват за преобразуване на енергия, те също се съхраняват в мастните депа (мастните тъкани), подобно на въглехидратите, под формата на триацилглицероли. Липидите могат да бъдат получени от масла, риба, мехлеми, месо, ядки, яйца, млечни продукти и зърнени храни, но също и от други източници.

Синтез и катаболизъм на триацилглицероли - съхранение на мазнини

Какво представляват триацилглицеролите? Те принадлежат към липидите и може да се каже, че това, което всеки от вас си представя под думата „мазнина“, в основата си означава триацилглицероли. Точно. Мазнините или липидите, които получаваме от храната, се превръщат в триацилглицероли и те се съхраняват в мастната тъкан, което ни кара да отслабваме. Знам, че много от вас много пъти са мислили и чували, че мазнините, които ядем от нашата диета, не ни правят по-дебели, но за съжаление написаното от мен е факт, а не само плод на въображението ми. Това, което е важно да знаете, е как правилно да регулирате неговия синтез и катаболизъм.

Катаболизмът на триацилглицеролите се осъществява чрез хидролиза (реакция, в която присъства вода). Резултатът от тази реакция е, наред с други неща, свободни висши карбоксилни киселини, които след това са подходящи за използване при бета-окисление, което представлява преобразуване на енергия (ще го обсъдим по-късно).

Синтезът на триацилглицероли се осъществява, когато тялото не се нуждае от него за други нужди (например за преобразуване на енергия). След това се съхранява в мастната тъкан като източник на енергия.

Бета-окисляване - превръщането на мазнините в енергия

По отношение на мазнините висшите карбоксилни киселини се използват при бета-окисление за образуване на ацетил-КоА (оцетна киселина), FADH2 и NADH2. Не можем да разгледаме как работи и как се случва, защото е без значение. Важно е да се знае, че бета-окисляването не произвежда никаква енергия (основно за неговото активиране е необходима една молекула АТФ, така че тя все още консумира енергия), но в резултат се получават съединения и вещества, които имат способността да произвеждат енергия чрез постъпване на друг химикал. реакции, резултатът от които е, наред с други неща, производството на АТФ (универсален енергиен източник за нашето тяло - аденозин трифосфат).

Оценката на енергийния баланс обикновено не е толкова възможна, тъй като има повече видове карбоксилни киселини. Като пример можем да изберем един от тях, например палмитинова киселина. Ако тази киселина влезе в бета-окисление, това ще доведе, наред с други неща, до 8 молекули ацетил-КоА, 7 молекули FADH2 и 7 молекули NADH2. Поради факта, че при окисляването на NADH2 в дихателната верига (т.е. следващата реакция, в която влиза този краен продукт) се получават 3 молекули АТФ, а при окислението на FADH2 се получават 2 молекули АТФ, сумата ще бъде 35 молекули АТФ. Ако към това добавим енергийния потенциал на ацетил-КоА, от който се образуват 35 молекули АТФ в цитратния цикъл, тогава полученият енергиен баланс на палмитиновата киселина е 131 молекули АТФ. За сравнение, аеробната гликолиза (превръщането на захарите в енергия в присъствието на кислород) произвежда само 8 молекули АТФ. Има забележима разлика, но трябва също да спомена, че гликолизата е много по-бърза от целия процес на използване на мазнините като енергия, така че докато се извършва превръщането на мазнините в енергия, гликолизата може да се осъществи няколко пъти.

Глюконеогенеза - превръщането на мазнините във въглехидрати

Глюкогенезата е химична реакция, при която съединения от не захарно естество се превръщат в захари. По принцип това са предимно аминокиселини, но в някои изключителни случаи липидите могат да се използват и като входящ елемент, по-специално висшите карбоксилни киселини, които имат изключително нечетен брой въглеродни атоми в молекулата.

Синтез и катаболизъм на висши карбоксилни киселини.

Това зависи от настоящите нужди на организма. Както вече знаем, те се образуват от триацилглицероли и впоследствие от тях се образува ацетил-КоА (оцетна киселина), но те могат да се образуват и обратно от ацетил-КоА. Ацетил-коа не трябва да се образува само от карбоксилни киселини (както обикновено се случва в организма, че съединение не само се образува чрез комбиниране на добре дефинирани входни елементи, но може да се образува по няколко начина), но може и да се образува от диетични въглехидрати. Така образуваният ацетил-КоА може да синтезира карбоксилни киселини. Така образуваните карбоксилни киселини могат от своя страна да се преобразуват обратно в триацилглицероли и да се отлагат в мастната тъкан. Целият този процес се контролира от хормони. Инсулинът (измит от панкреаса, когато тялото има достатъчно захари) се активира и глюкагонът (също измит от панкреаса по време на глад или когато в организма липсва захар) инхибира синтеза на карбоксилни киселини. Трябва да осъзнаем, че ако спазваме диета и не даваме на тялото достатъчно мазнини, то тялото няма начин да ги синтезира, защото захарта, която доставяме на тялото, използва изключително за попълване на глюкозата в кръвта и гликогена в мускулите, черния дроб, мозък и т.н. и тогава възниква малък проблем. Затова обърнете внимание на лекия прием на мазнини по време на вашата диета.

Холестерол

Споменавам го отделно, защото е много важен за спортистите. Холестеролът принадлежи към група липиди, наречени стереоиди, тъй като е важен предшественик на много стереоидни хормони в тялото, които са основата за правилното развитие на човешкото тяло. Можем да споменем тестостерона като най-известния. Освен че помагат за правилното развитие, те са важни (според мен един от най-важните фактори) за качване на мускули. Можете също така да разкъсвате и ядете точно според вашата диета, но ако хормоналната ви система не работи правилно и ефективните резултати ще бъдат лоши. Ежедневният прием на холестерол ще осигури производството на тези хормони и по този начин ще подобрите шансовете си за качване на мускули.

Вярно е, че холестеролът може да се синтезира от самия организъм, но никога не забравяйте, че за да може тялото да синтезира нещо само, първо трябва да вземе нещо някъде и да го използва, за да синтезира продукта. От това следва, че някъде нещо ще липсва и това вече не е добре. Затова се опитайте да снабдите тялото с холестерол директно.

Що се отнася до регулирането на холестерола, то е същото като при карбоксилните киселини, така че основното регулиране се осигурява от инсулин (активира синтеза на холестерол) и глюкагон (инхибира синтеза на холестерол).

Заключение

Не подценявайте приема на мазнини на всеки етап от тренировката. Балансираната диета е истинският ключ към успехите, които според вас не могат да бъдат постигнати освен чрез използването на забранени вещества.

Също така, не забравяйте за липидния синтез и проблемите с катаболизма. Важно е също така да се осъзнае, че метаболизмът на мазнините е много тясно свързан с метаболизма на въглехидратите. По принцип, с правилното снабдяване с въглехидрати, можете ефективно да регулирате метаболизма на мазнините чрез хормоните инсулин и глюкагон (които са основните регулатори на метаболизма на мазнините), които се екскретират поради текущото състояние на глюкозата в кръвта.

Така че по отношение на мазнините, това вероятно ще бъдат всички приятели в щангата. Надявам се, че съм ви предоставил нова информация, която ще ви помогне да продължите малко напред. До следващият път.

Литература

Šajter V. 2006. Биофизика, биохимия и радиология. Мартин. Издателство „Освета“. ISBN 80-8063-210-3

Екип от автори. 2014. Как работи човешкото тяло. Братислава. Svojtka & Co., s.r.o . ISBN 978-80-9107-751-7

Екип от преводачи. 2012. Илюстрирана биохимия на Харпър. Гален. ISBN 978-80-7262-907-7. Преведено от екип преводачи на чешки от оригинала на английски Harper's Illustrated Biochemistry, Twenty-Eight Edition