За първи път от много години насам хората ядат малко по-малко в ресторантите от всякога. Тенденцията на кетъринга в ресторантите отслабва и качеството на храната вече не е достатъчно, за да се отклонява от средното. За да привлечете клиенти, трябва да задоволите широк спектър от техните нужди и да им осигурите изключително преживяване.

тенденция

През последните шест години броят на посещенията в европейски ресторанти намален с 3%. Собствениците на ресторанти и готвачите трябва да направят промени, които да им помогнат да отговорят на очакванията на клиентите - и да привлекат повече клиенти в ресторантите.

Мотивацията и нуждите за решения за храна до голяма степен зависят от възрастта. В зависимост от вашата целева аудитория, вие също трябва да вземете предвид различни нужди и начин на живот.

Те знаят какво искат в ресторантите и тъй като покупателната им способност е относително голяма, важното за тях е качеството, а не цената. По-голямата част (84%) са най-склонни да избират непринудени ресторанти, а любимите им ястия са ястия, които съчетават познати и нови вкусове, както и по-леки ястия. Ако им хареса, вероятно ще го поръчат отново, защото ще свикнат. Бейби бумърите използват социалните медии и технологии по различен начин от младите поколения. Те обикновено управляват менюто чрез компютър, но само малък процент използва смартфон.

Как да насърчите бейби бумерите да посетят вашия ресторант?

  • Наблегнете на качеството на съставките и ястията
  • Подобрете традиционните вкусове по модерен начин
  • Запазете офертата си онлайн

Много от тях са двойки, чиито деца вече живеят самостоятелно. Цената изглежда второстепенна. Те се фокусират върху комфорта, качеството на храната и обслужването на клиентите. Те оценяват автентичността, свежестта и домашната храна. Някои от тях предпочитат органична храна.

Как да насърчите поколение X да посети вашия ресторант?

  • Наблегнете на качеството на вашите съставки и ястия
  • Фокусирайте се върху изключително обслужване на клиентите
  • Осигурете уютна и приятелска атмосфера

Това поколение отделя най-малко време за приготвяне на ястия самостоятелно. Все повече хора обаче купуват храна с тях или я доставят в дома си - това правят повече от 62%. Тези прибързани хора редовно използват приложения за поръчка на храна и очакват гъвкава услуга за доставка.

Означава ли това края на традиционните ресторанти? Не. Нито означава, че хилядолетията изобщо не ядат. Важното за тях обаче е уникалността на цялото кулинарно изживяване: интересната история на мястото, необичайният интериорен дизайн или изключителното обслужване на клиентите. Millennials са истински изследователи и те обичат да са първите, които знаят за откриването на нов ресторант или сезонното меню.

Как да насърчите хилядолетието да посети вашия ресторант?

  • Бъдете достъпни чрез приложения за поръчка на храна и всички социални медии
  • Опитайте се да създадете автентично място с уникална история
  • Предоставете подходящи предложения (често сменящи се сезонни менюта или тематични дни)

Въпреки че доходът от поколение Z е малък, по-голямата част (78%) казват, че харчат по-голямата част от парите си за храна. Опциите за хранене - като бързо хранене в търговски центрове, кафенета и кръчми - осигуряват важно място за прекарване на времето с приятели. Що се отнася до храната, те са готови да експериментират и да се подготвят за нови преживявания, а не да мислят за здравословна храна.

Как да насърчите поколение Z да посети вашия ресторант?

  • Създайте приятно място за среща с приятели (като безплатен WiFi)
  • Предлагайте закуски и меню, вдъхновено от уличната храна ("улична" храна)
  • Присъствайте в социалните мрежи